ब्रिटनमधील सर्वात आरोग्यदायी बटाटा चिप्स, तज्ञांद्वारे क्रमवारीत: लक्झरी पॅकेजिंग, मुलांचे जेवण मुख्य आणि एक अतिशय अनपेक्षित साखर बॉम्ब

ते स्वस्त, सोयीस्कर आणि कोणत्याही सुपरमार्केट किंवा सुविधा स्टोअरमध्ये कल्पना करता येणाऱ्या जवळजवळ प्रत्येक फ्लेवरमध्ये उपलब्ध आहेत.

त्यामुळे ब्रिटन दर वर्षी 10 अब्ज पॅकेट कुरकुरीत खातात यात आश्चर्य नाही – वार्षिक सरासरी 140 पॅकेट प्रति व्यक्ती.

पण, स्वादिष्ट असूनही, बटाट्याच्या चिप्समध्ये ॲडिटिव्ह्ज, शर्करा, कृत्रिम स्वाद आणि मीठ देखील भरलेले असतात.

आणि जरी आज यूकेमध्ये विक्रीवर असलेल्या बटाटा चिप्सच्या सरासरी पॅकेटमध्ये 1991 मध्ये केलेल्या मीठाच्या अर्ध्या प्रमाणात आहे, बटाटा प्रोसेसर असोसिएशनच्या मते, तरीही ते दिवसाच्या निरोगी खाण्याच्या वरच्या मर्यादा ओलांडतात.

परंतु, नाजूक प्रेमी – अद्याप निराश होऊ नका.

हे दिसून येते की जेव्हा आपल्या आरोग्याचा विचार केला जातो तेव्हा सर्व बटाटा चिप्स समान तयार होत नाहीत.

तज्ञ पोषणतज्ञ निकोला लुडलम-व्रेन म्हणतात, ‘बहुतांश गोष्टींप्रमाणेच चिप्सच्या बाबतीतही संयम आहे.

पण जोपर्यंत तुम्ही खूप जास्त खात नाही, खूप वेळा, त्यापैकी काही अजिबात हानिकारक नसतात.

त्यामुळे तुमच्या सुपरमार्केटच्या शेल्फ् ‘चे सर्वोत्कृष्ट बटाटा चिप्स – आणि पुढच्या वेळी तुम्ही कुरकुरीत स्नॅक खरेदी करताना काय पहावे यासाठी आमच्या तज्ञांच्या नेतृत्वाखालील मार्गदर्शकासाठी वाचा.

मूळ हुला हुप्स

Tesco येथे सहा 24g वैयक्तिक पॅकसाठी £2.35

हे ऐकून तुम्हाला धक्का बसेल. पण हुला हूप्स – मूळ चव – अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न नाही, ज्याला UPF देखील म्हणतात

UPF रेटिंग: संत्रा

मीठ: 0.34 ग्रॅम संत्रा

साखर: <0.5 ग्रॅम हिरवा

ऊर्जा प्रति 25 ग्रॅम: 120 कॅलरीज

हे ऐकून तुम्हाला धक्का बसेल. परंतु हुला हूप्स – मूळ चव – अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न नाही, ज्याला UPF देखील म्हणतात.

याचा अर्थ त्यात कोणतेही संरक्षक किंवा ऍडिटीव्ह नाहीत आणि सर्व घटक स्टोअरमध्ये खरेदी केले जाऊ शकतात किंवा पॅन्ट्रीमध्ये आढळू शकतात.

प्रिय कुरकुरीत बटाटे, सूर्यफूल तेल, मीठ आणि दोन प्रकारचे पीठ – तांदूळ आणि कॉर्न असते.

त्यात पोटॅशियम क्लोराईड आहे – एक प्रकारचे मीठ जे अन्नातील सोडियम कमी करते – जे स्वतःमध्ये अतिनील संरक्षण एजंट नाही, परंतु हे सूचित करू शकते की अन्नावर प्रक्रिया केली गेली आहे.

परंतु इतर अनेक ठराविक UPF घटकांप्रमाणे, ते मधुमेह किंवा आतड्यांसंबंधी कर्करोगासारख्या परिस्थितीशी जोडलेले नाही – आणि खरं तर, ते अनेकदा अन्नातील मीठ पातळी कमी करण्यात मदत करण्यासाठी जोडले जाते.

बाल पोषणतज्ञ एम्मा शफकत म्हणतात, “हुला हुपमधील साखर ०.५ ग्रॅमपेक्षा कमी प्रमाणात चांगली होती आणि मीठ एक ग्रॅमपेक्षाही कमी नव्हते.

साखर आणि मिठाच्या सेवनासाठी आरोग्य सेवेची दैनंदिन मार्गदर्शक तत्त्वे असा सल्ला देतात की अन्न प्रति 100 ग्रॅम मीठ 0.3 ग्रॅमपेक्षा कमी ठेवावे.

