मीटबॉल – पण मांस नाही? सुट्ट्या पारंपारिकपणे मांसाने भरलेल्या जेवणाच्या जवळ येत असताना, हे ब्लॅक बीन मीटबॉल तुमच्या आठवड्याच्या रात्रीच्या मेनूला हलके करू शकतात, तरीही महत्त्वपूर्ण प्रथिने आणि पोषक तत्वे प्रदान करतात.
ते ब्लॅक बीन्स आणि क्विनोआच्या मिश्रणापासून बनविलेले आहेत, तसेच सर्व लसूण, मसाले आणि झणझणीत चीज कोणत्याही चांगल्या इटालियन मीटबॉलचा समावेश असावा. त्यांना शाकाहारी डिश किंवा क्षुधावर्धक म्हणून सर्व्ह करा, उबदार टोमॅटो सॉसमधून स्वाइप करण्यासाठी टूथपिकने वाढवा.
मरीनारा सॉससह ब्लॅक बीन मीटबॉल
सक्रिय वेळ: 50 मिनिटे
एकूण वेळ: ५० मिनिटे, तसेच कूल-डाउन वेळ
उत्पन्न: सुमारे 16 (1 1/2-इंच) पॅटीज बनवतात
साहित्य
2 (14-औंस) कॅन काळ्या सोयाबीनचे, निचरा आणि धुवून, थोपटून कोरडे करा
ऑलिव्ह तेल
1/3 कप बारीक चिरलेला पिवळा कांदा
4 पाकळ्या लसूण, किसलेले
2 चमचे वाळलेल्या ओरेगॅनो
1 चमचे गोड पेपरिका
1/2 टीस्पून लाल मिरचीचे तुकडे
1 कप शिजवलेले क्विनोआ, खोलीचे तापमान
2 चमचे टोमॅटो पेस्ट
2/3 कप (पॅक केलेले) बारीक किसलेले पेकोरिनो रोमानो चीज
2 चमचे चिरलेली इटालियन अजमोदा (ओवा) पाने, तसेच गार्निशसाठी अधिक
1 1/2 चमचे कोषेर मीठ
1/4 चमचे ताजे काळी मिरी
सॉस:
1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
1 लसूण लसूण, किसलेले
1/2 टीस्पून वाळलेल्या ओरेगॅनो
चिमूटभर लाल मिरचीचे तुकडे
1 टेबलस्पून टोमॅटो पेस्ट
1 (15-औंस) टोमॅटो ठेचून घेऊ शकता
1/2 चमचे कोषेर मीठ, किंवा चवीनुसार
दिशानिर्देश
ओव्हन 325 डिग्री पर्यंत गरम करा. चर्मपत्राने बांधलेल्या रिम केलेल्या बेकिंग शीटवर बीन्स पसरवा. किंचित कोरडे होईपर्यंत बेक करावे आणि क्रॅक होण्यास सुरवात होईल, सुमारे 15 मिनिटे.
एका लहान पॅनमध्ये 1 टेबलस्पून तेल मध्यम आचेवर गरम करा. कांदा घालून मऊ होईपर्यंत परतावे, साधारण २ मिनिटे. लसूण, ओरेगॅनो, पेपरिका आणि लाल मिरचीचे तुकडे घाला आणि सुगंधी होईपर्यंत, 15 ते 30 सेकंद परतून घ्या.
फूड प्रोसेसरमध्ये कांद्याचे मिश्रण आणि बीन्स एकत्र करा. खडबडीत मिसळण्यासाठी २ ते ३ वेळा पल्स करा. क्विनोआ, टोमॅटो पेस्ट, पेकोरिनो, अजमोदा (ओवा), मीठ आणि काळी मिरी घाला. आणखी 2 ते 3 वेळा किंवा मिश्रण मिसळल्याशिवाय एकत्र चिकटू लागेपर्यंत पल्स करा.
मिश्रणाचा एक मोठा चमचा काढा आणि एक बॉल तयार करा. प्लेटवर ठेवा आणि उर्वरित मिश्रणासह पुन्हा करा. 30 मिनिटे ते 1 तास बॉल्स रेफ्रिजरेट करा.
दरम्यान, सॉस बनवा. मध्यम आचेवर मध्यम सॉसपॅनमध्ये तेल गरम करा. लसूण, ओरेगॅनो आणि लाल मिरचीचे तुकडे घाला आणि सुगंधी होईपर्यंत, 15 ते 30 सेकंद परतावे. टोमॅटोची पेस्ट मिक्स करण्यासाठी फेटून घ्या, नंतर टोमॅटो आणि मीठ मिसळा. मध्यम-कमी आचेवर थोडे घट्ट होईपर्यंत, सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. मसाला साठी चव.
मीटबॉल्स शिजवण्यासाठी, एका मोठ्या कढईत मध्यम आचेवर 1 चमचे तेल गरम करा. मीटबॉल्स एका थरात जमा न करता (आवश्यकतेनुसार बॅचमध्ये) जोडा, मीटबॉल हलक्या हाताने दाबून जाड पॅटी बनवा. दोन्ही बाजूंनी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा, एक किंवा दोनदा वळवा, 8 ते 10 मिनिटे. डिपिंगसाठी गरम सॉससह सर्व्ह करा, अजमोदा (ओवा) सह सजवा.
लिंडा बालस्लेव्ह उत्तरी कॅलिफोर्नियामधील पुरस्कारप्राप्त लेखक, कूकबुक लेखक आणि रेसिपी डेव्हलपर आहेत. TasteFoodblog.com वर TasteFood पहा.
