चिझुको किमुरा मिशेलिन स्टार जिंकणारा जगातील पहिला सुशी शेफ ठरला, ज्याने तिने आपला वारसा पुढे चालू ठेवण्यासाठी आपल्या मृत पतीवर दिलेले वचन प्राप्त केले.
54 वर्षांच्या जपानी शेफने मिशेलिन स्टारला पुनर्प्राप्त केले आहे, जो तिचा दिवंगत पती शोनाई किमुरा यांनी तीन वर्षांपूर्वी पॅरिसमधील सुशी शोनाई येथे रेस्टॉरंटसाठी जिंकला होता.
लॉनयसाठी, स्टार एक स्वप्न होते. तथापि, आनंद कमी होता. वयाच्या 65 व्या वर्षी जून 2022 नंतर अवघ्या तीन महिन्यांनंतर कर्करोगाने त्यांचे निधन झाले. पुढच्या वर्षी, रेस्टॉरंट मोनमारित्रीच्या मध्यभागी हरवले.
किमुराने आग्रह धरला की नवीन तारा अजूनही तिच्या पतीपर्यंत पोहोचला आहे.
ती म्हणाली, “जर शोनाईला कधीही तारा मिळाला नाही तर मी विशेषतः एक मिळविण्याशी संबंधित नाही.”
पण त्याला अभिमान वाटला की त्याच्या रेस्टॉरंटला ओळखले गेले. तर हा तारा माझ्यासाठी खूप महत्वाचा झाला आहे.
मिशेलिन तिच्या स्तुतीमध्ये चमकत होती, असे म्हणत होते की “नायजेरियनच्या चातुर्य, आश्चर्यकारक मासे आणि सूक्ष्म मसाल्यांच्या वापरामुळे एक संवेदी प्रवासाची हमी दिली जाते.”
परंतु चिझुको किमुरा हा एक चांगला शेफ कधीच नव्हता, ज्याने केवळ काम करण्याचा निर्णय घेतला जेव्हा तिचा नवरा, जो अनेक दशकांपासून फ्रान्समध्ये काम करत होता, त्याने स्वत: चे रेस्टॉरंट उघडण्याचा निर्णय घेतला.
जपानची चिझुकू किमुरा, मिशेलिनच्या मार्गदर्शकाने सुशी म्हणून एक स्टार मंजूर करणारी जगातील पहिली महिला, पॅरिसमधील सुशी शोनाई रेस्टॉरंटमध्ये 7 एप्रिल, 2025 रोजी फोटो सत्रादरम्यान,
त्यावेळी तो आधीपासूनच आजारी होता, जेव्हा त्याने त्याला मदत करण्यास सुरवात केली. ती म्हणाली, “मी पर्यटक मार्गदर्शक म्हणून काम करत होतो आणि कोफिडमुळे माझी नोकरी गमावली.”
मासे कसे कापायचे, तांदूळ कसे शिजवायचे आणि रेस्टॉरंट कसे चालू करावे हे मी त्याच्या पुढे शिकलो जेव्हा तो वाढत असताना त्यात रस होता.
मला दिवसभर सर्वोत्तम मिळाला आणि मी अजूनही सुट्टीच्या दिवसांवर प्रशिक्षण घेत आहे. जेव्हा ती तिला तेथे प्रशिक्षण देत राहू शकते तेव्हा ती पुन्हा जपानला जात होती.
तिच्या नव husband ्याच्या मृत्यूनंतर किमुराने रेस्टॉरंट ताब्यात घेतले.
तिने ताकेशी मूरोका शेफची नेमणूक करून तिच्या टीमला बळकटी दिली आणि “त्सुनामी” (सामान्यत: यादीमध्ये सेवा दिली जाते, तांदळाची रेसिपी सुधारित केली जाते आणि स्वयंपाक उपकरणे अद्यतनित केली जाते.
तीन वर्षांनंतर, सुशी शनीने मिशेलिन स्टार सावरला.
किमुरा म्हणाली, “माझे पहिले लक्ष्य आहे की हा तारा राखणे, आम्ही एक चांगली सेवा प्रदान करण्यासाठी आणि निर्दोष गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यासाठी प्रयत्न केला पाहिजे,” किमुरा म्हणाले.
पारंपारिकपणे, मुख्य सुशी शेफ कमीतकमी 10 वर्षे व्यावसायिक प्रशिक्षण बनले पाहिजे. किमुरा केवळ पाचमध्ये तिचा स्टार मिळाला.
-54 -वर्षांच्या जपानी शेफने चिझुको किमुरा हा मिशेलिन स्टार पुन्हा मिळविला आहे. तिचा दिवंगत पती शोनाई किमुरा यांनी तीन वर्षांपूर्वी पॅरिसमधील सुशी शोनाईला जिंकले.
ती म्हणाली, “जर ही ओळख इतर महिलांना प्रेरणा देऊ शकते किंवा प्रोत्साहित करू शकते तर मला खूप आनंद होईल,” ती म्हणाली.
ते तिथेच थांबत नाही. तिचे कार्य आणि स्मृती यांचे कौतुक करणे यासारख्या तिच्या पतीच्या कर्तृत्वावर मात करणे हे तिचे ध्येय आहे.
