वल्हलाला, न्यूयॉर्क – पेप्सीकडे एक नवीन आव्हान आहे: गॅटोराडे आणि चिटो सारख्या उत्पादनांनी आमच्या ग्राहकांना कृत्रिम रंगद्रव्य न करता ज्वलंत आणि रंगीबेरंगी वाढत ठेवली आहे.
पेप्सीको, ज्याने एप्रिलमध्ये जाहीर केले होते की डोरीटोस, कॅपॉन क्रंच सीरियल, फनियॉन्स आणि माउंटन शीशी यांनीही जाहीर केले की ते त्याच्या पदार्थ आणि पेयांमध्ये नैसर्गिक रंग वापरण्यासाठी नियोजित बदलांना गती देईल. एजन्सीच्या म्हणण्यानुसार, त्यातील सुमारे 40% आता अमेरिकेत सिंथेटिक डाई आहे.
तथापि, कृत्रिम रंगांना पेप्सीको उत्पादनांमध्ये प्रवेश करण्यास दशके लागताच, ती काढण्यासाठी बहु-वर्षाची प्रक्रिया असू शकते. एजन्सीचे म्हणणे आहे की ते अद्याप नवीन सामग्री शोधत आहेत, ग्राहकांचा अभिप्राय तपासत आहेत आणि अमेरिकन अन्न आणि औषध प्रशासनासाठी नैसर्गिक पर्यायी मंजुरीची वाट पहात आहेत. पेप्सीकोने 2026 च्या उत्तरार्धात ट्रम्प प्रशासनाची उद्दीष्टे पूर्ण करण्यासाठी पेट्रोलियम-आधारित सिंथेटिक रंगांना वचन दिले नाही.
उत्तर अमेरिकेत अन्न संशोधन व विकासासाठी पेप्सीकोचे वरिष्ठ संचालक ख्रिस कोलमन म्हणाले, “आम्ही ग्राहकांचा आनंद घेऊ शकत नाही असे उत्पादन आम्ही सुरू करणार नाही.” “उत्पादन योग्य आहे याची आम्हाला पुष्टी करणे आवश्यक आहे.”
कोलमन म्हणाले की, कृत्रिम रंगातून उत्पादनास नैसर्गिक क्षेत्रात हलविण्यास दोन किंवा तीन वर्षे लागू शकतात. पेप्सीकोला एक नैसर्गिक घटक ओळखण्याची आवश्यकता आहे ज्यामुळे स्थिर शेल्फ लाइफ मिळेल आणि कोणत्याही उत्पादनाची चव बदलणार नाही. मग ते सुरक्षित आणि पुरेशी पुरवठा उपलब्धता सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे. कंपनी प्रशिक्षित तज्ञ आणि ग्राहकांच्या पॅनेलसह प्रोटोटाइपची तपासणी करते, त्यानंतर पुष्टी करते की नवीन फॉर्म्युला त्याची उत्पादन प्रक्रिया काढून घेणार नाही. त्यास नवीन पॅकेजिंग डिझाइन करावे लागेल.
टोस्टिटोस आणि एलई हा पहिला पेप्सीको ब्रँड असेल जो या वर्षाच्या अखेरीस स्टोअर शेल्फमध्ये अपेक्षित टॉर्टिला आणि बटाटा चिप्समुळे नैसर्गिकरित्या रंगीबेरंगी डिप्स असेल आणि पुढच्या वर्षाच्या सुरूवातीस त्यांची विक्री होईल. आधीपासूनच बहुतेक चिप्स, डिप्स आणि साल्सस नैसर्गिकरित्या दोन ओळींमध्ये रंगीबेरंगी आहेत, परंतु काही अपवाद होते.
उदाहरणार्थ, लालसर-तपकिरी रंग चार कृत्रिम रंगांमधून आला: पिवळा 5, पिवळा 6, लाल 40 आणि निळा 1. कोलमन म्हणतो की कंपनी कार्ब पावडरवर स्विच करीत आहे, ज्यामुळे चिप्सला समान रंग मिळतो, परंतु कोको पर्यायांच्या जोडीला चव प्रभावित होणार नाही याची खात्री करण्यासाठी रेसिपीला ट्विट करणे आवश्यक आहे.
