एका शेफच्या म्हणण्यानुसार, तुम्ही तुमच्या एअर फ्रायरमध्ये वापरू शकता असे सर्वोत्तम आणि सर्वात वाईट तेल

अनेक पदार्थांना एअर फ्रायरमध्ये शिजवताना तेल लागत नाही, तर काहींना हलक्या रिमझिम पावसाचा फायदा होतो. तुम्ही तुमच्या काउंटरटॉप कुकरच्या अगदी जवळ असलेले स्वयंपाकाचे तेल वापरत असल्यास, तुम्ही चूक करत असाल.

एअर फ्रायरने आपण रात्रीचे जेवण तयार करण्याच्या पद्धतीत क्रांती घडवून आणली आहे. जरी ते प्रत्येक डिशसाठी आदर्श नसले तरी, यासह अनेक पाककृती आहेत ग्रील्ड चीज, कोंबडीचे पंख, फ्रेंच फ्राईज आणि भाजीपाला ते त्वरीत आणि भरपूर तेल न वापरता तयार केले जाऊ शकते.

जरी जवळजवळ दोन तृतीयांश अमेरिकन घरांची मालकी असली तरीही, सामान्य एअर फ्रायर चुका अजूनही केल्या जातात. मी बोललेल्या एका शेफच्या मते, त्यापैकी एक वापरतो चूक तुमच्या एअर फ्रायरमध्ये स्वयंपाकाचे तेल.

फिनिक्समधील कारकारा येथील कार्यकारी शेफ जॉन मार्चेटी म्हणतात, “जे सोयीस्कर एअर फ्रायर देतात ते म्हणजे जास्त तेल न वापरता डीप फ्रायरप्रमाणेच जलद आणि कार्यक्षमतेने शिजवण्याची क्षमता. “तुम्हाला तळलेले कुरकुरीत हवे आहे परंतु अतिरिक्त चरबीशिवाय हे कोणत्याही गोष्टीसाठी आहे.”

मार्चेट्टीच्या मदतीने, आम्ही एअर फ्रायर ऑइलबद्दल सर्वात महत्त्वाची माहिती संकलित केली आहे, ज्यामध्ये एअर फ्रायरमध्ये कोणते तेल चांगले काम करतात आणि कोणते तेल टाळावे.

आमची कोणतीही निष्पक्ष तांत्रिक सामग्री आणि प्रयोगशाळेची पुनरावलोकने चुकवू नका. तुमचा पसंतीचा Google स्रोत म्हणून CNET जोडा.

एअर फ्रायरमध्ये तेल कसे वापरावे

एअर फ्रायरसह तेल वापरताना, सर्वसाधारणपणे, तुमची निवड प्रकाराशी कमी आणि व्हॉल्यूमशी जास्त असणे आवश्यक आहे. “तुम्ही जास्त प्रमाणात तेल टाकल्यास उष्णता असमानपणे वितरीत होईल आणि अन्न जळून जाईल,” मार्चेट्टी चेतावणी देते.

खूप कमी तेलाने, अन्न कुरकुरीत होऊ शकत नाही आणि ओलसर राहील, विशेषत: जेव्हा कणिक घटकांना लावले जाते. “जर मी एखादी वस्तू मिसळणार असेल, तर मी ती गोठवीन, तेल, मीठ आणि मिरपूड घालून थोडासा मोकळा करीन, नंतर (साहित्य) चिकटून राहू नये आणि एअर फ्रायर थंड होण्यासाठी एका वेळी थोडेसे शिजवावे,” तो म्हणतो.

आम्ही काही शेफ तेल स्प्रेअर वापरण्याबद्दल बोललो होतो, पण मला परवडणारे उपकरण एअर फ्रायरमध्ये शिजवण्यापूर्वी अन्न समान रीतीने कोटिंगसाठी उपयुक्त वाटते.

इतर एअर फ्रायिंग टिप्स विचारात घ्या:

• टोपली जास्त भरू नका: अन्नाच्या तुकड्यांना स्पर्श केल्यास उष्णता समान प्रमाणात वितरीत केली जाणार नाही आणि घटक एकत्र चिकटतील.
• योग्य तापमान निवडा: एअर फ्रायरमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या वेळा आणि तापमान अचूक असतात आणि सामान्यत: प्रमाणित ओव्हनचे प्रतिबिंबित करत नाहीत. या दोन्ही सेटिंग्जचे आधी संशोधन केल्याचे सुनिश्चित करा.
• स्वयंपाक प्रक्रियेच्या अर्ध्या मार्गाने साहित्य नीट ढवळून घ्यावे: हे सुनिश्चित करेल की दोन्ही बाजूंनी इच्छित संकट गाठले जाईल.
• घटक बहुतेक कोरडे असल्याची खात्री करा: पुन्हा, एअर फ्रायर घटक जे तेलाने खूप ओले आहेत त्यामुळे ओले, जळलेले किंवा अप्रिय परिणाम होतील.

