बर्लिंगेमला एक नवीन मेक्सिकन रेस्टॉरंट मिळत आहे जे उत्तर मेक्सिकोपासून जॅलिस्को आणि नायरित ते युकाटनपर्यंत देशभरातील खास प्रादेशिक पदार्थ हायलाइट करते.
रेस्टॉरंटचे प्रवक्ते आणि डिझायनर अल्फोन्सो डोमिंग्वेझ यांच्या मते ते मार्चमध्ये उघडण्याची अपेक्षा आहे.
रेस्टॉरंटच्या मागे मालक फ्रान्सिस्को पेरेझ आणि डोमिंग्वेझची आई ग्लोरिया डोमिंग्वेझ आहेत, जे रेस्टॉरंटचे शेफ आणि स्वयंपाक सल्लागार आहेत. 2019 मध्ये बंद झालेल्या ओकलंडमधील टॅमरिंडो अँटोजेरिया आणि लॉस अल्टोसमधील ताल पालो, ज्याची मुलगी आणि जावई चालवतात त्यामागील तो शेफ आणि मार्गदर्शक आहे.
पेरेझने पूर्वीचे फ्लाइट लोकेशन विकत घेतले आणि डोमिंग्वेझ आणि डोमिंग्वेझच्या डिझाईन स्टुडिओ, 5टेन स्टुडिओसह, मेक्सिकोच्या स्वयंपाकासंबंधी विविधता साजरे करणाऱ्या रेस्टॉरंटमध्ये रूपांतरित करण्याचा दृष्टीकोन तयार केला.
नुकत्याच झालेल्या संभाषणात ती रेस्टॉरंटमध्ये आणत असलेल्या पदार्थांबद्दल ग्लोरिया डोमिंग्वेझचा उत्साह स्पष्ट होता. ती म्हणते, “मला लोकांना मेक्सिकोच्या वेगवेगळ्या प्रदेशात नेण्यात सक्षम व्हायचे आहे.”
चील्स एन नोगाडा, ग्राउंड बीफ, फळे आणि अक्रोड सॉसने मिरवलेले आणि डाळिंबांनी भरलेले – मेक्सिकन ध्वजाशी जुळणारी रंगसंगती. येथे सात ओक्साकन मोलची निवड आहे, त्यापैकी एक पेरूपासून बनलेला आहे. आणि नायरितकडून, तो पेस्कॅडो जरांडेडो, ग्रील्ड रेड स्नॅपर ऑफर करण्याची योजना आखत आहे.
त्याच्या मूळ राज्य, जॅलिस्को येथून, बकरीचे बिरे आणि तोर्टस अहोगडस आहेत, सामान्यतः आंबट ब्रेडवर बनवलेले सँडविच, चिरलेले डुकराचे मांस, परतलेले बीन्स आणि कांदे भरलेले आणि सॉसमध्ये बुडवलेले.
आणि मिष्टान्नासाठी, तो जेरिकलास नावाचा एक पारंपारिक जलिस्को डिश देईल, जो क्रेम ब्रुली सारखाच आहे आणि त्याचा शोध ग्वाडालजारा येथील अनाथाश्रमात काम करणाऱ्या एका स्पॅनियार्डने लावला आहे.
अल्फोन्सो डोमिंग्वेझच्या म्हणण्यानुसार, 120-प्लस-सीट रेस्टॉरंटमध्ये एक पूर्ण बार देखील असेल, ज्यामध्ये टकीला आणि मेझकल सारख्या एग्वेव्ह-आधारित मद्यांवर लक्ष केंद्रित केले जाईल, शक्यतो मेझकल सॉमेलियरसह.
तपशील: 1100 Burlingame Ave., Burlingame येथे मार्चचे उद्घाटन अपेक्षित आहे; amadoburlingame.com