दरम्यान, साखर प्रति 100 ग्रॅम 5 ग्रॅम किंवा कमी असावी.

“हुला हुप्सच्या एका पिशवीत 120 कॅलरीज असतात, जे थोडे जास्त असते,” सुश्री शफकत पुढे म्हणाल्या.

“आहारतज्ञ म्हणून, जेव्हा आम्ही स्नॅक्सची शिफारस करतो – विशेषत: ज्यांना त्यांच्या वजनाची काळजी असते त्यांच्यासाठी – आम्ही 100 कॅलरीजपेक्षा कमी काहीतरी चिकटवतो.”

वास्तविक हुमस चिप्स खा – टोमॅटो आणि तुळस

टेस्को येथे 110g साठी £2.25

खऱ्या चण्याने बनवलेल्या चणा खाण्यासाठी बहुतेक लोक “निरोगी” कुरकुरीत पर्याय म्हणून रेट करतात.

UPF रेटिंग: लाल

मीठ: 0.23 ग्रॅम हिरवा

साखर: 0.5 ग्रॅम हिरवा

ऊर्जा प्रति 22 ग्रॅम: 99kcal

खरा चणा खा

परंतु पॅकेजवरील घटकांच्या सूचीवर द्रुत नजर टाकल्यास असे दिसून येते की हे तसे नाही.

या बटाट्याच्या चिप्समध्ये कोणत्याही प्रकारचे घटक – आणि ॲडिटीव्ह – जोडलेले फ्लेवर्स, साखरेचा पाक आणि रंग असतात.

तथापि, ते कॅलरीजच्या बाबतीत स्केलच्या खालच्या टोकावर आहेत आणि फ्रेंच फ्राईच्या तुलनेत खूपच कमी चरबी आहेत.

पोषणतज्ञ सुश्री शफकत म्हणाल्या: “आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, ते चण्यापासून बनवलेले असल्याने, त्यात फक्त ०.५ ग्रॅम फायबर असते.”

“हाऊ नॉट टू इट अल्ट्राप्रोसेस्ड” च्या लेखिका पोषणतज्ञ निकोला लुडलम-वेन जोडतात, “या कुरकुरीत पदार्थांमध्ये बरेच घटक असतात, परंतु ते एक उदाहरण देखील आहेत की एखादी गोष्ट अल्ट्रा-प्रोसेस्ड आहे याचा अर्थ ते तुमच्यासाठी वाईट आहे असे नाही.”

Tyrrell च्या समुद्र मीठ Veggie शेअरिंग बटाटा चिप्स

टेस्को येथे 125g साठी £2.75

टायरेलच्या सी सॉल्ट व्हेगन बटाटा चिप्समध्ये फक्त तीन घटक असतात – मूळ भाज्या, तेल आणि मीठ

UPF रेटिंग: हिरवा

मीठ: 0.33 ग्रॅम संत्रा

साखर: 7.1 ग्रॅम लाल

ऊर्जा प्रति 30 ग्रॅम: 157 कॅलरीज

टायरेलच्या सी सॉल्ट व्हेगन बटाटा चिप्समध्ये फक्त तीन घटक असतात – मूळ भाज्या, तेल आणि मीठ.

यामध्ये 11 ग्रॅम फायबर देखील आहे, जे महिलांसाठी शिफारस केलेल्या दैनंदिन प्रमाणाच्या जवळपास निम्मे आहे (25 ग्रॅम) आणि पुरुषांसाठी शिफारस केलेल्या दैनंदिन प्रमाणाच्या एक तृतीयांश (38 ग्रॅम).

अलिकडच्या वर्षांत फायबरचे अनेक आरोग्य फायदे असल्याचे दर्शविले गेले आहे – वजन कमी करण्यापासून ते काही प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी करण्यास मदत करते.

आहारतज्ञ सुश्री लुडलम-वेन म्हणतात की उच्च फायबर सामग्री देखील परिपूर्णतेच्या भावनांमध्ये योगदान देते, जे लोकांना जास्त खाण्यापासून प्रतिबंधित करू शकते.

“त्यांच्याकडे 5 ग्रॅम प्रथिने देखील आहेत, जे तृप्ततेसाठी देखील योगदान देतील,” ती म्हणाली.

व्हेगन कुरकुरीत सुश्री लुडलम-वेन यांच्या मेनूवर आवडते आहेत – त्यांच्या गैर-UPF घटकांसाठी आणि त्यांच्या उत्कृष्ट पौष्टिक प्रोफाइलसाठी.

तथापि, सुश्री शफकतने सांगितल्याप्रमाणे, त्यामध्ये साखरेचे प्रमाणही खूप जास्त असते, प्रति सर्व्हिंग 7 ग्रॅम.

