रेस्टॉरंट्सची नवीन लाट चीनला हृदय जिंकण्यास मदत करू शकते?

चीनच्या नै w त्य मेट्रोपोलिसच्या उदार पलंगावर ग्रील्ड फिश, मिरपूड आणि मिरपूड; जिन्जियांग ते सुदूर उत्तरेकडे जिरे-लेस्ड कोकरे; आणि ज्वलंत तांदूळ नूडल्स गुआंग्सच्या प्रसिद्ध नदीपासून दक्षिणेस गोगलगायांनी चवदार आहेत.

हे सर्व सिंगापूरमधील लिआंग सिह स्ट्रीटवर चालत आहेत.

चीनच्या बाहेरील चिनी खाद्यपदार्थ एक क्षणासह आहे, जो प्रचंड यश आणि तीव्र स्पर्धेतून चालला आहे. आणि सिंगापूरपेक्षा कोठेही स्पष्ट नाही, जिथे वांशिक चिनी लोक बहु-संस्कृतीच्या लोकसंख्येच्या तीन-चौथ्याहून अधिक लोकांमध्ये भाग घेतात.

ही प्रवृत्ती आश्चर्यकारक नाही की चिनी मऊ उर्जा वाढत असल्याचे दिसते – व्हायरल लाबुबू बाहुल्या, ह्युमनॉइड रोबोट्स आणि भविष्यातील शहरे जी आकर्षक प्रवासी आहेत.

शतकातील प्राचीन आणि परिष्कृत, चिनी पाककला 2035 पर्यंत देशाला “पॉवर हाऊस” मध्ये “पॉवर हाऊस” मध्ये रूपांतरित करण्याच्या बीजिंगच्या प्राधान्यक्रमांच्या यादीमध्ये नाही.

आणि तथापि, वाढत्या हुकूमशाही चीनचा जागतिक विजय जिंकण्याच्या जोरदार प्रयत्नासह, एक नेत्रदीपक सारणी केवळ सर्वात प्रभावी आणि अधोरेखित करू शकते.

लेकिनने मार्च 2021, 2021 मध्ये सिंगापूरमध्ये स्टारबक्सला आपले पहिले परदेशी दुकान उघडले. दोन वर्षांनंतर, 605 पेक्षा जास्त आहेत.

पाच मुख्य चिनी ब्रँडमध्ये लासिनचा समावेश आहे, सध्या सिंगापूरमध्ये १२4 आउटलेट्स ऑपरेट केले गेले आहेत, २०२23 मध्ये त्यांची मालकीची संख्या दुप्पट झाली आहे. पुरावा चुकणे कठीण आहे: चिनी आयडियम, मॉल्स, बसेस आणि सबवे स्टेशनवर मिरची-लिट डिश आणि कधीकधी प्रचंड, चमकदार जाहिरात.

प्रस्थापित शिस्तपासून ते थकलेल्या स्टिरिओटिप्सला आव्हान देणार्‍या मम-ओ-पॉप स्टोअर आणि आळशी रेस्टॉरंट्सपर्यंत, ते सर्व आग्नेय आशियात आणि जगभरातील इतरत्र उडी मारण्यापूर्वी येथे प्रवास करण्यास सुरवात करतात.

सिंगापूरमधील यश म्हणजे “त्यानंतरच्या विस्ताराच्या संकल्पनेचा पुरावा आहे, संभाव्य गुंतवणूकदारांना असे सूचित होते की साखळी जागतिक जाण्यास तयार आहे,” असे आधुनिक चिनी इतिहासकार थॉमस दुबिस म्हणाले.

नवीन रेस्टॉरंट्सची दुकाने सेट करण्यासाठी हे एक सोपे ठिकाण आहे. आणि हे वैविध्यपूर्ण आहे, जे दक्षिण आशियाई ते युरोपियन पर्यंत अगदी वेगळ्या टाळूसाठी एक उत्कृष्ट चाचणी स्वयंपाकघर बनवते.

आणि महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, सिंगापूर हे एक ट्रॅव्हल हब आहे जेथे श्री. दुबिस म्हणतात, खाणे हे जवळजवळ राष्ट्रीय करमणुकीसारखे आहे: “लोक सिंगापूरला खाण्यासाठी जातात.”

आणि त्यांना जे सापडते ते म्हणजे मेनू जे सर्वव्यापी डंपलिंग्ज आणि गरम भांडीमधून बाहेर पडते. नवीन चिनी पाककृती लाटांमागील उद्योजकांना चीन किती व्यापक आणि वैविध्यपूर्ण आहे हे दर्शवायचे आहे. आणि ते बनावट बनू शकले नाहीत.

सिंगापूरमधील बरेच अभ्यागत वंशीय चीनी आहेत – केवळ चीनचेच नव्हे तर बँकॉक, क्वालालंपूर, मनिला, जकार्ता इत्यादी – चीनी अन्नाचा अत्याधुनिक ओझे आहेत.

