एका जगप्रसिद्ध शेफवर एका दशकाहून अधिक काळ कर्मचाऱ्यांचा हिंसक गैरवर्तन केल्याचा आरोप आहे कारण तो लॉस एंजेलिसमध्ये विकले गेलेले $1,500-प्रति-जेवण पॉप-अप उघडण्याची तयारी करत आहे.
डॅनिश रेस्टॉरंट नोमाचे संस्थापक रेने रेडझेपी यांनी 2009 ते 2017 दरम्यान किमान 30 कर्मचाऱ्यांना धमकावले आणि शारीरिकरित्या मारहाण केली, असे न्यूयॉर्क टाइम्सने शनिवारी प्रकाशित केलेल्या अहवालात म्हटले आहे.
माजी कामगारांनी आरोप केला आहे की मिशेलिन-तारांकित शेफ सहसा सहकाऱ्यांना कथित पीडितांभोवती एक वर्तुळ तयार करण्यास सांगायचे आणि त्याला गैरवर्तन करताना पाहायचे.
एका प्रसंगी, प्रॉडक्शन किचनमध्ये कर्मचाऱ्याने त्याला आवडत नसलेले संगीत वाजवल्यानंतर रेडझेपीने एका कामगाराच्या बरगडीत ठोसा मारला. दुसऱ्याने दावा केला की सेलिब्रिटी शेफ नियमितपणे जवळच्या कर्मचाऱ्यांना शाप देईल आणि तोंडावर ठोसा मारेल.
एका माजी कूकने दावा केला की रेडझेपीने त्याच्या आठवणीपेक्षा जास्त वेळा त्याच्यावर हल्ला केला, ज्यामध्ये त्याला भिंतीवर मारणे आणि दोनदा आतड्यात मुक्का मारणे समाविष्ट आहे.
रेडझेपी अजूनही बुधवारी लॉस एंजेलिसच्या सिल्व्हर लेक शेजारील नोमाचे लक्झरी मुख्यालय उघडण्यासाठी सज्ज आहे, जरी आरोपांनंतर या कार्यक्रमाला आता प्रतिक्रिया येत आहे.
नोमाच्या ब्रूइंग लॅबचे माजी प्रमुख जेसन इग्नासिओ व्हाईट यांनी कामगारांना पुढील आठवड्यापासून सुरू होणाऱ्या पॉप-अपचा निषेध करण्यासाठी आणि संपूर्ण मुक्कामासाठी आवाहन केले.
ते म्हणाले, “रेने रेडझेपी आणि नोमा यांच्या सभोवतालची संस्कृती अनेक वर्षांपासून पडद्यामागील अनेक कामगारांच्या हानीचा सामना न करता साजरी केली जात आहे,” तो म्हणाला.
2009 ते 2017 दरम्यान किमान 30 कर्मचाऱ्यांनी सेलिब्रिटी शेफ रेने रेडझेपी यांच्यावर गुंडगिरी आणि शारीरिक शोषणाचा आरोप केला आहे.
नोमा, जी मूळत: डेन्मार्कमध्ये होती आणि पाच वेळा जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सच्या यादीत अव्वल आहे, बुधवारी लॉस एंजेलिसमध्ये आपले निवासस्थान सुरू करणार आहे.
व्हाईटने रेस्टॉरंटमध्ये “धमकावणे, न मिळालेले श्रम आणि लोकांना त्यांच्या मर्यादेपलीकडे ढकलणारी संस्कृती” या बदल्यात शांततेची अपेक्षा केल्याचा साक्षीदार असल्याचा दावा केला.
त्याने मागील महिन्यात माजी कर्मचाऱ्यांनी त्याच्यावर पाठवलेले आरोप तसेच नोमाचे अपमान करणारे फोटो सार्वजनिक सोशल मीडिया प्रोफाइलवर शेअर केले.
27 फेब्रुवारी रोजी अलीकडील एका पोस्टमध्ये एका निनावी कामगाराचा मजकूर संदेश थ्रेड दर्शविला ज्याने नोमा येथे काम करणे “माझ्या आयुष्यातील सर्वात वाईट दोन आठवडे” असल्याचे म्हटले होते.
2012 मध्ये “गवत नीट न उचलल्यामुळे” रेडझेपीने त्याच्या पोटात ठोसा मारल्याचा दावा कामगाराने केला.
हे दावे टाईम्सच्या लेखात केलेल्या प्रतिध्वनीप्रमाणे आहेत, जिथे फक्त ॲलिसिया नावाच्या एका शेफने म्हटले आहे की “कामावर जाणे म्हणजे युद्धात जाण्यासारखे वाटते.”
ती पुढे म्हणाली: “तुम्हाला स्वत: ला बलवान बनवावे लागले आणि कोणतीही भीती दाखवू नका.”
