मेक्सिको सिटी — झेंडू? मेणबत्त्या तपासा? चेक आणि अर्थातच, साखरेची कवटी – मेक्सिकोच्या डेड ऑफ द डेड दरम्यान मृत प्रियजनांचा सन्मान करणाऱ्या वेदीवर अंतिम स्पर्श.
पारंपारिक “पॅन डे मुएर्टो” प्रमाणेच, “कॅलेव्हरिटास” (किंवा लहान कवटी) म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या या रंगीबेरंगी ट्रीटमध्ये मेक्सिकन लोक त्यांच्या प्रिय विदाईची आठवण प्रत्येक नोव्हेंबरमध्ये दुःखाऐवजी उत्सवाने कशी करतात हे कॅप्चर करतात.
“खूप कमी ग्राहक ते खाण्यासाठी विकत घेतात,” एड्रियन चाव्हेरिया म्हणतात, ज्यांच्या कुटुंबाने 1940 पासून मेक्सिको सिटी मार्केटमध्ये कॅलेव्हरिटास बनवले आणि विकले. “बहुतेक लोक त्यांना त्यांच्या वेद्या सजवण्यासाठी आणतात.”
शेतीशी संबंधित पूर्व-हिस्पॅनिक समजुतींमध्ये रुजलेल्या परंपरेचे अनुसरण करून, बरेच लोक त्यांच्या प्रियजनांना 2 नोव्हेंबर रोजी रात्री घालवण्यासाठी घरी परतण्याचा विचार करतात.
त्यांचे स्वागत करण्यासाठी कुटुंबे घरोघरी वेद्या उभारतात. त्यांचा मार्ग उजळण्याच्या आशेने मेणबत्त्या पेटवल्या जातात आणि या प्रसंगी दिवंगतांचे आवडते पदार्थ शिजवले जातात.
“मी एक बिअर, एक कोक, एक सिगारेट बनवली – सर्वकाही थोडेसे,” मार्गारिटा सांचेझ म्हणाली, ज्याने नुकत्याच ऑक्टोबरच्या संध्याकाळी कॅलेव्हरिटास आणि तिच्या वेदीसाठी इतर वस्तू खरेदी केल्या होत्या. “त्या मार्गाने, जो येईल तो स्वतःला मदत करू शकेल.”
तिचे संपूर्ण कुटुंब अर्पण सेट करण्यात भाग घेते, परंतु तिच्या मुली त्यांच्या मृत नातेवाईकांना दरवर्षी नवीन प्रदर्शनासह आश्चर्यचकित करण्याचे सर्जनशील मार्ग शोधतात.
“आमच्या अपेक्षेपेक्षा लवकर निधन झालेल्या आमच्या प्रियजनांचा आम्ही अशा प्रकारे सन्मान करतो,” सांचेझ म्हणाले. “आम्ही त्यांना लक्षात ठेवण्यासाठी हे करतो.”
कॅल्व्हरिटस बहुतेक साखर, चॉकलेट किंवा राजगिरा बनवतात. तरीसुद्धा, प्रत्येक मेक्सिकन राज्यामध्ये त्याचे भिन्नता आहेत. बदाम, शेंगदाणे, भोपळ्याच्या बिया आणि मध यांसारखे घटक देखील जोडले जाऊ शकतात.
मेक्सिकोच्या कृषी आणि ग्रामीण विकास विभागाच्या मते, कॅल्व्हरिटाची उत्पत्ती प्राचीन मेसोअमेरिकन परंपरांमध्ये आहे.
अझ्टेक लोक त्यांच्या दैवतांना अर्पण म्हणून मधात मिसळून अरंथेच्या मूर्ती बनवत. 16व्या शतकात स्पॅनिश लोकांच्या आगमनाने साखर लोकप्रिय झाली, ज्यांनी आकृत्या बनवण्याचे एक नवीन तंत्र आणले – एक सराव ज्यामुळे कालांतराने आजच्या रंगीबेरंगी साखरेची कवटी बनली.
प्री-हिस्पॅनिक अर्पण, तथापि, आज मृतांच्या दिवशी वापरल्या जाणाऱ्या वेदींशी साम्य नाही.
