‘मी नेहमी येथे येतो’: विश्वासावर वैशिष्ट्ये असलेले भारतीय चहा दुकान

सेराम्पोर, भारत – मार्चमध्ये, एक उबदार सकाळ होती आणि कोलकातापासून सुमारे 5 किमी (5 मैल) सेम्पोरमधील चत्रा पॅरा येथील चहाच्या दुकानात 650 -वर्ष -आशिष बंडोपाध्यायने 10 मिनिटे प्रवास केला.

गुलाबी पोलो शर्टमध्ये परिधान केलेल्या एका पेस्टलने आशिषच्या दुकानाची जबाबदारी स्वीकारली, आज चालवण्याकरिता “वळण” घोषित केले. “मी येथे काम करत नाही,” जेव्हा तो एक ताजे भांडे तयार करण्यास तयार होता तेव्हा दुधाचे पॅकेट फाडताना त्याने हसत हसत सांगितले (चहासाठी बांगला शब्द). “मी फक्त एक जुना टाइमर आणि एक ग्राहक आहे ज्याला स्वयंसेवक आवडतात.”

शहराच्या जुन्या भागात स्थित, होल-शॉप शॉप स्थानिक पातळीवर नारेश शोमाच्या चहाचे डोकन (नरेश शोम चहा स्टोअर) म्हणून ओळखले जाते. भारतात, चहा तयार आणि सामायिक करण्याच्या प्रक्रियेमुळे सामाजिक बंधनांचा एक महत्त्वपूर्ण अवयव तयार झाला.

आणि ते चहाचे दुकान आहे. शतकासाठी, हे विश्रांती, संभाषण आणि सामायिक क्षणांसाठी एक ठिकाण आहे. तथापि, हे एक पाऊल पुढे सोशल बॉन्ड्स घेते: ग्राहक केवळ चहा प्यायलाच नव्हे तर सर्व्ह करतात.

आता बांधकाम कंपनीत आपल्या ऑफिसच्या नोकरीतून निवृत्त झालेले आशिष वयाच्या दहाव्या वर्षापासून चहाच्या दुकानात भेट देत आहेत. येथूनच तो मित्रांना चहाच्या कपसाठी भेटला.

दररोज सकाळी, 60 -वर्षाचा मालक अशोक चक्रवर्ती दुकान उघडले आणि नंतर त्याच्या ऑफिसच्या नोकरीसाठी निघून गेले.

“आमच्यापैकी एकाने संध्याकाळी परत येईपर्यंत आमच्यापैकी एकाने दुकान चालवण्यावर नियंत्रण ठेवले. आज माझी पाळी होती,” अशिश म्हणाला. एकंदरीत, आठवड्यातून सात दिवस दुकानात वळण घेणारे 10 स्वयंसेवक आहेत. अशूससारख्या माजी मालकांकडून निवृत्त झालेल्या आणि पेन्शन मिळालेल्या कोणालाही मोबदला मिळाला नाही.

आज, आशिष सकाळी 9 वाजता दुकानात आला आणि दुपारच्या वेळी दुपारच्या जेवणासाठी बंद झाला. दुपारी तीन वाजता तो पुन्हा खुला होता. ते म्हणाले, “दररोज नाही तर मला आठवड्यातील बहुतेक वेळेस इथे रहायला आवडतं. माझ्या निघून गेल्यानंतर दुसर्‍या व्यक्तीने माझ्या भूमिकेत पाय ठेवले,” तो म्हणाला.

तेथे स्थिर रोटा नाही – “जो कोणी मुक्त आहे तो करतो,” आशिष स्पष्ट करतात. “आम्ही दूध किंवा साखर खरेदी करण्यासाठी वापरल्यानंतर आम्ही शेल्फवर लाकडी बॉक्समध्ये रोख ठेवतो आणि काळजीवाहूशिवाय एक दिवस कधीही नाही.”

नरेश चंद्र शोमचा वारसा

“काही पांढरे वॉश आणि कमाल मर्यादा दुरुस्तीशिवाय” पाच-सात-सात-सात फूट चहाची दुकाने 100 वर्षांत किंचित बदलली आहेत. “पेंटचे थर असूनही, भिंती कोळशाच्या शक्ती असलेल्या पारंपारिक चिकणमातीच्या चिकणमातीच्या स्टोव्हपासून कच्च्या आहेत आणि अंधारात डाग आहेत.

चहा अद्याप कागदावर तसेच कागदावर सर्व्ह केला जातो, ज्यासह रिफिलची किंमत फक्त पाच रुपये (सुमारे 6 0.06) असते.