टेक्सास प्लानो फूड लॅब आणि टेस्ट किचनमध्ये पेप्सीको पेप्सीको फ्लामाइन हॉट चिटोससारख्या उत्पादनांमध्ये चमकदार लाल आणि केशरीची डुप्लिकेट करण्यासाठी पेपरिका आणि पिवळ्या सारख्या साहित्याचा प्रयोग करीत आहे, असे कोलमन यांनी सांगितले.
न्यूयॉर्कच्या सुप्रसिद्ध न्यूयॉर्कमधील पेप्सिस्को पेय विभागाचे उपाध्यक्ष आणि विकास डेमियन ब्राउन यांच्या म्हणण्यानुसार, कंपनी जांभळ्या गोड बटाटे आणि माउंटन ड्यू आणि चेरी 7 सारख्या पेयांसाठी विविध प्रकारचे गाजर यावर लक्ष केंद्रित करीत आहे.
ब्राऊन म्हणतो, ह्यूवर उजवीकडे टीका केली जाते, कारण बर्याच ग्राहकांना गॅटोराडे सारखी उत्पादने माहित आहेत आणि त्यांची नावे अपरिहार्यपणे नसतात.
“आम्ही आमच्या डोळ्यांनी खातो,” तो म्हणाला. “जर आपण जेवणाच्या प्लेटकडे पाहिले तर ते सहसा भिन्न प्रकारचे रंग असतात जे आपल्याला काय आवडते की नाही हे सांगेल.”
जेव्हा १२२ मध्ये पेप्सी-कोला कंपनीची स्थापना झाली, तेव्हा कृत्रिम रंगाची अनुपस्थिती ही अभिमानाची बाब होती. कंपनीने पेप्सीला “मूळ शुद्ध फूड ड्रिंक” म्हणून विकले. अमेरिकेत अमेरिकेत बंदी घालण्यापूर्वी ते प्रतिस्पर्ध्यांपासून कोलाला वेगळे करू शकतील.
तथापि, सिंथेटिक डाईने शेवटी खाद्य कंपन्यांवर विजय मिळविला. ते नैसर्गिक रंगांपेक्षा ज्वलंत, सुसंगत आणि स्वस्त होते. एफडीएद्वारे त्यांची काटेकोरपणे चाचणी केली जाते.
तथापि, पेप्सिसो म्हणाले की कृत्रिम रंग किंवा चव नसलेल्या खरेदीदारांचा एक छोटासा भाग पाहणे दोन दशकांपूर्वी झाले होते. २००२ मध्ये, त्याने चिप्सची सोपी ओळ सुरू केली, जी डॉर्टोससारख्या उत्पादनांची नैसर्गिक आवृत्ती प्रदान करते. २०१ 2016 मध्ये डाई -फ्री सेंद्रिय गॅटोराडे प्रकाशित झाले.
ग्लोबल सेन्सॉरी आणि ग्राहक अनुभवाचे पेप्सीकोचे वरिष्ठ संचालक अमांडा ग्रॅझेडाने ग्राहकांच्या पसंतींकडे कंपनीचे बारीक लक्ष वेधून सांगितले की, “आम्ही भविष्यात हिंसक होतील अशा लहान सिग्नल शोधत आहोत.”
ग्रॅझेडा म्हणाले की 2000 च्या दशकाच्या सुरुवातीच्या काळात शिट्टीची कुजबुज एक गर्जना बनली आहे, सोशल मीडियाने समर्थित आणि घटकांमध्ये ग्राहकांच्या वाढत्या प्रमाणात स्वारस्य आहे. ग्रिझेडा म्हणतात की अलीकडील अंतर्गत संशोधनासाठी अर्ध्याहून अधिक ग्राहक म्हणाले की पेप्सीको म्हणाले की ते कृत्रिम डुकरांचा वापर कमी करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत.
कृत्रिम पेंटने वेस्ट व्हर्जिनिया आणि z रिझोना यासह अनेक राज्य शाळांच्या लंचवर बंदी घातली आहे. तथापि, ब्राउन म्हणतात की त्यांचे मत आहे की ग्राहक प्रक्रिया केलेले पदार्थ ओव्हरहुलकडे ढकलत आहेत.
