वयाच्या 10 व्या वर्षी, जेव्हा अनेक मुलांनी फुटबॉल खेळाडू बनण्याचे स्वप्न पाहिले होते, जेसन फर्नांडीझ टोरेसCajón de च्या Quemado परिसरात जन्म पेरेझ झेलेडॉनहे मला आधीच माहीत होतं तिच्या स्वयंपाकघरात होती. तो खेळ नव्हता. ती भावना होती.
“माझ्या आईने मला स्वयंपाकाच्या प्रेमात पाडले. मी तिला घरभर मदत केली आणि जेव्हा मला माझ्या चार लहान भावंडांची काळजी घ्यावी लागली, तेव्हा मी त्यांच्यासाठी स्वयंपाक केला. तेव्हा काहीतरी क्लिक झाले. मला समजले की मी जे काही केले त्याचा आनंद इतरांना पाहणे मला आवडते,” ती आठवते.
श्रीमती ज्युडिथ टोरेस आणि मिस्टर क्रिस्टियन फर्नांडिस यांचा मुलगा, जिसन दक्षिणेत वाढला, सॅन यसिद्रो डेल जनरल येथील सीटीपी येथे अन्न आणि पेय पर्यटनाचा अभ्यास केला आणि त्याची मध्यवर्ती तांत्रिक पदवी प्राप्त केली. तो पेरेझ गेलेडॉनमध्ये वयाच्या 18 व्या वर्षापर्यंत राहिला, जेव्हा त्याने संधी शोधण्यासाठी GAM, Santa Ana येथे येण्याचे ठरवले.
केले आहे: टिको रेस्टॉरंट्स पिझ्झामध्ये एक घटक जोडतात जे फक्त इटालियन लोकांना माहित असते तर… ते त्यांना काहीतरी देते!
“मला माहित होते की मला एक रेस्टॉरंट हवे आहे, पण मी कधीच कल्पना केली नव्हती की मी इतका लहान असेल किंवा ते पिझ्झेरिया असेल. मला वाटले की ते काहीतरी अधिक वैविध्यपूर्ण असेल, परंतु आयुष्याने मला वेगळ्या दिशेने नेले,” तो म्हणतो.
स्वयंपाकापासून पिझ्झा 300 रु
सांता आना मध्ये तिने प्रथम आंतरराष्ट्रीय शाळेत काम केले, 300 विद्यार्थ्यांसाठी जेवण तयार केले. त्यानंतर तो भूमध्यसागरीय रेस्टॉरंटमधून गेला आणि शेवटी एका प्रसिद्ध पिझ्झरियामध्ये पोहोचला, जिथे त्याचा पहिला संपर्क नेपोलिटन पिझ्झाशी झाला.
“मला पिझ्झाच्या जगाबद्दल काहीच माहीत नव्हते. जेव्हा त्यांनी मला टर्कोल्समध्ये एका महिन्यासाठी प्रशिक्षणासाठी पाठवले तेव्हा मला कळले की ते एक विश्व आहे. तंत्रापासून ते घटकांची काळजी घेण्यापर्यंत प्रत्येक तपशील महत्त्वाचा आहे. ही एक कला आहे,” तो म्हणतो आणि पुढे म्हणतो: “त्याने पिझ्झा वर्ल्ड कपबद्दल पहिल्यांदा ऐकले.”
नेपल्समध्ये पिझ्झा वर्ल्ड कप
नोव्हेंबर 2025 मध्ये, जेसन नेपल्स, इटली येथे आयोजित पिझ्झा विश्वचषक स्पर्धेत भाग घेण्यासाठी प्रथमच परदेशात प्रवास केला, या स्वादिष्टतेचे जन्मस्थान.
“हे असे काहीतरी होते जे माझ्या वास्तवाबाहेर होते. मी अशा अनुभवाची कल्पनाही केली नव्हती, वयाच्या 21 व्या वर्षी मला पिझ्झा स्विंग करताना कोस्टा रिकाचे प्रतिनिधित्व करायला मिळाले हे आत्मसात करणे माझ्यासाठी अजूनही कठीण आहे.”
त्याने अनेक श्रेणींमध्ये स्पर्धा केली आणि गोरमेटमध्ये त्याने 37 वे स्थान मिळवले आणि जगातील सुमारे 2,000 पिझ्झा निर्मात्यांपैकी शीर्ष 50 मध्ये त्याने स्थान मिळवले. त्यांच्या ऑफरमध्ये टिकोची ओळख होती: गोड बटाटे आणि 100% कोस्टा रिकन कॉफीसह कारमेलाइज्ड कांदे.
