बेट्टी सत्य: चॉकलेट इतका महाग का झाला आहे? | अन्न बातम्या

मागील वर्षी, कोकोच्या किंमती सुमारे 300 टक्क्यांनी वाढल्या, ज्यामुळे चॉकलेट बार, इस्टर अंडी आणि कोको पावडर बनले, जे मागील वर्षाच्या तुलनेत या वर्षी अधिक महाग आहे.

अमेरिकेतील वेल्स फर्गो बँकेच्या मते, मागील वर्षाच्या तुलनेत किरकोळ चॉकलेटच्या किंमती या लव्ह डेचा एक पाचवा भाग होता. अमेरिकेच्या विक्री-विक्री-विक्रीच्या रिजमध्ये किंग सीजची ह्रदये चॉकलेट बार फेब्रुवारी 2024 च्या त्याच महिन्यापेक्षा 13 टक्के जास्त होती.

युनायटेड किंगडममध्ये, युनायटेड किंगडममध्ये, टेस्को सुपरमार्केट ते इस्टर (वर्षानुवर्षे) 316 ग्रॅम (11 ओझेड) ते 258 ग्रॅम (9 ओझ) पर्यंत ट्वाक व्हाइट चॉकलेट इस्टर अंडी किंमत 5 ते 6 पौंड ($ 6.63 ते $ 7.96) पर्यंत.

डिसेंबर 2024 मध्ये सर्वोच्च उंचीपासून भाजलेल्या कच्च्या कॅको बीन्सपासून बनविलेले चॉकलेटचा मुख्य घटक सुमारे 20 टक्क्यांनी घसरला आहे आणि ग्राहक अद्याप चॉकलेटसाठी विक्रमी किंमती देत ​​आहेत.

कोको किंमतीची वाढ विविध कारणांपर्यंत चमकदार असू शकते. त्यातील मुख्य हवामान म्हणजे अत्यंत हवामान, ज्याने पश्चिम आफ्रिकेतील कोको उत्पादकांना धडक दिली आहे, जगातील बहुतेक कोकोची आयात केली आहे.

पर्यावरणीय थिंक टँक एनर्जी अँड क्लायमेट इंटेलिजेंस युनिट (ईसीआययू) चे विश्लेषक अंबर सॉवर यांच्या म्हणण्यानुसार, महाग चॉकलेट आश्चर्यचकित होऊ नये.

ते म्हणाले, “हवामान बदल-चालित अत्यंत हवामानामुळे अधिक महाग होत असलेल्या अनेक पदार्थांपैकी एक,” ते म्हणाले. “या टोकाची आणखी वाईट राहील.”

आणि म्हणून किंमत असू शकते.

कोकोच्या किंमतींचे काय झाले?

बेंचमार्क न्यूयॉर्क फ्यूचर करार, भविष्यातील काही तारखेला आणि किंमतीवर कोकोची देवाणघेवाण करीत असत, डिसेंबर 2024 मध्ये प्रति मेट्रिक टन प्रति 12,565 डॉलर दाबा.

गेल्या वर्षीच्या शॉर्ट कोकोने पीक पुरवठ्याची कमतरता नोंदविली आहे, कारण घाना आणि आयव्हरी कोस्टचे खराब हवामान आणि रोगाचे पीक, जिथे जगात कोको बीन्स वाढतात.

नायजेरिया आणि इंडोनेशिया देखील तिसर्‍या आणि चौथ्या क्रमांकाच्या कोको -उत्पादकांमध्ये दिसतात.

एकूणच, कोकोची 2021 मध्ये जागतिक बाजारपेठेत 500,000 टन तूट होती, ज्यामुळे किंमत जास्त वाढली.

कॉमर्सबँकचे विश्लेषक कर्स्टन फ्रेटश यांनी एका क्लायंटला एका नोटमध्ये सांगितले की आयव्हरी कोस्ट पोर्ट्स मागील वर्षभरात 5 टक्के अधिक सोयाबीनपर्यंत पोहोचले आहेत, ऑक्टोबर 2021 रोजी शेवटची कोको हार्वेस्ट, शेवटची कोको हार्वेस्ट एक चमकदार सुरूवात झाली.

तथापि, न्यूयॉर्क कोको फ्यूचरची किंमत सध्या 8,350 च्या आसपास फिरत आहे – डिसेंबरपासून महत्त्वपूर्ण घट – चिंता वाढत आहे की गेल्या वर्षीच्या पीकातील समान कोरडे हवामान यावर्षी समान विध्वंसक टोल घेईल, फ्रिट्स.

