‘अप्सलोड’ जेवण म्हणजे काय? उर्वरित भाग आता घटकांमध्ये बदलले जाऊ शकतात

वाया गेलेला अन्न ही एक मोठी समस्या आहे. २०२२ मध्ये यूएन पर्यावरण कार्यक्रमाने प्रकाशित केलेल्या आकडेवारीनुसार, २०२२ मध्ये कुटुंब, किरकोळ विक्रेते आणि खाद्य सेवा कंपन्यांनी billion अब्ज टन हून अधिक टन वगळले. हे देखील महाग आहे: २०२१ मध्ये अन्न गमावण्याची किंवा वाया घालवण्याची किंमत $ १.२ ट्रिलियन आहे असा जागतिक बँकेचा अंदाज आहे.

अन्न उद्योजक क्लो स्टुअर्टला प्रथम जगाच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात जाणा young ्या तरुण लोकांची जाणीव झाली. तो बीजिंग आणि बोस्टनसारख्या ठिकाणी उंच दिसत आहे आणि कोणताही मार्ग संपवण्याचा कोणताही मार्ग नाही असा कोणताही मार्ग नाही, असे ते म्हणाले.

सीएनबीसीच्या एका व्हिडिओमध्ये ते म्हणाले, “हे खरंच एक गुन्हेगार आहे, हे खरे आहे की लँडफिलच्या समाप्तीसाठी अधिक चांगले वापर करण्याचे आमचे बंधन नाही.”

स्टुअर्टचा खाद्य व्यवसाय, नोब्स इत्यादी ब्लॉग म्हणून सुरू झाला जेथे तो कोको एनबीएस बनवण्यासाठी वापरला जात असे – तसेच फळे आणि भाज्या कशा शिजवायच्या, ज्याला “गैरसमज” सामग्री शिजवण्यासाठी भोपळ्याच्या बियाण्यासारखे शिजवले जाऊ शकते. स्टीवर्ट त्यांना कचरा उत्पादनांपेक्षा “अस्वस्थ” म्हणतो, कारण त्यांच्या स्वत: च्या सामग्रीच्या संभाव्यतेमुळे.

2018 मध्ये, स्टुअर्टने आपल्या स्वयंपाकघरात ग्रॅनोला, सेव्हरी क्रॅकर आणि केळी ब्रेड बनवण्यास सुरवात केली आणि लंडनमध्ये बोरो मार्केटला अपस्केल विकले. नव्याने दाबलेला रस स्टँड जवळ होता आणि त्याने उर्वरित सजावटीपासून रेसिपी बनवण्यास सुरवात केली – बियाणे आणि त्वचा जे अन्यथा फेकून दिले जाईल.

स्टुअर्ट म्हणाले, “रस सजावट फक्त ‘कचरा’ आहे कारण तो एका रसच्या चुकीच्या काठावरुन बाहेर पडतो, परंतु खरं तर सर्व चांगल्या गोष्टी आहेत आणि त्या फायबरने भरल्या आहेत,” स्टुअर्ट म्हणाला. त्याचा व्यवसाय जसजसा वाढत आहे तसतसे त्याने विविध फळांचा प्रयोग केला, Apple पल पल्पमध्ये स्थायिक झाला, ज्याने त्याने केंटच्या इंग्लिश काउंटीमधील देवदार-निर्मात्याकडून प्रोत्साहित केले. हे निब्स इत्यादीच्या ग्रॅनोलासचा मुख्य घटक बनतो आणि त्याच्या 25% क्रॅकर्स तयार करतो आणि स्टुअर्ट आता निब इत्यादी विकतो.

स्टीवर्ट म्हणाले की, इतर प्रकारच्या तथाकथित खाद्य कचर्‍यामध्ये अशा प्रकारे तडजोड केली जाऊ शकते आणि बटाट्यांपासून बनविलेले एक चिप-शैलीतील नाश्ता तसेच ब्रंग प्रक्रियेतून खर्च केलेला धान्य, एक घटक जो अन्यथा प्राणी खाद्य बनू शकतो. तो पचन बिस्किटांवरही काम करीत आहे-अमेरिकेत पीठ-आधारित गोड ब्रेकफास्ट-रॅप्सिड फूड, रॅप्सिड तेलाच्या उत्पादनाचे उत्पादन. या दोन नवीन उत्पादनांमध्ये 40% ते 50% अस्वस्थ सामग्री तयार होण्याची शक्यता आहे, असे स्टुअर्ट यांनी सांगितले.

चॅरिटी एजन्सी एलेन मॅकार्टा फाउंडेशनच्या मते, परिपत्रक अर्थव्यवस्थेवर लक्ष केंद्रित करणारे अन्न उद्योग “निसर्ग सकारात्मक” होऊ शकते. धर्मादाय संस्थेने असे म्हटले आहे की ते नैसर्गिक संसाधने कमी करण्याऐवजी पुनरुत्पादित करू शकतात, उदाहरणार्थ अन्यथा वाया गेलेल्या पिकांचा वापर करून, धर्मादाय संस्थेने म्हटले आहे.

फाउंडेशनने आयोजित केलेले अलीकडील अन्न “रीडिझाईन” हे आव्हानातील काही विजेते होते, जसे की नोब्स इत्यादी. इतर विजेत्यांनी वाटाण्यापासून बनविलेले होडमोड “रिंक्ड” चा पास्ता समाविष्ट केला होता.

