जर तुम्हाला दररोज सकाळी शक्य तितकी सर्वोत्तम कॉफी घ्यायची असेल, तर तुम्ही काही गोष्टी लक्षात ठेवल्या पाहिजेत. हे तुम्ही वापरता त्या कॉफीचा ब्रँड नाही किंवा तुम्ही ती कशी तयार करता ते नाही. तुमच्या सकाळच्या पेयाचे विविध पैलू आहेत ज्यांचा तुम्ही दिवसभर गरम सर्व्ह करण्यापूर्वी विचार केला पाहिजे. यात, त्यावर विश्वास ठेवा किंवा नाही, ते स्निफ देण्यासारख्या गोष्टींचा समावेश आहे.
मी अलीकडेच स्थापना केलेल्या सरिना प्रभासीशी बोललो बोनीचा गर्भ आणि उत्तर मॅनहॅटनमधील कॉफी शॉप्सची त्रिकूट. घरी कॉफी बनवताना लोक दुर्लक्ष करतात अशा साध्या चुका उखडून टाकणे हे मिशन होते.
बुन्नी इथिओपियामधील वाढत्या प्रदेशांमधून नैतिकदृष्ट्या सोर्स केलेल्या बीन्समध्ये माहिर आहे, जिथे कॉफी फळाची, फुलांची आणि कधीकधी चहासारखी सुगंधी असते. बाराबासी इथिओपियाहून तिच्या पती आणि व्यावसायिक भागीदारासह स्थलांतरित झाली आणि त्यांच्यासोबत देशाचा आदरातिथ्य आणि दर्जेदार कॉफी आणली. टीम जगभरातून निवडलेल्या बीन्ससह सानुकूल मिश्रण देखील तयार करते.
स्पेशालिटी कॉफी असोसिएशनच्या संचालक मंडळावर काम करणारे कनिष्ठ म्हणून, प्रबासीने कॉफीच्या एका चांगल्या कपसाठी साधे बदल कसे करावे याबद्दल काही अंतर्दृष्टी प्रदान केली आहे. छोटय़ा-छोटय़ा गोष्टींवरही ती घाम गाळणारी नाही. “तुम्हाला माहिती आहे, आम्ही कॉफी गांभीर्याने घेतो, पण आम्ही स्वतः ती घेऊ इच्छित नाही तसेच गंभीरपणे, प्रबासी म्हणाला: मग काहीतरी मजेदार असले पाहिजे, नाहीतर, तुम्ही असे का कराल? “
1. कॉफी मेकर अनेकदा डिटर्जंट वापरून धुवा
साबणाच्या अवशेषांची थोडीशी फिल्म देखील तुमच्या पुढच्या कपला संतुष्ट करू शकते.
तुमच्या कॉफीच्या भांड्यातून साबण बाहेर टाकणे आणि त्यात बिअर ओतणे हा संशयास्पद सल्ला वाटू शकतो. खरं तर, तुमची कॉफी उपकरणे तुम्ही वापरताना प्रत्येक वेळी स्क्रब करण्याची गरज नाही. सुगंधी डिश साबण किंवा लाँड्री डिटर्जंटच्या अवशेषांचे लहान थर देखील तुम्हाला सुडसी आणि सबपार कॉफीसह सोडतील.
“हे खरोखर तिथेच राहते; ते चवीशी गडबड करू शकते आणि म्हणूनच, ब्लॅक कॉफीसाठी सामान्यत: गरम पाण्याने चांगले स्वच्छ धुणे पुरेसे आहे,” ब्राबासी म्हणाले. सोयाबीनचे तेल कालांतराने तयार होऊ शकते, त्यामुळे सुगंध नसलेला डिश साबण अधूनमधून खोल साफ करण्यासाठी उपयुक्त ठरतो. गरम पाण्याने एक साधी स्वच्छ धुवा दैनंदिन वापरासाठी पुरेसे असेल. स्वतःचा वेळ वाचवा आणि “सोप स्कम” चे कोणतेही अवांछित सार टाळा जे तुमच्या एकल मालमत्तेच्या नोट्समध्ये व्यत्यय आणतील सिडमा नैसर्गिक भाजणे.