स्टोअर साध्या, सरळ पर्यायांसह एक सामान्य चहा मेनू प्रदान करतो. ग्राहक साखरेसह दुधाच्या चहापासून किंवा साखर नसलेले – आणि ब्लॅक टी प्लेन किंवा लिंबू, किंवा कोबिराजी चहा (मसाल्यांसह काळा चहा) सर्व्ह करू शकतात. बिस्किट्सच्या जार दुकानात ऑफर पूर्ण करतात.

चत्रा काली बाबू स्मशानभूमीपासून स्थित

या दुकानाची स्थापना नरेश चंद्र शोम या ब्रूक बाँड नावाच्या चहा कंपनीने केली होती, ज्याने भारताच्या कोलन काव्यात्मक युगात त्याची मुळे सापडली. सध्याच्या अशोकाच्या सध्याच्या मालकास शॉमबद्दल माहित आहे की त्याने आपली नोकरी सोडली आणि स्वातंत्र्यसैनिक बनले.

१ 1947 in 1947 मध्ये ब्रिटीश राजवटीच्या स्वातंत्र्यानंतर, शोम कम्युनिस्ट पार्टी ऑफ इंडिया (मार्क्सवादी) मध्ये सामील झाला आणि वयाच्या 77 व्या वर्षी 77 777 व्या वर्षी मृत्यू होईपर्यंत तो एक सक्रिय सदस्य होता. आयुष्यभर, त्याच्या चहाच्या दुकानात कॉमरेड्स भेटले, तेथे कॉमरेड्सची भेट झाली, चहाचा चहाचा कपची देवाणघेवाण होईल.

आज, चहाचे दुकान स्थानिक सीपीआय (एम) कार्यालयाच्या शेजारी बसले आहे. “शोम एक उपयुक्त माणूस होता आणि तो समुदाय सेवेत सक्रिय होता. त्याचे दुकान आता सर्वज्ञात होते. पार्टी ऑफिसमध्ये त्याचे एक चित्र आहे,” चहा दुकानातील नियमित ग्राहक प्रशांत मोंडल.

25 वर्षांपूर्वी दुपारच्या जेवणाच्या सुमारास एका सहका्याने त्याला स्टोअरमध्ये कसे आणले ते आठवले.

एलपीजी गॅस डिलिव्हरी एजंट स्पष्ट करतात, “सर्पात चहाचे बरेच स्टॉल्स आहेत परंतु मी जवळजवळ दररोज येथे येत आहे, कारण दुकानातील अद्वितीय वातावरण आणि कॅमेर्‍याच्या भावनामुळे,” एलपीजी गॅस वितरण एजंट स्पष्ट करतात.

आपला चहा पूर्ण केल्यानंतर, अशुश प्रसान्टो ओव्हनमधील कोळसा पुन्हा भरण्यासाठी आला. प्रशांताप्रमाणेच बहुतेक ग्राहक जवळच्या दुकानातून दूध आणण्याचे किंवा नळातून पाणी भरण्याचे कर्तव्य पार पाडण्यास मदत करतात.

“आम्ही त्याच्या कर्मचार्‍यांच्या दिवसांत नरेश शॉमची कहाणी ऐकली आहे,” अशिश म्हणाला. “तो अधूनमधून आपत्कालीन सामुदायिक सेवांसाठी दुकान सोडत असे किंवा पोलिसांना घेऊन जात असे, नेहमीच आपल्या ग्राहकांना दुकानाची देखभाल करण्यास सांगत असे. माझा विश्वास आहे की हा वारसा सहन केला गेला आहे – ग्राहक नैसर्गिकरित्या चहाच्या दुकानात जबाबदार आहेत – काळाची चाचणी.”

भूतकाळापासून बंगाली अडा आणि चहा पर्यंत कोलन

सुमारे 1925 च्या सुमारास, शोमने त्याच्या कालव्याच्या मालकीच्या इमारतीच्या तळाशी चहाचे दुकान उघडले. तथापि, चहा मद्यपान करणार्‍या आणि संभाषणासाठी रॅली होण्यापूर्वी, 350 -वर्षांच्या इमारतीने हुगली नदीच्या काठावर विविध दुकाने ठेवली होती, त्यातील एक विकली गेली होती.