मध्य चीनच्या हुनान चेन क्र. गंगे जीचे विपणन व्यवस्थापक क्लेअर वांग म्हणतात की तेथे ज्वलन होत नाही, जे मसालेदार अन्नासाठी प्रसिद्ध आहे.

“सिचुआनचा मूर्खपणा किंवा गीझूर टॉक-स्पाइस” असे म्हणत हुनानचे भाडे “मिरपूड नंतर टेंजर” आहे.

चीनमध्ये 5 हून अधिक रेस्टॉरंट्स सुरू केल्यानंतर, क्रमांक जेईजी जीजीने 2021 च्या शेवटी सिंगापूरमध्ये पहिला परदेशी स्टॉप सुरू केला. तेव्हापासून त्याने मलेशिया, कॅनडामध्ये आणखी पाच, आणि आता थायलंड, जपान, दक्षिण कोरिया आणि अमेरिकेत संधी मिळविली.

मिरपूड, विशेषत: चिनी प्रकारांसाठी ही नक्कीच वाढती भूक आहे – ही प्रवृत्ती जी माजी चीनी नेते माओ जेदोंगला समाधान देईल. हुनानमध्ये जन्मलेल्या आणि वाढत, त्यांचा असा विश्वास होता की, “आपण मिरची न खेळता क्रांतिकारक होऊ शकत नाही”.

आपल्यात कमी क्रांतीसाठी टेबलवर बरेच काही आहेत: वाफवलेले बन, लाल मांस, संरक्षित भाज्या, तांदूळ, हंगामी ढवळणे आणि बारीक चव असलेले सागरी अन्न.

“चिनी खाद्य” च्या तुलनेत हे विशेषतः वेस्ट -१ th व्या आणि २० व्या शतकात, चिनी स्थलांतरितांनी शिजवलेले पदार्थ, ज्यांचे स्क्रब्स, नॉन्स्क्रिप्ट रेस्टॉरंट्स बहुतेक वेळा कमी ब्रा म्हणून पाहिले जात असे.

स्थानिक चव द्वारे अन्न सुलभ केले गेले आणि अशा प्रकारे अमेरिकेत चॉ मेन आणि अमेरिकेत ऑरेंज चिकन आणि चॉप सुई सारख्या अन-चिनी स्टेपल्स आणि अमेरिकेत गोड-आणि-खब चिकन बॉलसह समाप्त झाले.

हे अगदी मूलभूत आहे, मुख्यत: मेक-अप-डिश “विविधता आणि चिनी गॅस्ट्रोनोमिक संस्कृतीचे परिष्कार”, जे फुकिया डनलॉप यांनी त्यांच्या नवीन पुस्तक, आमंत्रण टू बॅनक्वेट या नवीन पुस्तकात लिहिले आहे. ब्रिटीश खाद्य लेखक श्रीमती डनलॉप आपली कारकीर्द चीनच्या स्वयंपाकघरात स्वयंपाक करतात आणि त्याच्या अन्नाचा अभ्यास करण्यासाठी खर्च करतात.

मग तेथे स्टिरिओटाइप्स आहेत, ज्याला चायनीज रेस्टॉरंट सिंड्रोम म्हणतात, ही एक आंशिक जीनोफोबिक मिथक आहे जी लोकांना आजारी वाटू शकते, विशेषत: अन्न itive डिटिव्हच्या उच्च घनतेमुळे, विशेषत: एजंट एमएसजीच्या चवमुळे. नवीन संशोधनात असे सूचित केले गेले आहे की एमएसजी आपल्याला आजारी बनवित नाही आणि जुन्या चिनी रेस्टॉरंट्सने कदाचित चवीनुसार शॉर्टकट वापरली आहेत, ते अ‍ॅडिटिव्ह्ज वापरण्यात क्वचितच अनन्य होते.

आता, वाढणारा प्रवासी त्यांच्या मुळांसह चिनी रेस्टॉरंट्ससाठी खरे ठरू शकेल, त्यांना माहित आहे की ग्राहक “योग्य चिनी खाद्यपदार्थ” असा दावा करतात. आणि हे जगातील सर्वात मोठ्या शहरांमधील अधिक धाडसी पामशी जुळले आहे.

जेव्हा थॉमस 21 व्या वर्षी न्यूयॉर्कचा विद्यार्थी होता, तेव्हा तो म्हणाला की तो चिनी सूक्ष्म जेवणाच्या वेळी क्वचितच आला, परंतु अमेरिकन लोक जपानी श -शशिमीला पैसे देण्यास तयार होते.

आता तो ग्रीन टी रेस्टॉरंट साखळीचे उपाध्यक्ष आहे, ज्यात चीनमध्ये 400 हून अधिक दुकान आहेत, जे झेजियांगमधील ताजे सागरी खाद्य आणि चवदार सूप देत आहेत. या महिन्याच्या शेवटी ही सिंगापूरमध्ये पहिली सीमा उघडेल.