2. तुम्ही ताजी बनवू शकता त्यापेक्षा जास्त कॉफी खरेदी करा
कॉफी बीन्स ही एक आवश्यक वस्तू आहे जी तुम्ही कधीही मोठ्या प्रमाणात खरेदी करू नये.
मोठ्या प्रमाणात खरेदी केल्याने किराणा दुकानात वेळ आणि पैसा वाचू शकतो परंतु कॉफी प्रेमींसाठी निराशाजनक परिणाम होऊ शकतात. कमी प्रमाणात बीन्स खरेदी केल्याने फ्लॅट, शिळी कॉफी पिणे टाळण्यास मदत होईल, विशेषत: मध्यम पेये आणि दोन किंवा एक व्यक्ती असलेल्या कुटुंबांसाठी. प्रोबासीने आम्हाला सांगितले की कॉफी जुनी आहे हे तुम्हाला समजेल कारण ती “स्वतःच्या सावलीसारखी चव घेऊ शकते.”
रोस्टर एक महिन्याच्या आत किंवा आदर्शपणे दोन आठवड्यांच्या आत कॉफीच्या लेबलवर भाजण्याची तारीख शोधण्याची शिफारस करतो. (लक्षात ठेवा की बेस्ट बायची तारीख वेगळी आहे आणि ती ताजेपणाचे सूचक नाही.) जर तुम्हाला घरी दळणे आवडत नसेल, तर तुमची भाजलेली तारीख ताज्या बाजूला असावी.
एवढेच सांगितले की, कपाटातील टाइम बॉम्बप्रमाणे स्वाद कमी होण्याबद्दल घाबरून जाण्याची गरज नाही. “प्रत्येक दिवसाचा अर्थ असा नाही की मी ताजेपणा गमावला आहे, परंतु दोन आठवड्यांनंतर, मी म्हणेन की ते कमी होऊ लागले आहे,” प्रबासी म्हणाले. कॉफी हवाबंद डब्यात साठवा, परंतु बीन्सला चिकटू शकणाऱ्या गंधाने भरपूर आर्द्र रेफ्रिजरेटर टाळा.
3. एका वेळी एकापेक्षा जास्त गोष्टी समायोजित करा
तुम्हाला ब्रूअर, स्केल, शेकर, वॉटर फिल्टर, ग्राइंडर आणि परिपूर्ण कप बनवण्यासाठी विविध तंत्रांची शिफारस करणारे ट्युटोरियल्स ऑनलाइन मिळू शकतात. तुमचे आवडते पेय तयार करण्यासाठी प्रयोग ही गुरुकिल्ली आहे परंतु तुम्ही मूलभूत गोष्टींपासून सुरुवात केली तरच. “म्हणून, आधी फक्त पाणी समायोजित करा,” प्रबासी म्हणाला.
तुमच्याकडे नसेल तर किचन स्केलरोस्टरने आम्हाला सांगितले की अंगठ्याचा नियम प्रति कप पाण्यात 2 चमचे ग्राउंड कॉफीने सुरू होईल. जितकी बारीक बारीक कराल तितकी तुमची कॉफी चवीला तितकीच मजबूत होईल, तुम्हाला त्यानुसार पाण्याचे प्रमाण समायोजित करावे लागेल. ते खूप कमकुवत किंवा खूप मजबूत वाटत असल्यास, त्याच पीस पातळीवर कमी किंवा जास्त कॉफी जोडून समायोजित करा.
मूलभूत गोष्टींच्या पलीकडे, आपण सर्जनशील होऊ शकता. “जर तुमची कॉफी खूप आम्लयुक्त असेल, तर तुम्ही गडद भाजणे पसंत करू शकता,” ब्राबासी म्हणाले. कॉफी खूप कडू? गडद ते मध्यम किंवा मध्यम ते हलके यांसारखी पातळी खाली खरेदी करून तुम्ही ग्रिलचा प्रकार समायोजित करू शकता. ती म्हणाली, “जर तुम्हाला पूर्व आफ्रिकन कॉफी मिळाली, तर कदाचित दक्षिण अमेरिकेतील कॉफी वापरून पहा, तुम्हाला माहीत आहे, जसे स्विच (इट) आसपास,” ती म्हणाली. एकाच वेळी एक आयटम बदलणे हे सुनिश्चित करते की कोणत्या पायरीचा परिणाम चांगला किंवा वाईट यावर परिणाम होतो हे तुम्हाला माहीत आहे.