एका घटनेत, रेडझेपीने सुमारे 40 गणवेशधारी स्वयंपाकीसमोर एका सोस शेफला वारंवार टोमणे मारले. अशा प्रकारे सार्वजनिक लाज वाटणे सामान्य होते.
त्याने कथितपणे कर्मचाऱ्याला अनेक वेळा बरगडी मारली आणि शेफने त्याला डीजेवर ओरल सेक्स करायला आवडते असे ग्रुपला सांगेपर्यंत तो थांबला नाही.
किचनमध्ये शेफ टेक्नो म्युझिक वाजवत असल्याने हिंसक संघर्ष सुरू झाला होता, हा प्रकार रेडझेपीला आवडत नव्हता.
नोमाच्या किण्वन प्रयोगशाळेचे माजी प्रमुख जेसन इग्नासिओ व्हाईट यांनी कामगारांना लॉस एंजेलिसमधील नोमा पॉप-अपचा निषेध करण्याचे आवाहन केले.
व्हाईट गेल्या महिनाभरात सोशल मीडियावर रेडझेपी आणि त्याच्या तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंटवर आरोप पोस्ट करत आहे.
रेडझेपीच्या कथित शारीरिक हल्ल्यापासून स्वयंपाकघरातील कोणालाही माफ करण्यात आले नाही असा दावा बेनने केल्यामुळेच दुसऱ्या शेफने उद्धृत केले.
“तो ओळीत आला आणि आमच्या छातीवर ठोसा मारला,” माजी नोमा कार्यकर्ता म्हणाला. “वरच्या मजल्यावर असलेले प्रशिक्षणार्थी देखील मोठी फुले उचलत होते.”
रेडझेपीवर पगार नसतानाही इंटर्नला 16 तास काम करायला लावल्याचा आरोपही त्यांच्यावर होता.
2018 मध्ये नोमा इंटर्न असलेले मेहमेट सेकिरसी म्हणाले, “रेनेने गुंडांची एक पिढी तयार केली आणि त्यांनी आम्हाला धमकावले.
यामध्ये कथितपणे अमेरिकन शेफ ब्लेन वेटझेलचा समावेश आहे, ज्यावर नोमाला वेगळे रेस्टॉरंट उघडण्यासाठी सोडल्यानंतर शारीरिक आणि शाब्दिक हल्ल्याचा आरोप होता.
2021 मध्ये पहिल्यांदा समोर आल्यावर त्याने त्याच्या रेस्टॉरंट विलोमध्ये गुंडगिरीचे आरोप ठामपणे नाकारले.
त्या वेळी त्यांनी न्यूयॉर्क टाईम्सला निवेदन दिले, ते म्हणाले: “काही माजी कर्मचाऱ्यांनी आमच्या व्यवसायाबद्दल चिंता व्यक्त केली हे जाणून आम्हाला खूप दुःख झाले.”
“आमचे ध्येय हे आहे की विलोमध्ये काम करणाऱ्या प्रत्येकाने असा विचार करावा की आम्ही सर्वात दयाळू, सर्वात काळजी घेणारे, उदार आणि प्रतिभावान लोक आहोत ज्यांच्याबरोबर त्यांनी काम केले आहे आणि विलो ही त्यांच्याकडे आतापर्यंतची सर्वोत्तम नोकरी होती.” ती खूण जर आपण कोणत्याही प्रकारे चुकवली तर आपण सुधारले पाहिजे.
शनिवारी, रेडझेपीने त्याच्या भूतकाळातील वागणुकीबद्दल माफी मागितली आणि सांगितले की मला समजले की त्यांची “कृती माझ्याबरोबर काम केलेल्या लोकांसाठी हानिकारक आहे.”
नोमाच्या माजी कर्मचाऱ्यांनी आरोप केला की सेलिब्रिटी शेफने त्यांच्या कर्मचाऱ्यांच्या सदस्यांना धक्काबुक्की केली आणि सार्वजनिकपणे लाज दिली (2021 मध्ये कोपनहेगनमधील नोमा कामगारांचा फोटो)
रेडझेपी यांनी शनिवारी सकाळी आरोपांना प्रत्युत्तर दिले, ते म्हणाले की “स्वयंपाकघरातील माझ्या नेतृत्वाविषयीच्या मागील कथा ज्या नुकत्याच समोर आल्या आहेत त्यांना संबोधित करायचे आहे.”
त्याने असा दावा केला की त्याने “या कथांमधील सर्व तपशील पकडले नाहीत” परंतु “माझ्या भूतकाळातील वर्तन माझ्या सोबत काम करणाऱ्या लोकांसाठी माझ्या कृती हानिकारक आहेत हे समजण्यासाठी त्यांच्यामध्ये पुरेशी प्रतिबिंबित झाल्याचे पाहिले.”