अनिश्चितता चॉकलेट निर्मात्यांवर टोल घेत आहे. 11 एप्रिल रोजी स्विस चॉकलेट निर्माता बॅरी कोलबॅट यांनी त्याच्या वार्षिक विक्रीचा अंदाज कोको प्राइसवर “अभूतपूर्व अस्थिरता” म्हणून संबोधले, ज्यामुळे त्याचा वार्षिक विक्रीचा अंदाज कमी झाला, त्याचे शेअर्स सुमारे 20 टक्क्यांनी घसरले-आतापर्यंतच्या सर्वात मोठ्या एक दिवसाची घसरण.

किंमतीत वाढ होण्याचे कारण काय आहे?

हवामान

हवामानातील हवामानाचे एक प्रमुख कारण. २०२१ मध्ये पश्चिम आफ्रिकेला तीव्र पाऊस पडला होता, काही ठिकाणी की २०२१ मध्ये त्याला तीव्र उष्णता आणि दुष्काळ दिसला तेव्हा एकूण पाऊस सरासरी years० वर्षांपेक्षा जास्त होता.

अनेक हवामान शास्त्रज्ञ एल निनो हवामानातील हवामानाकडे लक्ष वेधतात, जे मध्यम आणि पूर्वेकडील उष्णकटिबंधीय महासागराच्या तुलनेत सरासरी समुद्राच्या पृष्ठभागाचे तापमान तयार करते, अस्थिर हवामानाच्या नमुन्यांचा प्राथमिक ड्रायव्हर म्हणून. तथापि, त्यांना तीन ते पाच वर्षांच्या ला निना पॅटर्नमध्ये रूपांतरण देखील अपेक्षित आहे, मध्य आणि पूर्व-आधारित पॅसिफिक महासागरातील समुद्राच्या पृष्ठभागाच्या तापमानाचे थंड होणे म्हणजे कोकोचे उत्पादन पुनर्संचयित करणे.

खरं तर, फेब्रुवारीमध्ये, आंतरराष्ट्रीय कोको एजन्सीने २०२24-२5 साठी १2२,००० मेगाटोन ग्लोबल कोको अतिरिक्त अंदाज लावला होता, जो चार वर्षांत पहिला अधिशेष आहे. हे अंशतः किंमतीत घट झाल्याचे स्पष्ट करते.

तथापि, स्वित्झर्लंड -आधारित उत्पादन व्यापारी फिलिप पोहलमन गंजगर यांच्या म्हणण्यानुसार, “मोठ्या हवामान बदलाचा पुरवठा केबलची चिंता अधिकच खराब होणार आहे.”

क्लायमेट सेंटर या रिसर्च ग्रुपच्या शास्त्रज्ञांनी यावर्षी एक पेपर प्रकाशित केला आहे, ज्यामध्ये असे दिसून आले आहे की हवामान बदलांनी आयव्हरी कोस्ट आणि घाना कापणीच्या हंगामात तडजोड केली आहे.

वन

हवामानाच्या पद्धती बदलण्याव्यतिरिक्त, इतर अनेक समस्या कोकोमध्ये अलीकडील किंमती वाढवित आहेत.

संपूर्ण पश्चिम आफ्रिकेमध्ये, नवीन जंगलांनी शेतकर्‍यांना पुरवठा करण्यासाठी आयडी ठेवून कोको वृक्ष लागवडीचा विस्तार रोखला आहे.

पश्चिम आफ्रिका जुन्या झाडाच्या साठ्यावरही उडी मारत आहे. पोहलमन यांनी गांजागा अल जझीराला सांगितले, “जुन्या झाडे बदलली जात नाहीत.” उद्योगात गुंतवणूकीत कमी गुंतवणूक आहे. “

रोग

त्याच वेळी, कोको सुजलेल्या शूट व्हायरस (सीएसएसव्ही) च्या प्रसाराची कापणी केली गेली आहे. मार्केट रिसर्च ग्रुपमधील उष्णकटिबंधीय संशोधन सेवांनी अलीकडेच शोधून काढले आहे की सीएसएसव्ही स्प्रेड्स आयव्हरी कोस्ट कोकोच्या उत्पादनाच्या निम्मे असू शकतात.

खाण

दरम्यान, घानाचे कोको शेतकरी सोयाबीनचे सोयाबीनचे बेकायदेशीर खाणकामात सोने सोडत आहेत ज्यामुळे घानाच्या कोको उत्पादनावर आणि किंमती वाढल्या आहेत.