कमाल मर्यादेच्या संपर्कात असलेल्या लाकडाच्या तुळ्यांमुळे इतिहासाचे वजन असल्याचे दिसते. दाट चुनखडीच्या भिंती बर्‍याच वर्षांपासून पार झालेल्या बंगाली, डॅनिश आणि इंग्रजीसाठी मूक साक्षीदार म्हणून उभे आहेत. दुकान चत्रा घाट (नदीच्या दिशेने पायर्‍या) पहात आहे, जिथे हिंदूंनी पिढ्यान्पिढ्या त्यांचे शरीर दडपले आहे. आता पारंपारिक लाकडी गोळीवर आधुनिक इलेक्ट्रिक स्मशानभूमी झाली आहे.

सुमारे २००,००० रहिवासी असलेल्या सेराम्पो शहराचा अंदाज शतकानुशतके पश्चिम बंगालची राजधानी कोलकाताचा अंदाज आहे आणि डेन्स आणि ब्रिटिश दोघांनाही अधूनमधून राज्य केले गेले. ब्रिटिशांनी १ 1947 in in मध्ये स्वातंत्र्य होईपर्यंत ब्रिटीशांनी ब्रिटीशांचा पदभार स्वीकारल्याशिवाय हे शहर १555555 ते १4545 from या काळात फ्रेडरिक्सनगोर नावाच्या डॅनिश व्यापार समझोता होते.

एकदा, घोडेबॅक कार युरोपियन अधिकारी आणि त्यांच्या कुटुंबियांना रस्त्यावर हस्तांतरित करतात. आज, बिलेन्स मोटारसायकल, इलेक्ट्रिकल रिक्षा आणि कारसह फ्लश करतात. अलीकडील दशकांत तयार केलेल्या लांब अपार्टमेंट कॉम्प्लेक्सच्या बाजूने युरोपियन शैलीच्या इमारती आहेत.

स्थानिक पुनर्प्राप्ती कार्यकर्ते मोहित रानाडीप स्पष्ट करतात की सारपूरच्या सांस्कृतिक इतिहासामध्ये चहाच्या दुकानात एक महत्त्वपूर्ण स्थान आहे. स्थानिक नागरिक -कंपनीच्या शहरातील शहरातील हेरिटेजच्या संरक्षणासाठी आणि पदोन्नतीसाठी समर्पित रानडीप सेम्पोच्या हेरिटेज रीस्टोरेशन इनिशिएटिव्हचा सदस्य.

ते म्हणाले, “अडा आणि पॅरा संस्कृती अद्याप (चत्रा) प्रदेशात फारशी संबंधित आहे आणि म्हणूनच चहाचे दुकान अद्याप इतके लोकप्रिय आहे,” ते म्हणाले.

पश्चिम बंगालमध्ये, पॅरा संस्कृती समुदायाच्या भावनेने परिभाषित केलेल्या आसपासच्या किंवा स्थानाचा हळुवारपणे संदर्भित करते. प्रत्येक पॅराला अपरिहार्यपणे एडीए स्पॉट असतो – एक स्ट्रीट कोन, पार्क किंवा, खरोखर चहाचे दुकान. एडीए हे एक आवडते मनोरंजन आहे जे पश्चिम बंगालसाठी अनन्य आहे. स्पष्टपणे केवळ लहान शब्द किंवा गप्पा मारण्यापेक्षा भिन्न, हे लांब, द्रव आणि निसर्गाच्या सुलभतेसह अनौपचारिक गट संभाषण म्हणून उत्तम प्रकारे वर्णन केले आहे. चहाचा एक कप या विधानसभेला एकत्र जोडतो.

चत्रा पॅरामध्ये, नरेश शोमचे चहाचे दुकान या एडीए परंपरेचे केंद्रबिंदू आहे, जे सर्व स्तरातील लोकांना चहाच्या स्टीमिंग कपवर त्यांचे दैनंदिन अनुभव एकत्रित करण्यासाठी आणि सामायिक करण्यास आकर्षित करते.

दिवसाच्या शेवटी प्रशांत आणि त्याचा सहकारी कार्तिक आणि अमल यांनी गॅस सिलेंडर्सवर चर्चा केली. काही पटकन चहासाठी आले. संध्याकाळी खाली आलेल्या ग्राहकांना आपल्या मुलीबरोबर आपल्या मुलीला भेटायला आलेल्या अ‍ॅनिम कार प्रमाणेच अधिक आरामदायक वाटले.