प्रसिद्ध डॅनिश शेफने माफी मागितली आणि सांगितले की त्याने “बदलण्याचे काम केले.”
“गेल्या दशकात, याचा अर्थ थेरपी, सखोल चिंतन आणि दैनंदिन मंत्रालयाच्या नेतृत्वापासून दूर जाणे असा आहे,” तो म्हणाला. “माझ्या रागावर नियंत्रण ठेवण्याचे चांगले मार्ग मला सापडले आहेत आणि मी अजूनही शिकत आहे.”
रेडझेपीने यापूर्वी 2015 मध्ये लिहिले होते की तो “माझ्या कारकिर्दीच्या मोठ्या भागासाठी धमकावणारा होता.”
“मी ओरडलो आणि लोकांना ढकलले,” तो म्हणाला. “मी कधीकधी वाईट बॉस होतो.”
त्यानंतर त्याने जोडले की त्याला त्याच्या रेस्टॉरंटसह त्याच्या व्यवसायात “गोष्टी बदलायच्या आहेत”.
“जेव्हा आम्ही नोमा येथे संस्कृती बदलण्याचा प्रयत्न करू लागलो, तेव्हा आम्ही ते आमच्या स्वतःच्या आनंदासाठी केले,” रेडझेपीने लिहिले. “मला अपेक्षा नव्हती की हे आम्हाला एक चांगले रेस्टॉरंट बनवेल.” पण तिने केले.
2015 मध्ये, रेडझेपीने लिहिले की तो “माझ्या कारकिर्दीचा बराचसा भाग धमकावणारा होता” आणि “कधीकधी वाईट बॉस होता.”
नोमाने लॉस एंजेलिसमध्ये हजर होण्याच्या एक आठवड्यापूर्वी नवीन आरोपांना देखील संबोधित केले.
रेस्टॉरंटने डेली मेलला सांगितले: “जरी कथा बऱ्याच वर्षांपूर्वीच्या असल्यासारखे दिसत असले तरी, आम्ही त्यांना गांभीर्याने घेतो आणि काळजीपूर्वक पाहत आहोत.”
नोमाने दावा केला की रेस्टॉरंट आज कुठे चालते या कथा “प्रतिबिंबित करत नाहीत” आणि एक स्वतंत्र ऑडिट केले जाईल असे जोडले.
“हे काम प्रगतीपथावर आहे आणि आम्ही त्यात सुधारणा करत राहू,” नोमा म्हणाली.
तीन-मिशेलिन-तारांकित रेस्टॉरंट मूळतः कोपनहेगनमध्ये होते. जगातील 50 सर्वोत्कृष्ट रेस्टॉरंट्सच्या यादीत पाच वेळा ते प्रथम क्रमांकावर आले आहे.
परंतु अधूनमधून पॉप-अपसह अन्न प्रयोगशाळा बनण्याच्या बाजूने नोमाने 2024 मध्ये रेस्टॉरंट म्हणून आपले दरवाजे बंद केले.
रेडझेपीच्या म्हणण्यानुसार लॉस एंजेलिस इव्हेंटमधील तिकिटे ६० सेकंदात विकली गेली. तिकिटांची किंमत प्रति सीट $1,500 आहे.
रेस्टॉरंटचे सिल्व्हर लेक रेसिडेन्सी 26 जूनपर्यंत 16 आठवडे चालणार आहे.
व्हाईटने त्याच्या अनुयायांना आणि नोमाच्या माजी कर्मचाऱ्यांना बुधवारी पॉप-अप सुरू झाल्यावर निषेध करण्यासाठी एकत्र येण्याचे आवाहन केले.
रेडझेपीचा सिल्व्हर लेक पॉप-अप 60 सेकंदात विकला गेला. तिकीट दर जेवणासाठी $1,500 ला गेले
त्याच्या कथित उल्लंघनांबद्दल आणि “छळवणूक आणि बदलाविरूद्ध स्पष्ट संरक्षण” यावर चर्चा करण्यासाठी तो रेडझेपीला “मागणीचे औपचारिक पत्र” वितरित करण्याचा प्रयत्न करेल.
“जर रेने भेटण्यास, ऐकण्यास आणि झालेल्या नुकसानीची जबाबदारी घेण्यास तयार असेल, तर ही हानी दुरुस्त करण्याची आणि उद्योगाला पुढे नेण्याची खरी संधी आहे,” व्हाईट म्हणाले.
“परंतु केवळ महानतेचा भ्रम कायम ठेवण्यासाठी आपण लोकांना तोडणारी व्यवस्था स्वीकारण्यास तयार आहोत का, असा प्रश्नही आपल्याला पडला आहे,” असेही ते म्हणाले.
डेली मेलने पुढील टिप्पणीसाठी व्हाईट आणि वेटझेलशी संपर्क साधला आहे.