4. थेट नळातून पाणी घ्या
फिल्टर केलेले पाणी उत्तम कॉफी बनवते.
तुमचा कॉफी पॉट नळाच्या पाण्याने भरल्याने आदर्श चव कमी होतील. फिल्टर केलेले पाणी, आपल्यापैकी बहुतेकांसाठी, आपल्या अंतिम कॉफीच्या चवमध्ये खूप फरक करेल. नळाचे पाणी अनेकदा उपउत्पादनांनी भरलेले असते जे घरातील पाणी गाळण्याची प्रक्रिया वापरून सहजपणे फिल्टर केले जाऊ शकते.
युनायटेड स्टेट्समध्ये तुम्हाला तुमच्या नळातून मिळणारे जवळजवळ सर्व पाणी क्लोरीनच्या कमी पातळीने निर्जंतुक केले जाते. ईपीएने असा अहवाल दिला आहे पाचपैकी एक व्यक्ती क्लोरामाइन पितातक्लोरीन आणि अमोनियापासून बनविलेले बॅकअप जंतुनाशक, हानिकारक विषाणू आणि बॅक्टेरिया जसे की साल्मोनेला मारण्यासाठी. ही रसायने आपल्याला आजारी पडणार नाहीत याची खात्री करतात, परंतु नळाच्या पाण्याची चव आणि वास बदलतील. क्लोरामाईन्स पाईप्समधून शिसे आणि तांबे बाहेर टाकण्यासाठी देखील ओळखले जातात, उपउत्पादने जे अगदी काळजीपूर्वक तयार केलेल्या कॉफीवर देखील परिणाम करू शकतात.
5. कॉफी थांबवणे आणि वास घेणे विसरून जा
तुमची कॉफी कापली गेल्याचा वास एक मृत भेट असू शकतो. प्रभासी स्पष्ट करतात की तुम्ही बीन्स किंवा ग्राउंड कॉफीची पिशवी ताबडतोब उघडली पाहिजे आणि भाजलेल्या कॉफीचा वास घेण्यास सक्षम व्हा. सुगंध हे चवीचे प्रमुख सूचक आहे. गंध नाही म्हणजे चवची गंभीर कमतरता.
शिळी कॉफी चिखलाची किंवा सपाट चव घेऊ शकते आणि पिशवीच्या लेबलवर सूचीबद्ध केलेल्या कोणत्याही जटिल चवीच्या नोट्स नसतात, ब्राबासी म्हणाले. “म्हणूनच मी कॉफीच्या व्यवसायाबद्दल विचार करते आणि आम्ही जे काही करतो ते कॉफी चाखणे आहे,” ती म्हणाली. “फार्मपासून कॅफेपर्यंत, आमच्या स्थानिक भाषेत, कॉफीची चव किंवा मिसळण्याच्या प्रत्येक टप्प्यावर.”
जुनी कॉफी तुम्हाला आजारी पडण्याची शक्यता नाही, म्हणून ती फेकून देण्याची गरज नाही. तथापि, आपण ब्लॅक कॉफी घेण्यापासून स्विच करू शकता. आइस्ड कॉफी बनवणे हा चाखण्याच्या नोट्सची कमतरता दूर करण्याचा एक सोपा मार्ग आहे. इन्फ्युज्ड ब्रुअर वापरल्याने तुम्हाला कॉफी कंटाळवाणे झाल्यानंतर थोडी अधिक चव घालण्यासाठी लांब मैदाने भिजवण्याची परवानगी मिळते.
6. सेंद्रिय लेबलकडे दुर्लक्ष करा
ऑरगॅनिक कॉफीवर काही डॉलर्स जास्त लागत असले तरीही त्यावर झोपू नका.
