काउंटरटॉप उपकरणांपैकी, काहींना त्यांच्या नावात तांदूळ कुकर सारखा अनोखा उद्देश असतो. भात शिजवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग? साहजिकच राइस कुकर. इतर उपयुक्त स्वयंपाकघर साधनांच्या विपरीत जसे की एअर फ्रायर्स, मिक्सर आणि मंद कुकरतांदूळ कुकर फक्त काय करतो हे सांगत नाही तर त्यात नेमके काय टाकायचे हे देखील सांगतो.
पण “राइस कुकर” हे नाव तुम्हाला सर्व काही सांगत नाही तो करू शकतो तथापि, मध्ये ठेवा. बेसिक ऑन/ऑफ राइस कुकरपासून ते आर्केन मल्टी-फंक्शन लॉजिक मॉडेल्सपर्यंत, तांदूळ कुकर फक्त भात शिजवण्यापेक्षा बरेच काही करू शकतात. नाश्त्यापासून मिष्टान्नापर्यंत, तांदूळ कुकर दिवसभरातील अनेक पाककृती प्रकल्पांना आणि महत्त्वाकांक्षांना आधार देऊ शकतो जे भाताच्या पलीकडे जातात.
मी रेसिपी डेव्हलपर्स आणि कुकिंग प्रोफेशनलना त्यांच्या राइस कुकरमध्ये शपथ घेत असलेल्या तयारींबद्दल विचारले आहे. त्यांच्या इनपुटसह, तांदूळ कुकर वापरण्याचे 12 मार्ग येथे आहेत जे तुम्हाला आश्चर्यचकित करू शकतात.
1. इतर धान्ये
तांदूळ कुकरमध्ये ओटचे जाडे भरडे पीठ शिजवणे सोपे असू शकत नाही.
थोडक्यात, तांदूळ कुकर पाणी-ते-धान्य गुणोत्तरावर अवलंबून राहून आणि सर्व पाणी शोषल्यानंतर कुकिंग मोडमधून उबदार मोडवर स्विच करून भात शिजवतो. या हेतूने, या पद्धतीवर आधारित कोणतेही धान्य तांदूळ कुकरमध्ये देखील तयार केले जाऊ शकते, जसे की क्विनोआ, बार्ली आणि फारो, काही नावे.
ओट्स देखील एक धान्य आहे जे तांदूळ कुकरमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते, ज्यामुळे ते त्रासरहित नाश्ता बनवतात. हेल्दी फूडी गर्लच्या संस्थापक शौना क्लार्क म्हणतात, “स्टील-कट ओट्स बनवण्याचा माझा आवडता मार्ग म्हणजे तांदूळ कुकर आहे कारण तो एकसमान उष्णता टिकवून ठेवतो आणि ढवळण्याची गरज नाही, ज्यामुळे जळजळ थांबते,” असे हेल्दी फूडी गर्लच्या संस्थापक शौना क्लार्क म्हणतात. ती म्हणते, “मी तेलाने हलके रिमझिम झिजवण्याचा आणि उपलब्ध असल्यास दलिया किंवा तपकिरी तांदूळ वापरण्याचा सल्ला देतो, कारण ओट्समध्ये भातापेक्षा जास्त फेस येतो आणि मंद स्वयंपाकाचा फायदा होतो,” ती म्हणते. या संदर्भात, रात्रभर ओट्सचा उबदार नाश्ता तयार करण्यासाठी तांदूळ कुकरचा वापर केला जाऊ शकतो, जे रेफ्रिजरेटरमध्ये रात्रभर तयार केलेल्या ओट्सच्या तुलनेत लक्षणीय सुधारणा आहे.
2. स्वादिष्ट ओटचे जाडे भरडे पीठ
धान्याच्या थीमवर एक भिन्नता म्हणून, थोडे हलके तळणे जे थेट तांदूळ कुकरमध्ये देखील करता येते, हे हार्दिक ओट्स देखील एक चांगला भात शिजवण्याचा प्रकल्प बनवतात. “मी मनापासून न्याहारी प्रेमी आहे, आणि हा माझ्या प्रमुख तीन न्याहारींपैकी एक आहे,” लव्ह अँड अदर स्पाइसेसचे रेसिपी डेव्हलपर फारविन सिमक म्हणतात.