अलिकडच्या काही महिन्यांत, गुंतवणूकदार अमेरिकेचे अध्यक्ष डोनाल्ड ट्रम्प यांच्या व्यापार दरापासून आर्थिक बाजारपेठेतील गोंधळापासून बचाव करण्यासाठी मौल्यवान धातू खरेदी करीत आहेत. 16 एप्रिल रोजी, प्रथमच औंस प्रति सोन्याचे 3,357 डॉलर्सपर्यंत पोहोचले.

याचा परिणाम म्हणून, बरेच शेतकरी आपली मालमत्ता बेकायदेशीर खाण कामगारांना विकत आहेत ज्यांना सोन्याच्या शोधात उतरण्यासाठी नष्ट झाले आहे. घाना हा आफ्रिकेच्या सुवर्ण आणि जगभरातील सहाव्या क्रमांकाचा सर्वोच्च निर्माता आहे.

कोकोची किंमत वाढतच जाईल?

पोहलमन गांजागा म्हणतात, “दरांनी उत्पादनाच्या किंमतीवर परिणाम केला आहे आणि कोकोलाही अपवाद नाही.” “प्रथम तुम्हाला असे वाटते की व्यापार दर अमेरिकेतील कोकोची मागणी कमी करेल, जे एक मोठा ग्राहक आहे.” अमेरिका जगातील सर्वात चॉकलेटचा वापर करते, जरी स्विस जास्तीत जास्त दरडोई वापरासाठी टॅग घेते.

“परंतु जर आमचा वापर चालू राहिला तर ते किंमती वाढवू शकतात. आणि अर्थातच ट्रम्प दर (पश्चिम आफ्रिकेच्या कोको निर्यातदारांवर) कमी करू शकतात, ज्यामुळे कदाचित जास्त मागणी वाढेल.”

पूर्व आशियातील चॉकलेटच्या वाढत्या मागणीचा उल्लेख पोहलमन गांजागा यांनी केला आहे. ते म्हणाले, “कॉफीसारखेच ट्रेंड आम्हाला दिसतात. उदाहरणार्थ, चीनमध्ये कॉफीचा वापर 2019 ते 2024 दरम्यान 60 टक्क्यांहून अधिक वाढला आहे.

सर्वात जवळच्या मुदतीत पोहलमन गांजागागा म्हणाले की किंमती “बाजूच्या बाजूच्या प्रवृत्ती असू शकतात … कारण ही कारणे एकमेकांना रद्द करू शकतात. अस्थिरता या वर्षासाठी शिस्तीचा आवाज असेल”.

चॉकलेट उत्पादकांनी कसा प्रतिसाद दिला?

आतापर्यंत, उत्पादकांनी दोन प्रकारे एक प्रकारे प्रतिसाद दिला आहे – ग्राहकांना जास्त खर्च पास करणे किंवा कमी कोको किंवा पर्यायी सामग्रीसह उत्पादनांना प्रोत्साहन देणे.

गेल्या वर्षी, फूड राक्षसने नेसलच्या चॉकलेट बारच्या ब्रिटीश एरो लाइनवर हेझेल्ट गंध आणला, ज्याचे वजन 36 जी (1.3 ओझे) वर स्पर्धात्मक चॉकलेट बारच्या सुमारे एक तृतीयांश आहे.

२०२24 मध्ये, अ‍ॅग्री-फूड राक्षस कारगिल हा अमेरिकन चॉकलेट पर्यायी निर्माता प्रवासी आहे, जो द्राक्ष बियाणे, सूर्यफूल पीठ आणि इतर अभिरुचीचे उत्पादन वितरकांपर्यंत त्याच्या व्यवसाय वितरक-पासून कोको-मुक्त बार तयार करतो.

मोठ्या कंपन्यांव्यतिरिक्त, नुकोको आणि प्लॅनेट ए सारख्या स्टार्टअप्स चॉकलेटची सुगंध आणि चव वाढविण्यासाठी सूक्ष्मजीव किण्वन तंत्राचा शोध घेत आहेत.

अन्यथा, दुबई चॉकलेट 2022 मध्ये स्थापित केले गेले. त्याची उत्पादने पास्ता आणि ताहिनीने भरलेली आहेत आणि मध्य पूर्व आणि उत्तर आफ्रिकेतील मुख्य गोष्टींपैकी एक कुनाफाने प्रेरित आहे. बाजारात आल्यापासून ही सोशल मीडिया खळबळजनक बनली आहे.

जर कोकोची किंमत वाढली तर, “सुपरमार्केट शेल्फमध्ये अधिक कोको पर्याय पाहण्याची मला आशा आहे. ग्राहकांची चव बदलेल की नाही हा एक मनोरंजक प्रश्न आहे”, पोहलमन गांजागा म्हणतात.