एअर फ्रायरमध्ये वापरण्यासाठी सर्वोत्तम तेले

उच्च स्मोक पॉइंट असलेली तेले सर्वोत्तम कामगिरी करतात, कारण ते घर जाळल्याशिवाय, धुम्रपान न करता किंवा प्रज्वलित न करता उच्च तापमानाचा सामना करू शकतात. एअर फ्रायर्स उच्च उष्णतेवर अल्प काळासाठी अन्न शिजवत असल्याने, प्रथिने आणि उत्पादनांसाठी हलके, कुरकुरीत परिणाम निर्माण करताना, त्यांची चव आणि ओलावा पसरवण्याची क्षमता राखणारे तेल शोधणे आवश्यक आहे.

एअर फ्रायर्ससाठी सर्वात सामान्य तेलांपैकी तीन आहेत एवोकॅडो तेल, द्राक्ष बियाणे तेल आणि अतिरिक्त हलके ऑलिव्ह तेल (बरं, नाही प्रत्येकजण ऑलिव्ह ऑइल एक नाही आहे).

तथापि, मार्चेट्टीचा मोठा चाहता आहे शेंगदाणा तेलविशेषतः त्याची चव, परवडणारी क्षमता आणि संभाव्य आरोग्य फायद्यांची खोली. “मला वाटतं तळण्यासाठी सर्वोत्तम तेल म्हणजे शेंगदाणा तेल. त्यात धुराचे प्रमाण जास्त आहे आणि ते सर्वात सामान्य तळण्याचे तेलांपेक्षा आरोग्यदायी आहे. “तुम्ही शेंगदाणा तेल वापरू शकत नसल्यास, एवोकॅडो तेल समान फायदे प्रदान करते परंतु ते अधिक महाग असू शकते.”

जर चवीला सर्वोच्च प्राधान्य असेल, तर कॅनोला आणि सूर्यफूल तेलांना देखील एक वेगळी चव असते जी ब्रोकोलीपासून चिकनपर्यंत विविध प्रकारच्या पदार्थांसोबत जोडते.

एअर फ्रायरमध्ये वापरण्यासाठी सर्वात वाईट तेले

अपरिष्कृत तेले, उदा एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल आणि काही नारळ तेलकमी स्मोक पॉइंट्स असतात आणि एअर फ्रायरमध्ये वापरल्यास इच्छित क्रंच तयार करू शकत नाहीत. ते टाळण्याची देखील शिफारस केली जाते वितळलेले लोणीकारण त्यात स्मोक पॉइंट कमी असतो आणि तो सहज जळू शकतो.

एरोसोल स्वयंपाक फवारण्या, पॅम प्रमाणे, ते समान कोटिंगसाठी सिद्धांतानुसार चांगले वाटतात, परंतु त्यापैकी अनेकांमध्ये लेसिथिन (अन्न चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी एक वंगण) आणि इतर पदार्थ असतात जे तुमच्या एअर फ्रायरच्या अंतर्गत भागांना नुकसान करू शकतात आणि तुमच्या नॉनस्टिक ट्रेची गुणवत्ता खराब करू शकतात. लेसिथिनमुळे गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल त्रास होतो हे देखील दर्शविले गेले आहे.

शेवटी, स्प्रिंग रोल्स आणि क्रॅब रांगून सारखे अनेक आशियाई पदार्थ, एअर फ्रायरमध्ये शिजवल्यावर छान चव येतात, टोस्टसारखे पर्याय तीळ तेल डिप्स आणि ड्रेसिंगसाठी चांगले फिनिश किंवा टॉपिंग बनवा. उच्च तापमानाच्या संपर्कात आल्यावर ते त्यांचे सार गमावतात, त्यांना व्यावहारिकदृष्ट्या निरुपयोगी बनवतात.

जेव्हा शंका असेल तेव्हा प्रयोग करा

एअर फ्रायर्स अगदी नवशिक्या घरगुती स्वयंपाकींनाही तुम्ही विजेते ठरवेपर्यंत वेगवेगळ्या प्रकारच्या तेलाचा (सुरक्षितपणे, अर्थातच) प्रयोग करू देतात. बटाटा चिप्स सारखे काहीतरी तटस्थ घ्या आणि तुमच्या आवडत्या रेसिपीमध्ये काय चांगले काम करते हे निर्धारित करण्यासाठी विविध तेलांचा वापर करून ते एअर फ्राय करा. लक्षात ठेवा की थोडे फार लांब जाते आणि तुमची नवीन आवडती गुंतवणूक अपरिहार्यपणे काय असेल याचा नेमका हाच उद्देश आहे.