आणि ते “विसर्जन” रेस्टॉरंटसह अन्नातून बाहेर पडते. रात्रीचे जेवण गुजांग नावाच्या चिनी जिरे ऐकतात, जेव्हा ते किनारपट्टी प्रांतातील पश्चिम तलावाभोवती लँडस्केप्सने वेढलेल्या बोटच्या आकाराच्या टेबलांवर बसले होते.

“आम्ही आपली संस्कृती अधिक घेण्यास आणि चिनी पदार्थ ‘ढेकूळ’ आहेत ही कल्पना दुरुस्त करण्यासाठी आपल्याला मदत करू इच्छितो, असे श्री ताओ म्हणाले. “

प्रयत्न करणारी ही एकमेव साखळी नाही. गेल्या वर्षी न्यूयॉर्कमध्ये पहिले आउटलेट सुरू करणार्‍या सिचुआन अल्लीला 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीच्या “अ‍ॅली संस्कृती” वैशिष्ट्यामुळे प्रेरित केले गेले होते – एक जुना स्ट्रीट वॉरेन जिथे लोक मिसळले गेले आणि त्यांना मेजवानी दिली.

अन्न एखाद्या व्यक्तीची कहाणी सांगते आणि एखादे ठिकाण लहान पाहण्यास सांगते, ही कदाचित त्याची सर्वोत्कृष्ट झलक आहे.

तर चिनी सारणी अशा देशाची प्रतिमा मऊ करण्यास मदत करू शकेल ज्याच्या महत्वाकांक्षा अनेकदा पाश्चात्य शक्ती आणि शेजार्‍यांशी संघर्ष करतात?

डनलॉपने त्यांच्या एका वाचकांच्या कोट्सच्या कोट्समध्ये उद्धृत केले आहे की बीजिंग “शीर्ष चिनी रेस्टॉरंट्समधील त्याचे विवादास्पद परदेशी कन्फ्यूशियस संस्था बदलते” या पुस्तकात त्याची मऊ शक्ती अधिक प्रभावीपणे प्रोजेक्ट करू शकते.

बीजिंग आंतरराष्ट्रीय आघाडीवर बरीचशी झुंज देत आहे: ट्रम्पचे दर, हेरगिरीचे भूखंड आणि त्याच्या आर्थिक सामर्थ्याबद्दल सतर्क असलेले जग.

चायनीज रेस्टॉरंट साखळीतील स्फोटसुद्धा सिंगापूरमधील स्थानिक व्यावसायिकांविषयी आहे ज्यांना आश्चर्य वाटते की ते चालू ठेवू शकतात की नाही.

चीनमधील कठोर स्पर्धा आणि खर्चात डुबकी या साखळ्यांनी किनारपट्टीला भाग पाडले आहे. आणि त्यांच्या विस्ताराची गती अतृप्त आहे – ते त्यांना एक विश्वासार्ह पुरवठा साखळी, विपणन बुद्धिमत्ता आणि खोल खिशात आणतात ज्यामुळे त्यांना नफा मिळू शकेल.

आणि त्यांच्याकडे एक प्लेबुक आहे. प्रथम आपल्याला सूट देणार्‍या विनामूल्य सदस्यासाठी साइन अप करण्यास प्रोत्साहित केले जात आहे. अन्न एक विनामूल्य चहाचा प्रवाह, बुडलेल्या सॉस आणि लोणच्या भाज्या आणतो.

विजेता बहुतेक सिंगापूर रेस्टॉरंट्ससारखे नाही, ऊतक-मसालेदार पदार्थांनंतर हे खूप आवश्यक आहे-ते विनामूल्य आहे.

चीनच्या यशाच्या निर्यातीमुळे त्याच्या छोट्या दक्षिणपूर्व आशियाई शेजार्‍यांमध्ये चिंता निर्माण होण्याची ही पहिली वेळ नाही. कपड्यांपासून गॅझेटमध्ये बर्‍याच चिनी आयातीसह हे आधीच घडले आहे.

तथापि, अन्न, काहींचा असा विश्वास आहे की हे या गोष्टीस सामोरे जाऊ शकते.

सिंगापूरमधील खाद्य सल्लागार फेलिक्स पाऊस म्हणतात, “चिनी लोकांना त्यांच्या पाक संस्कृतीचा अभिमान आहे, जो मुत्सद्देगिरीचा एक शक्तिशाली प्रकार आहे.

बीजिंग आणि वॉशिंग्टन यांच्यात 19711 मध्ये ऐतिहासिक तणाव वाढविण्यात मदत करण्यासाठी टेबल टेनिस सामन्यांनी त्याला प्रोत्साहित केले.

ते म्हणतात, “चिनी खाद्यपदार्थ, केवळ नवीन पिंग-पोंग मुत्सद्दी असू शकतात.”