जर तुमच्या तांदूळ कुकरमध्ये ब्राउनिंग/साउटिंग फंक्शन असेल तर हे सोपे होईल, परंतु पारंपारिक तांदूळ कुकरमध्येही, या स्वादिष्ट तयारीसाठी तुम्ही कांदे काही मिनिटे परतून घेऊ शकता. “कांदे आणि पर्यायी लसूण बटरमध्ये परतून घ्या आणि चवीसाठी पाण्याऐवजी जुन्या पद्धतीचे ओट्स आणि रस्सा वापरा,” सिमक म्हणतात. एकदा पाणी शोषले गेले आणि स्वादिष्ट ओट्स शिजले की, “उकडलेले अंडी, तिखट तेलाचा एक रिमझिम आणि चिरलेला हिरव्या कांद्याचा शिंपडा घालून सर्व्ह करा,” ती म्हणते.
3. अंडी कस्टर्ड/फ्रट्टाटा
तांदूळ कुकर अंडी फ्रिटाटा सहज हाताळू शकतात.
एअर फ्रायरच्या विपरीत, ज्याला कुकिंग चेंबरमध्ये फ्रायरची आवश्यकता असते, तुमच्या तांदूळ कुकरची ऍक्सेसरी प्रत्यक्षात द्रव घटकांसाठी कंटेनर असते. केप क्रिस्टल ब्रँड्सचे संस्थापक एड मॅककॉर्मिक म्हणतात, “मी माझ्या राइस कुकरचा वापर अंडी कस्टर्ड बनवण्यासाठी करतो. “स्क्रॅम्बल्ड अंडी नाही तर गुळगुळीत, कापण्यायोग्य तयारी.” अंडी कस्टर्ड गोड किंवा खारट असू शकते. नंतरचे विशेषतः नाश्त्याच्या सँडविचमध्ये जोडण्यासाठी समान आकार तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत.
“तांदूळ कुकरची उष्णता सतत असते,” मॅककॉर्मिक म्हणतात. “ही मुख्य गोष्ट आहे – काहीही फुगवलेले नाही, काहीही जळत नाही. फरक लक्षात येण्यासाठी मी स्टोव्हवर पुरेसे कस्टर्ड खराब केले आहे.” चीज, भाज्या आणि/किंवा मांस, अंड्याचे कस्टर्ड फ्रिटाटामध्ये बदलते. तुम्ही तुमच्या तांदूळ कुकरमध्ये एक वेगळा वाडगा वापरू शकता, खासकरून जर तुम्ही कमी प्रमाणात वापरत असाल. जर तुम्ही थेट इन्सर्टमध्ये स्वयंपाक करत असाल, तर पॅनवर कुकिंग स्प्रे फवारण्याची खात्री करा किंवा लोणी किंवा तेलाने ग्रीस करा. कस्टर्ड बनवण्याच्या सर्वोत्तम परिणामांसाठी, मॅककॉर्मिक सल्ला देतात, “झाकण एकटे सोडा.” “ते खूप लवकर उघडणे म्हणजे जिथे गोष्टी चुकतात.”
4. लसूण confit
शक्तिशाली लसणीच्या पाककृतीच्या वापराचा जवळजवळ अंत नाही.
कॉन्फिट हा त्यांच्या चरबीमध्ये हळूहळू शिजवलेल्या पदार्थांसाठी एक फॅन्सी शब्द आहे. अशा तयारीसाठी डक कॉन्फिट हा मुख्य घटक असू शकतो, आणि तुम्ही ते शक्यतो तांदूळ कुकरमध्ये पुरेशा संयमाने करू शकता, परंतु तांदूळ शिजवताना दररोजची तयारी म्हणजे लसूण कन्फिट.
ही कुक्सचे संस्थापक, काइल टेलर म्हणतात, “मी माझा राइस कुकर वापरतो लसणाचे मिश्रण तयार करण्यासाठी. “हे उपयुक्त आहे कारण ते एका वाडग्यात न बसता चांगली, सतत उष्णता ठेवते.” सर्वोत्तम परिणामांसाठी, तो लसूण पूर्णपणे तेलात बुडवून ठेवण्याची आणि कुकर गरम असेल तरच उबदार सेटिंग वापरण्याची शिफारस करतो.