चहासह पश्चिम बंगालचे कनेक्शन देखील खोलवर जाते. सेर्मपोरच्या उत्तरेस सुमारे km०० कि.मी. उत्तरेस, चहाच्या उद्योगाने 5 व्या शतकाच्या मध्यभागी ब्रिटिश राजात दार्जिलिंग टेकड्यांमध्ये मुळे घेतली. दार्जिलिंग आणि आसपासच्या भागात प्रथम व्यावसायिक चहाची बागांची स्थापना केली गेली. दार्जिलिंग पन्ना ग्रीन टी इस्टेट अजूनही जगातील सर्वात महाग चहा तयार करते.

संध्याकाळी 6 वाजता, संध्याकाळ झाल्यावर अशोक त्याच्या कारकुनाच्या नोकरीतून परत आला. ऑलिव्ह ग्रीन टी-शर्ट परिधान करून त्याने अशूस ताब्यात घेतला, दुकानात अखंडपणे कविता चालू ठेवला.

अशोक इमारतीचा मालक लाखिरानी दाखी यांचा मुलगा आहे. शॉमच्या मृत्यूपासूनच तो दुकानाचा प्रभारी आहे.

अशोक म्हणाला, “आज, आशिष दा (भाऊ) यांनी मला दिवसाचे उत्पन्न म्हणून 5 रुपये (5.6565 डॉलर) दिले आहेत,” अशोक म्हणाले की, त्याला चिकणमातीच्या कपमध्ये चहाच्या कपमध्ये ओतले गेले. तो म्हणतो की ग्राहकांना पैसे न देता त्याला कधीही समस्येचा सामना करावा लागला नाही; अपयश न घेता, ते चहासाठी नेहमीच कॅश बॉक्समध्ये योग्य रक्कम सोडतात किंवा नंतर जे देतात ते देय देतात.

“आम्ही दिवसभर सुमारे 200 कप विकतो,“तो जोडला.

‘भविष्यावर एक प्रश्न चिन्ह’

“मला मसाला (मसाल्याचे मिश्रण) सह अशोका दा सह चहा आवडतो,” वर्षानुवर्षे ग्राहक असलेल्या 50 वर्षांच्या अ‍ॅनिमा म्हणाल्या. “जर कोलकातामध्ये एखादे कॉफी हाऊस असेल जेथे लोक काही दर्जेदार वेळ आणि एडीएसाठी एकत्र केले गेले असतील तर हे चहाचे दुकान आमचे सभ्य समतुल्य आहे” “

जेव्हा अ‍ॅनिमा तिच्या वडिलांसोबत लहानपणी येत असत आणि शॉमची आठवण ठेवत असे. आता तो कधीकधी आपल्या कुटुंबास भेटतो. अ‍ॅनिमा म्हणतो, “चहाचे दुकान हे प्रेम, समुदाय जीवन आणि चहावरील प्रेमाचे कायमचे प्रतीक म्हणून राहते. दररोज सकाळी आणि संध्याकाळचे लोक केवळ चहानेच नव्हे तर इतिहासाच्या इतिहासाच्या खोल कल्पनांनी रंगविले जातात,” अ‍ॅनिमा म्हणतात.

संध्याकाळी 4 वाजता, अशोका उर्वरित चार ग्राहकांसाठी चहाचा शेवटचा भांडे आहे.

गेल्या काही वर्षांमध्ये, त्याने आपल्या आयकॉनिक शॉपच्या भविष्याबद्दल विचार करण्यास सुरवात केली आहे.

ते म्हणाले, “मला शंका आहे की तरुण पिढी विश्वासाच्या या प्रेमळ वारशामध्ये पुढे जाईल. चहाच्या दुकानात भाग घेणा younger ्या तरुण पिढीतील फारच कमी अभ्यागत आहेत.”

त्याचा मुलगा अशोक एक अभियंता म्हणाला आणि स्टोअरमध्ये जास्त रस दाखविला नाही.

पुनर्प्राप्ती कामगार रानदीपने आपली चिंता सामायिक केली: “तरुण पिढी इतकी व्यस्त आहे की त्यांच्याकडे अदारासाठी फारच कमी वेळ आहे, जो या राष्ट्रीय दुकानाच्या भविष्यावर गंभीरपणे प्रश्न निर्माण करतो.”

दुकानाचे अनिश्चित भविष्य असूनही, अशोकला आशावादी आहे की मागील पिढीप्रमाणेच इतर लोक ते जतन करण्यासाठी पुढे जातील. अशोक म्हणाले, “अशोक म्हणतात,” मी आशावादी असल्याचे निवडले आहे की दुकानात त्याचा वारसा कायम राहील, कारण तो बरीच वर्षे राहिला आहे, “अशोक म्हणाले.