किराणा दुकानात तुम्हाला अनेक ब्रँडची कॉफी अनुभवता येते. लोकांमध्ये खणून काढण्यात मदत करण्यासाठी, प्रबासी स्पष्ट करतात की सेंद्रिय कॉफी लेबल हे कॉफीसाठी महत्त्वपूर्ण असलेल्या गुणवत्तेचे लक्षण आहे.
“जर मी करू शकलो तर, मी कॉफी आणि चहाबद्दल विचार करतो, सेंद्रिय हे खरोखर महत्वाचे आहे कारण कॉफी आणि चहाची पिके, विशेषत: मोठ्या शेतात, जास्त पिकलेली असतात,” प्रबासी म्हणाले. कीटकनाशके थेट कॉफीच्या चेरीवर फवारली जातात आणि कॉफी म्हणजे तुम्ही धुतलेले सफरचंद किंवा खाण्यापूर्वी सोललेल्या केळीसारखे काही नसते. चहाची पाने अशाच प्रक्रियेतून जातात जिथे मग पानांवर काहीही शिल्लक राहत नाही.
कॅफे मालकाने स्पष्ट केले की कॉफी “चांगली” मानण्यासाठी ती महाग असावी असे तिला वाटत नाही. विविध बजेटसाठी बनवलेली उत्तम कॉफी. “मला वाटते की त्यात जी काळजी घेतली जाते आणि काहींनी ती मिळवणे, ते बेक करणे किंवा फक्त सर्व्ह करणे याबद्दल विचार केला आहे, मी त्या गोष्टी शोधतो,” प्रबासी म्हणाले. सेंद्रिय लेबल हे प्रारंभ करण्यासाठी उपयुक्त ठिकाण आहे.
7. तुमची कॉफी नेहमी “जाण्यासाठी” घ्या
कॉफी हे फक्त सकाळचे इंधन नाही, तर व्यस्त राहण्यासाठी आणि आराम करण्यासाठी हे एक उत्तम निमित्त आहे.
जरी आपण कॉफीचा पूर्णपणे इंधन म्हणून विचार करत नसला तरीही, आपल्यापैकी बरेचजण कॉफीला फक्त इंधन मानतात. प्रवासाचा एक भाग म्हणून पिण्यासाठी ट्रॅव्हल मगमध्ये कॉफी असणे ही मुळातच समस्या नाही. त्याऐवजी, प्रबासी कॉफी पिणाऱ्यांना कोणत्याही वेळी आणि कप कॉफीचा आस्वाद घेण्याच्या क्षमतेचा लाभ घेण्यासाठी आमंत्रित करते. युनायटेड स्टेट्समधील ग्रॅब-अँड-गो संस्कृतीच्या विरूद्ध, इथिओपियामध्ये कॉफी पिणे ही आपल्यासाठी महत्त्वाची असलेल्या लोकांशी संपर्क साधण्याची आणि त्यांच्याशी संपर्क साधण्याची एक संधी आहे. “मला सांगायला आवडते – जसे की, मी इथिओपियामध्ये आठ वर्षे राहिलो आहे – ‘मी कॉफी घेईन’ असे मी कधीही ऐकले नाही. “हे नेहमीच होते, ‘चला कॉफी घेऊ कॉफी घेऊ का?’
एक कप टू कप ऑर्डर करण्याऐवजी कॉफी शॉपमध्ये ड्रिंक घेण्यासाठी 10 मिनिटे जास्त वेळ काढणे देखील व्यस्त सकाळची ऊर्जा बदलू शकते. “मला वाटते की कॉफीच्या आसपास अनेक विधी आहेत आणि त्याचा आनंद कसा घ्यावा लागतो,” प्रबासी म्हणाले. तुमचा स्वतःचा विधी तयार करण्यासाठी वेळ काढणे, मग ते घरी असो किंवा स्थानिक स्टोअरमध्ये, तुम्हाला कॉफीमध्ये कॅफीन सामग्रीच्या पलीकडे ऑफर केलेल्या सर्व गोष्टींचा आस्वाद घेण्यास मदत होऊ शकते.
अधिक कॉफीसाठी, येथे कॉफी लेबल कसे वाचायचे आणि CNET द्वारे चाचणी केलेले 2025 चे सर्वोत्तम प्रवासी मग.