कडक लसणाच्या पाकळ्यांना खोल सुगंधी आणि पसरवता येण्याजोग्या गोष्टीत रूपांतरित केल्याने, बारीक न करता, तुम्ही या उद्देशासाठी तुमचा तांदूळ कुकर नियमितपणे वापरत असाल. टेलर म्हणतात, “तुम्ही लसूण वापरत असलेल्या कोणत्याही ऍप्लिकेशनमध्ये मुळात लसूण कॉन्फिट वापरू शकता. “हे एक मऊ, गोड, अधिक जटिल चव देते,” तो आयओली, सॉस, व्हिनिग्रेट्समध्ये तयार केलेला कॉन्फिट वापरण्याची किंवा थेट टोस्टवर पसरवण्याची शिफारस करतो.
5. उकडलेले अंडी
अंड्यांबद्दल बोलायचे झाले तर, मी पूर्वी अंडी शिकार करण्याच्या सोयीसाठी एअर फ्रायर वापरण्याचा सल्ला दिला आहे. जर पाण्याशिवाय अंडी “उकळण्याची” कल्पना तुम्हाला अस्वस्थ करत असेल तर, यासाठी तांदूळ कुकर वापरण्याचा विचार करा. “तांदूळ कुकर हे मुळात फक्त झाकण असलेले भांडे असते,” द वॉडल अँड क्लकचे संस्थापक लिंडसे चेस्टेन म्हणतात, ते कडक उकडलेल्या अंडींसारख्या कमी-उठवण्याच्या तयारीसाठी आदर्श बनवते.
तांदूळ कुकरची मंद उष्णता विशेषतः कडक उकडलेल्या अंड्यांसाठी चांगली असते. “तुम्ही तुमच्या तांदळाच्या कुकरमध्ये स्टीम बास्केट वापरल्यास अंडी उत्तम काम करतात,” ती म्हणते, जर तुमच्या मॉडेलमध्ये एखादे समाविष्ट असेल तर, “परंतु तुम्ही ते पाण्यातही टाकू शकता.”
6. डंपलिंग्ज
खाली तांदूळ किंवा धान्य शिजत असताना तुमचा तांदूळ कुकर सहज डंपलिंग बनवण्यासाठी स्टीमरसारखा दुप्पट होतो.
जर त्याला तांदूळ कुकर म्हटले जात नाही, तर त्यास स्लो कुकर किंवा अगदी स्टीमर म्हणून देखील संबोधले जाऊ शकते, ज्यामुळे ते डंपलिंगसाठी योग्य बनते.
“डंपलिंग्ज – विशेषत: सूप डंपलिंग – तांदूळ कुकरचे आणखी एक आवडते आहेत कारण ते स्टीमर सारखेच काम करतात, अगदी ओलसर उष्णतेसह,” डिनर डन क्विकचे किचन उपकरण विशेषज्ञ केट फाईन म्हणतात. “ते चांगले वाफते, आणि तुम्हाला पोटभर जेवण हवे असल्यास तुम्ही भाज्या देखील घालू शकता,” ती म्हणते. “डंपलिंग्ज वितरित करा, सिंकमध्ये किमान 1/2 कप पाणी घाला आणि जर तुम्हाला तपकिरी रंगाचा तळ हवा असेल तर, पाणी शिजल्यानंतर थोडेसे तेल घाला आणि 2 ते 3 मिनिटे तपकिरी होईपर्यंत सोडा.”
आशियाई कूकबुकच्या लेखिका पॅट्रिशिया तनोमिहारजा यांनी देखील अनोख्या, पुढील स्तरावरील डंपलिंगसाठी तांदूळ कुकर वापरण्याची शिफारस केली आहे. “मी माझ्या तांदूळ कुकरमध्ये एशियन लसग्ना म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या वन-पॉट व्हायरल डंपलिंग्ज बनवण्याचा प्रयत्न केला आणि ते परिपूर्ण ठरले,” ती म्हणते. “ओव्हनमध्ये स्टीम किंवा वॉटर बाथमध्ये गोंधळ घालण्याची गरज नाही. ते आवडते!”