बेथ मंदार यांनी फेब्रुवारीमध्ये विजेत्यांनी जाहीर केलेल्या “बिग फूड रेड डिझाईन चॅलेंज” चे पर्यवेक्षण केले आणि असे म्हटले आहे की या उपक्रमाच्या विस्तृत लक्ष्य कंपन्यांचा अधिक पुनरुत्थानाच्या मार्गाने अन्नाच्या निर्मितीवर परिणाम झाला. “आमची मोठी आशा प्रत्येक वेळी जेव्हा आपण सुपरमार्केटवर जाता आणि आपण शेल्फमधून उत्पादने निवडता तेव्हा आपण आपल्या प्राधान्यांच्या परिणामी निसर्ग चांगले आहे याची खात्री करुन घेऊ शकता,” सीएनबीसीला मंदार व्हिडिओ कॉलद्वारे सांगितले.

एलेन मॅकार्टा फाउंडेशनच्या वेबसाइटच्या मते, याचा अर्थ कमी गहन शेती आहे, विविध प्रकारचे पिके वाढवतात किंवा उत्पादनांमध्ये सामग्री जोडणे जे त्यांचे पर्यावरणीय प्रभाव कमी करतात अशा उत्पादनांमध्ये सामग्री जोडतात. असा एक घटक म्हणजे सागरी, सागरी मिश्रणाचे मिश्रण जे बर्गरला मजेदार चव देण्यासाठी जोडले जाऊ शकते, तर बर्गरमधील मांसाचे प्रमाण 25%कमी होते.

शिवलेल्या कंपनीचे व्यापार विपणन आणि संप्रेषण व्यवस्थापक हॅना वेस यांच्या मते, मरीन शैवाल “समुद्री चव” प्रदान करीत नाहीत, जे मर्यादित मिश्रण तयार करते. त्याऐवजी, वेस म्हणाले, “हे जोसेस आणि … (अ) उत्कृष्ट पोत जोडते, कारण त्यात भरपूर पाणी समाविष्ट आहे किंवा त्यातून शोषून घेते आणि यामुळे या उमची चव देखील जोडते.” सीएनबीसीच्या व्हिडिओ कॉलमध्ये, वीस म्हणतात की सिलिडमध्ये प्रथिने असतात – कोरड्या वजनाच्या 32% पर्यंत – आणि ते खत न घेता वेगाने वाढते, परंतु तरीही युनायटेड स्टेट्स आणि युरोपमधील खाद्यपदार्थ म्हणून त्याच्या पूर्ण क्षमतेची सवय नाही.

ते म्हणाले, “सागरी पोहण्याच्या माध्यमातून अन्न पुरवठा साखळी अधिक टिकाऊ आणि हिरव्या बनविणे हे आमचे ध्येय आहे.”

जरी या शिखर परिषदेत विकास होत असला तरी, बियाणे कंपनीचे लक्ष नामांकित आहे, परंतु बेल्जियमचे क्रॉकेट अधिक पारंपारिक कोळंबीऐवजी सेविड्ससह बनविले जाते. हेमात बेल्जियममधील बायोप्लानेट स्टोअरमध्ये विकले जाते आणि यावर्षी इतर शिस्त आणि अधिक युरोपियन देशांपर्यंत वाढविणे हे ध्येय आहे.

कंपनीचे वरिष्ठ पर्यावरण व्यवस्थापक, बेन थॉमस यांच्या म्हणण्यानुसार, अन्न उत्पादनामुळे होणा evention ्या पर्यावरणीय धूप रोखण्याच्या किराणा सामन्याचा एक भाग यूके वीकोझ स्टोअरमध्ये अनेक मोठ्या अन्न पुनर्बांधणीची आव्हाने विकली जात आहेत.

थॉमस यांनी सीएनबीसीला व्हिडिओ कॉलद्वारे सांगितले की, “अन्न प्रणाली हा एक चांगला मार्ग नाही. (वेटोरोजचा” शेती “पुढाकार म्हणजे 2,000 शेतकर्‍यांना पुनरुत्पादक सरावात हस्तांतरित करण्यास मदत करणे.)

एक मुद्दा खरेदीदारांना “पुनर्जन्म” चा अर्थ संप्रेषण करीत आहे. जरी जैविकदृष्ट्या उत्पादित फूड यूके ग्राहकांना ओळखले जाते, परंतु “अपसाइड” सारख्या अटी कमी समजल्या जातात. स्टोअर स्टँड आणि ऑनलाईनमध्ये प्रदर्शित झालेल्या “नेचर माइंड” या शब्दाचा वापर करून एलेन मॅकर्था फाउंडेशनची उत्पादने विकली जात आहेत, परंतु असे म्हटले आहे की थॉमसकडे याचा अर्थ काय आहे हे समजून घेण्यापूर्वी काही मार्ग आहेत.

लहान उत्पादन धाव म्हणजे तडजोड केलेली उत्पादने वरच्या टोकाला सेट केली जाऊ शकतात, ज्यासह एनआयबीएस इ. मध्ये g 360० ग्रॅम पॅक इ. आहे, जो हेझलट आणि कोको ग्रॅनोलासाठी कंपनीच्या वेबसाइटवर £ 6.99 ($ ​​9.08) वर सूचीबद्ध आहे. तथापि, अन्न उद्योजक स्टुअर्ट अशी आशा आहे की घटक घटक मुख्य प्रवाहात जाऊ शकतात. त्यांनी सीएनबीसीला सांगितले की, “पहिल्या दिवसांत हे ठीक आहे … अप्स्क्लेबल कल्पना आणि उत्पादने थोडी अधिक प्रीमियमसाठी आहेत. परंतु लक्ष्य स्पष्टपणे मास -मार्केट उत्पादनांशी स्पर्धा करीत आहे. आणि असे करण्यासाठी आम्हाला प्रमाणातील अर्थव्यवस्था टॅप करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे,” त्यांनी सीएनबीसीला सांगितले.