मेसोअमेरिकेत नुकतेच देवतांना मानवी बलिदानाच्या सहलीचे नेतृत्व करणारे इतिहासकार येशू लोपेझ डेल रिओ म्हणाले, “त्या अर्पण घरामध्ये ठेवलेल्या रचना होत्या.” “ते मानवी क्षेत्राबाहेरील प्राण्यांना देण्यात आले होते आणि त्यात अन्न, रक्त, प्राणी, गाणी, प्रार्थना आणि इतर गोष्टींचा समावेश होता.”
Chavarria त्याच्या स्टोअरमध्ये विविध प्रकारच्या मिठाई विकतात, परंतु बहुतेक बाहेरील पुरवठादारांकडून येतात. तिची साखरेची कवटी ही घरी बनवलेली एकमेव वस्तू आहे.
“हा वारसा पुढे चालवताना मला खूप अभिमान आणि आनंद वाटतो,” तो म्हणाला. “जेव्हा आपण आपल्या कॅलवेरिटास असलेली वेदी भेटतो तेव्हा त्याचा आपल्याला अभिमान वाटतो.”
त्याची उत्पादने त्याच्या आईने तयार केली होती. तरीही त्यांच्या आजोबांनी 1941 च्या सुमारास हा व्यवसाय सुरू केला. “आमच्या लोककथेचा भाग असण्यासोबतच, कलवरीट ही कारागीर मिठाई आहेत,” ते म्हणाले.
सर्व काही हाताने बनवलेले आहे. ही प्रक्रिया इतकी सूक्ष्म आहे की एप्रिलमध्ये उत्पादन सुरू होते, सप्टेंबरच्या मध्यात विक्री सुरू होते आणि ऑक्टोबरच्या अखेरीस त्याची उत्पादने विकली जातात.
दरवर्षी किती कलवरीटा बनवल्या जातात हे तो निर्दिष्ट करू शकत नाही, परंतु त्याचे दुकान 12 वेगवेगळ्या आकारांची ऑफर करते आणि प्रत्येक आकाराचे सुमारे 40 बॉक्स बनवते. सर्वात लहान साखर कवटी असलेले पॅकेज 600 तुकडे सामावून घेऊ शकतात, तर सर्वात मोठे सुमारे 300 साठवू शकतात.
किमती परवडण्याजोग्या आहेत – 3 ते 400 पेसो ($0.17 ते $20) पर्यंत – परंतु प्रत्येक तुकडा पूर्ण होण्यासाठी काही दिवस लागतात. त्याचा मुलगा इमॅन्युएल यांच्या मते, जो व्यवसायाचा वारसा घेणार आहे, ही प्रक्रिया तितकीच कठीण आणि मनोरंजक आहे.
“जेव्हा तुमचे हात साखरेच्या कवटीचे साचे हाताळताना जळतात, तेव्हा तुम्हाला खूप समाधान वाटते,” तो म्हणाला. “हे पूर्ण होत आहे कारण, तुमच्या निर्मिती व्यतिरिक्त, तो तुमच्या कुटुंबाच्या वारशाचा भाग आहे.”
मिश्रण चिकटू नये म्हणून गरम पाण्यात साखर घालून आणि लिंबाचा रस घालून प्रक्रिया सुरू होते. एकदा ते उकळल्यानंतर, मिश्रण सिरेमिक मोल्ड्समध्ये ओतले जाते, जेथे ते थंड होण्यासाठी कवट्या काढून टाकण्यापूर्वी काही मिनिटे बसते. सुमारे पाच दिवसांनंतर, प्रत्येक कॅल्व्हरिएटा हाताने रंगविला जातो.
डे ऑफ द डेडच्या बाहेर, इमॅन्युएलला दररोज त्याच्या दिवंगत नातेवाईकांशी जवळीक वाटते कारण तो कॅल्व्हरिटस बनवतो आणि आपल्या कुटुंबाच्या दुकानात विक्रीसाठी ठेवतो.
“आम्ही त्यांना अशा प्रकारे लक्षात ठेवतो,” तो म्हणाला. “प्रत्येक कॅल्व्हरिटामध्ये, त्यांची स्मृती प्रबल असते.”
___
असोसिएटेड प्रेस धर्म कव्हरेज AP च्या द कन्व्हर्सेशन यूएस च्या सहयोगाने समर्थित आहे, लिली एंडोमेंट इंक कडून निधीसह. AP या सामग्रीसाठी पूर्णपणे जबाबदार आहे.