7. चीज/फॉन्ड्यू
तांदूळ कुकर हा मूलत: एक छोटा स्लो कुकर असतो, जो चीज उबदार ठेवण्यासाठी आणि वितळण्यासाठी योग्य पात्र बनवतो.
या प्रतिभावान युक्तीने होस्टिंग करताना तुम्ही तुमचा राइस कुकर देखील वापरू शकता. “क्वेसो किंवा चीज पूर्णपणे उबदार आणि गुळगुळीत ठेवण्यासाठी तांदूळ कुकर हा माझा आवडता मार्ग आहे,” संपूर्ण एमीच्या एमी क्लिंटन म्हणतात. “सौम्य, सातत्यपूर्ण उष्णता आणि ‘उबदार’ सेटिंग चीजला कडक होण्यापासून किंवा वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते, रात्रभर पोत परिपूर्ण ठेवते,” ती म्हणते. queso किंवा fondue फक्त उबदार ठेवा, उष्णता समान रीतीने वितरीत करण्यासाठी अधूनमधून ढवळत रहा. क्लिंटन म्हणतात, “तुम्ही थोड्या प्रमाणात मलई, दूध किंवा ग्रीक दही देखील घालू शकता” जर बुडविणे खूप घट्ट होऊ लागले.
8. सूप, स्ट्यू आणि करी
बरेच तांदूळ कुकर स्लो कुकर फंक्शन्स किंवा टायमरसह सुसज्ज असतात जे तुम्हाला सेट करण्यास आणि विस्तारित कालावधीसाठी विसरण्याची परवानगी देतात, ते सूप, स्ट्यू आणि करी यांसारख्या शिजवलेल्या तयारीसाठी किंवा या पदार्थांना हलक्या, समान रीतीने पुन्हा गरम करण्यासाठी आदर्श बनवतात. (अधिक मूलभूत राईस कुकर मॉडेल्स या उपकरणांचा वर्कलोड हाताळण्यास सक्षम असू शकतात, परंतु कदाचित त्यांना जास्त बेबीसिटिंग किंवा जास्त वेळ लागेल.) मी विचारलेल्या अनेक तज्ञांनी वेगवेगळ्या तयारीकडे लक्ष वेधले.
“मी राईस कुकरमध्ये रेंडांग (इंडोनेशियन बीफ करी) देखील तयार करते,” तनोमिहारजा सांगतात. “हे स्टोव्हवर शिजवल्यावर जेवढे कोरडे होत नाही, तेवढे कोरडे होत नाही, पण तरीही मला चटकदार रेंडांग आवडते,” ती म्हणते. “हे छान आहे कारण ते बहुतेक हँड्स-फ्री आहे, आणि ते जळण्याचा कोणताही धोका नाही. प्रत्येक वेळी बटण पॉप झाल्यावर, तुम्हाला डिश हलवण्याची आठवण करून दिली जाईल.”
“फ्रेंच कांद्याचे सूप बनवण्यासाठी तांदूळ कुकर हे माझे आवडते ठिकाण आहे,” चेस्टेन पुढे म्हणतात. “फक्त शेवटच्या काही मिनिटांत चीज घाला आणि ते परिपूर्ण होईल.”
9. एक भांडे जेवण
काही काळजीपूर्वक लेयरिंग आणि धोरणांसह, तुमचा तांदूळ कुकर संपूर्ण एक-पॉट जेवणासाठी देखील वापरला जाऊ शकतो, विशेषत: तांदूळ बेससह.
हर्मन ॲट होमचे हरमन चॅन म्हणतात, “मी हेनानीज चिकन, तांदूळ आणि ब्लॅक बीन रिब्स सारख्या राईस कुकरमध्ये संपूर्ण जेवण तयार केले आहे. ते म्हणतात, “तुम्हाला फक्त तांदूळ धुवावे लागतील, तांदूळावर द्रव, मसाले आणि प्रथिने घाला आणि नंतर तांदूळ कुकर चालू करा. “एकदा तांदूळ शिजला की, तुम्ही तांदूळ आणि प्रथिने उत्तम प्रकारे शिजवले आणि खाण्यासाठी तयार आहात.”