ती म्हणाली, “वनस्पती-आधारित बटाटा चिप्सच्या आसपासची धारणा अशी आहे की ते तुमच्यासाठी अधिक आरोग्यदायी आणि चांगले आहेत.”

“पण त्यातील साखरेचे प्रमाण पाहून मला धक्का बसला – 7 ग्रॅम प्रति 30 ग्रॅम ही खूप मोठी रक्कम आहे.”

ती पुढे सांगते की घटकांच्या यादीत साखरेचा अभाव म्हणजे ती मूळ भाजीतूनच आली पाहिजे, ज्यामध्ये नैसर्गिकरित्या साखरेचे प्रमाण जास्त असते.

“मला वाटते म्हणूनच या यादीतील इतर पर्याय हेल्दी आहेत,” सुश्री शफकत म्हणाल्या.

समुद्री मीठ सह योग्य मसूर चिप्स

Morrisons येथे 85g साठी £1.50

चणे आणि चणा चिप्स प्रमाणे, या मसूरच्या चिप्स कुरकुरीत जाळीच्या निरोगी टोकावर दिसण्याची अधिक शक्यता असते

UPF रेटिंग: हिरवा

मीठ: 0.37 ग्रॅम संत्रा

साखर: 0.2 ग्रॅम हिरवा

ऊर्जा प्रति 20 ग्रॅम: 96kcal

चणे आणि चणे चिप्स प्रमाणे, या मसूरच्या चिप्स कुरकुरीत जाळीच्या निरोगी टोकावर दिसण्याची अधिक शक्यता असते.

पण चणा चिप्सच्या विपरीत, त्यामध्ये प्रत्यक्षात कोणतेही पदार्थ किंवा UPF घटक नसतात.

“मसूराच्या चिप्समध्ये कॅलरी तुलनेने जास्त असतात, परंतु त्यांच्यातील साखरेचे प्रमाण कमी असते, ज्यामुळे ते भाजीपाला चिप्सपेक्षा चांगले पर्याय बनतात,” सुश्री शफकत म्हणाल्या.

“त्यांच्यामध्ये 10 ग्रॅम प्रथिने देखील असतात – मसूरमध्ये नैसर्गिकरित्या प्रथिने जास्त असतात हे आश्चर्यकारक नाही – तसेच जोडलेले लोह, जे प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये तुलनेने दुर्मिळ आहे.”

त्यांना निरोगी करण्यासाठी? सुश्री लुडलम-वेन म्हणतात, हुमस, साल्सा किंवा ग्वाकामोले सारखे पौष्टिक डिप घाला.

“हे बटाट्याच्या चिप्सला तुम्ही नकळत खाण्यापेक्षा अधिक समाधानकारक आणि पौष्टिक नाश्ता बनवण्यास मदत करू शकते,” ती म्हणाली.

हलके खारवलेले बटाटा चिप्स

टेस्को येथे पाच सिंगल पॅकसाठी £2.65

शेवटी, पौष्टिकतेच्या दृष्टीने आणि काहीसे आश्चर्यकारकपणे, एक साधे क्लासिक आहे – केटलचे हलके सॉल्ट केलेले बटाटा चिप्स

UPF रेटिंग: हिरवा

मीठ: 0.2 ग्रॅम हिरवा

साखर: 0.1 ग्रॅम हिरवा

ऊर्जा प्रति 25 ग्रॅम: 129 कॅलरीज

शेवटी, पौष्टिकतेच्या दृष्टीने आणि काहीसे आश्चर्यकारकपणे, एक साधे क्लासिक आहे – केटलचे हलके सॉल्ट केलेले बटाटे चिप्स.

बटाटे चिप्समध्ये आढळलेल्या तीन घटकांमुळे पोषणतज्ञ आश्चर्यचकित झाले: बटाटे, तेल आणि मीठ, मीठ किंवा साखरेच्या सापेक्ष अभावाव्यतिरिक्त.

या बटाट्याच्या चिप्समध्ये चरबीचे प्रमाण जास्त असते – ते तेलात तळलेले असतात – त्यामुळे ते कमी प्रमाणात खाल्ले पाहिजेत, सुश्री शफकत म्हणतात, अगदी स्वादिष्ट पदार्थांप्रमाणे.

“तुम्ही तेल टाळत असाल तर तळलेल्या चिप्स शोधा, तळलेले नाहीत,” तिने स्पष्ट केले.

“परंतु ते तयार करण्यासाठी ते अधिक चवदार बनवण्यासाठी त्यात वाईट ऍडिटीव्ह नाहीत याची खात्री करा.”

पौष्टिकदृष्ट्या, बटाट्याचे चिप्स सफरचंदापेक्षा आरोग्यदायी नसतील.

परंतु तुमची इच्छा असल्यास, तयार प्रेटझेल किंवा तत्सम साध्या फ्लेवर्ससह चिकटवा, तज्ञ म्हणतात.