ते म्हणाले, “ग्राहक नक्कीच आघाडीवर आहेत आणि मला वाटते की आम्हाला काय करावे लागेल हे पकडले जाणे आवश्यक आहे, ज्यामुळे आमच्या नवीन नैसर्गिक घटकांना त्यांच्या गरजा भागविण्यास परवानगी मिळू शकेल,” ते म्हणाले.
अमेरिकेच्या अन्न व औषध प्रशासनाने म्हटले आहे की कंपन्या त्यांच्या कृत्रिम रंगवण्याने वापर थांबविण्यास कॉल केल्यावर कंपन्या नैसर्गिक जोडण्याच्या मंजुरीला गती देत आहेत. मे मध्ये, एफडीएने एकपेशीय वनस्पतीपासून निळ्या रंगासह तीन नवीन नैसर्गिक रंगांची भर घालण्यास मंजुरी दिली. जुलैमध्ये, कंपनीने गार्डनिया ब्लूला मान्यता दिली, जी फुलांच्या सदाहरित फुलांमधून प्राप्त झाली.
एफडीएने जानेवारीत पेट्रोलियम-आधारित डाईवर बंदी घातली कारण ते लॅब उंदीरांमध्ये कर्करोगाचे कारण म्हणून दर्शविले गेले. आणि सप्टेंबरमध्ये, कंपनीने ऑरेंज बंदीवरील बंदी सुचविली, हा एक कृत्रिम रंग जो अनेक दशकांपासून वापरला जात नाही.
मिश्रित अभ्यास असूनही, काही मुलांमध्ये न्यूरोब्ररल समस्या उद्भवू शकतात हे दर्शविते की सहा सिंथेटिक रंग एफडीए-मंजूर आणि मोठ्या प्रमाणात वापरले जातात. मार्केट रिसर्च एजन्सी एनआयक्यूच्या मते, रेड 40, उदाहरणार्थ, यूएस स्टोअर शेल्फमध्ये 25,965 खाद्य आणि पेय वस्तूंमध्ये वापरला जातो.
तथापि, अनेक दशकांच्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की कृत्रिम रंग सुरक्षित आहेत, पेप्सीकोला लोकांच्या समजुतींचा विचार करणे आवश्यक आहे, ग्रॅझेडा.
ते म्हणाले, “आम्ही केवळ विज्ञानाचे आंधळेपणाने अनुसरण करू शकतो, परंतु आमच्या ग्राहकांनी जगात जे विश्वास ठेवला आहे आणि जे समजते त्यानुसार हे कदाचित सहमत नाही,” ते म्हणाले.
पेप्सिसोला अशा ग्राहकांच्या गरजा संतुलित करणे आवश्यक आहे ज्यांना नैसर्गिक पेंटच्या किंमतीमुळे किंवा अधिक महाग असल्यामुळे त्यांची निवड स्नॅक्स आणि पेय बदलण्याची इच्छा नाही. एनआयक्यू डेटा दर्शवितो की 2023 मध्ये कृत्रिम रंग -मुक्त म्हणून जाहिरात केलेल्या उत्पादनांची किंमत किंमत वाढत असताना वेगाने कमी झाली आहे.
वेस्ट व्हर्जिनियाच्या हिंटनचा एक छोटासा व्यवसाय मालक सुसान मजुर-स्टोमन यांनी अलीकडेच काही ब्रँड चिटो पफ उचलले कारण ते एकमेव विविधता होते. तो नियमितपणे टेक्स्चर चिटो पफपेक्षा खूप वेगळा मानला आणि त्यांच्या पॅलीड कलरमुळे त्यांना कमी भूक लागली.
माजूर-स्टोमन म्हणाले की, त्याने पेट्रोलियम-आधारित डुकरांपासून दूर जाण्याचे मान्य केले, परंतु ही त्यांच्यासाठी महत्त्वाची गोष्ट नाही.
ते म्हणाले, “मी जे शोधत आहे ते वास्तविक स्त्रोत आहे.”
शेवटी, पेप्सीकोला पेप्सीकोचा नैसर्गिक रंग आणि परिचित चव आणि पोत दरम्यान निवडण्याची इच्छा नव्हती, असे ग्रिझेडा म्हणाले.
ते म्हणाले, “एक खोल विज्ञान आणि भौतिक आणि जादूची आवश्यकता आहे,” तो म्हणाला.
___
डर्बिन डेट्रॉईट कडून नोंदवले.