संपूर्ण रात्रीच्या जेवणासाठी तुम्ही भातामध्ये काय घालता याचा तुम्ही प्रयोग करू शकता. “मी न शिजलेला भात भांड्यात मांस, सुगंध आणि मसाले मिसळून नेहमीप्रमाणे शिजवीन,” तनुमिहारजा सांगतात. ती म्हणते, “मी एकतर भाताच्या मिश्रणावर भाजीपाला स्टीमरच्या बास्केटमध्ये वाफवते किंवा स्वयंपाक संपल्यावर त्यात घालते.
10. मिष्टान्न
राइस कुकरमधला बास्क स्टाइल चीझकेक स्वादिष्ट होता.
विविध प्रकारातील वाफवलेले किंवा ब्रेझ केलेले मिष्टान्न देखील तुमच्या तांदूळ कुकरसाठी संभाव्य चारा आहेत. “वैयक्तिकरित्या, मी तांदूळ कुकरमध्ये आशियाई तारो मिष्टान्न बनवतो,” चॅन म्हणतात, तारो, टॅपिओका आणि नारळाचे दूध असलेल्या डेझर्ट सूपचा संदर्भ देत. तो म्हणतो, “ते परिपूर्ण सुसंगतता येईपर्यंत कँडी शिजवते. वरील “एग कस्टर्ड” मथळ्यामध्ये नमूद केल्याप्रमाणे, कस्टर्ड आणि ब्रेड पुडिंग देखील या तांदूळ कुकरच्या पाककृतींच्या सूचीमध्ये चांगल्या प्रकारे प्रस्तुत केले जातात.
11. केक
होय, तांदूळ कुकरमध्ये केक देखील बनवता येतात, विशेषतः नाजूक जपानी शैलीतील स्पंज केक. तनुमिहारजा म्हणतात, “आशियाई पाककला संस्कृतीत, आम्ही अनेकदा बन्स ओव्हनमध्ये बेक करण्याऐवजी वाफवतो. ती म्हणते, “मला आढळले की मी भाताच्या कुकरमध्ये बन्स वाफवू शकते.” “तयारीसाठी कमी वेळ लागतो, भांडी धुण्यास कमी वेळ लागतो आणि ते हाताने बंद होते. मला फक्त कुकचे बटण दाबायचे आहे, आणि मी बाहेर जाऊन इतर गोष्टी करू शकतो.”
लक्षात ठेवा की चीझकेकसह तांदूळ कुकर केकसाठी, तुम्हाला तुमच्या तांदूळ कुकरच्या आकारासाठी योग्य असलेली कृती वापरण्याची आवश्यकता आहे. येथे केकचे पीठ देखील महत्त्वाचे आहे, आणि जर तुमच्याकडे टायमर, स्टीम किंवा केक फंक्शनशिवाय मूलभूत मॉडेल असेल, तर तांदूळ कुकर आपोआप ‘उबदार’ मोडवर स्विच केल्यानंतर त्याला खूप प्रतीक्षा करावी लागेल आणि रीस्टार्ट करावे लागेल.
12. चॉकलेट fondue
तांदूळ कुकरसाठी युनिक यूसेज मधील नवीनतम “ता दा” म्हटल्याप्रमाणे, “चॉकलेट फाँड्यू हा राइस कुकर वापरण्याचा माझा आवडता आणि अनपेक्षित मार्ग आहे,” क्लिंटन म्हणतात. दुहेरी बॉयलरमध्ये न बसता “हे एक सौम्य, सातत्यपूर्ण उष्णता देते जे चॉकलेट जाळल्याशिवाय समान रीतीने वितळते.”
“चॉकलेट वितळण्यासाठी कुक सेटिंग वापरणे ही माझी युक्ती आहे, नंतर चॉकलेट पूर्णपणे वितळल्यानंतर तुमचा तांदूळ कुकर उबदार सेटिंगमध्ये बदला,” ती पुढे सांगते. “त्याचे निरीक्षण करण्याचे सुनिश्चित करा आणि ते वितळत असताना वारंवार ढवळत रहा.” एकदा पूर्ण झाल्यावर, पूर्णपणे द्रव पोत मिळविण्यासाठी तुम्ही खोबरेल तेल, मलई किंवा जड मलईमध्ये ढवळू शकता.