केले आहे: एकाच ठिकाणी कँटोनीज पिझ्झा, चुरास्को आणि अगदी सीफूडचा आनंद घ्या
“रताळे पाहून न्यायाधीशांना धक्का बसला कारण इटलीमध्ये त्यांच्याकडे आमच्यासारखे एक नाही. आणि जेव्हा त्यांनी कॉफीसह कॅरमेलाइज्ड कांदे वापरून पाहिले तेव्हा ते आश्चर्यचकित झाले. त्यांना पिझ्झावर कॉफीची कल्पनाही करता आली नाही, परंतु त्यांना ती खूप आवडली.”
21 वर्षांचा व्यवसाय
घरी परत, नशिबाने त्याला सोशल नेटवर्क्समध्ये संधी दिली: विक्रीसाठी पिझ्झरिया, टर्नकी. माझ्याकडे पैसे नव्हते, पण माझ्याकडे पैसे होते.
त्यांचा मित्र एमिलियो बाराहोना मोरा याच्या कुटुंबाने आर्थिक मदत केल्याबद्दल धन्यवाद, त्यांनी पाणी मारले. अशा प्रकारे बेलेन डी हेरेडिया येथे सपोरी फोर्नो नेपोलिटानोचा जन्म झाला.
“माझ्याकडे पाचही नव्हते. जर ते एमिलियो आणि त्याच्या कुटुंबासाठी नसते, तर ते वास्तव ठरणार नाही. सुरुवात करायला आम्हाला बराच वेळ लागला. आम्हाला वाटले की ते फक्त खरेदी करण्याबद्दल आहे, परंतु परवानग्या, प्रक्रिया, सर्वकाही शिकण्याचा अनुभव आहे.”
सॅन अँटोनियो डी बेलेनमधील प्लाझा सेन्ट्रो बेलेनमध्ये स्थित, ते बाजार तोडणाऱ्या किमतींवर क्लासिक नेपोलिटन पिझ्झा ऑफर करतात: वैयक्तिक मार्गेरिटा, उदाहरणार्थ, 5,000 कोलोन्सची किंमत आहे.
“मी म्हणालो की ते वाजवी किमतीत उच्च-गुणवत्तेचे इटालियन पिझ्झेरिया असेल. पिझ्झाचा जन्म मानवी खाद्य म्हणून झाला आहे. तो खाजगीसाठी 15 हजार कोलोन्सचा लक्झरी नसावा. तो चांगला आणि प्रवेशयोग्य बनविला जाऊ शकतो.”
ते सोमवार ते सोमवार, दुपारी ते रात्री 10 वाजेपर्यंत कार्यरत असतात. ते Uber Eats आणि त्यांच्या स्वतःच्या एक्सप्रेसद्वारे सेवा देतात.
उद्योजकांची आव्हाने
सर्व काही सोपे झाले नाही. ठरलेला पगार सोडून देणे ही रियालिटी चेक होती. “सर्वात कठीण गोष्ट म्हणजे संपत्ती पूर्ण करणे. भाडे, बिले, पुरवठादार आणि अगदी माझा पगार देणे. हीच उद्योजकता आहे. पहिल्या दिवसापासून हे सोपे किंवा फायदेशीर असेल असे कोणीही सांगितले नाही.”
केले आहे: एका रेस्टॉरंटला भेटा जिथे ते तुम्हाला मिष्टान्नसाठी स्वादिष्ट गोड पिझ्झा देतात
दोन महिन्यांत त्यांनी आधीच खूप समाधान अनुभवले आहे: 14 आणि 15 फेब्रुवारी रोजी रेस्टॉरंट भरले होते आणि सोशल नेटवर्क्सवरील टिप्पण्या खूप सकारात्मक होत्या.
Jeison 2025 पिझ्झा विश्वचषकात नेपल्स, इटली येथे सहभागी झाला तेव्हा
“लोकांचे परत येणे हे सर्वात मोठे लक्षण आहे की आम्ही ते बरोबर करत आहोत. आम्ही प्रत्येक पिझ्झामध्ये इतके प्रेम ठेवतो की जो कोणी प्रयत्न करतो त्याला परत यावेसे वाटते.”
आज, पेरेझ झेलेडॉनचा मुलगा जो आपल्या भावांसाठी स्वयंपाक करतो, स्वतःचा व्यवसाय चालवतो आणि त्याला आधीच माहित आहे की जगातील उच्चभ्रूंमध्ये स्पर्धा करणे काय आहे.
“मी काही शिकलो असेल, तर ते असे आहे की तुम्ही वय तुम्हाला थांबवू शकत नाही. मला सांगण्यात आले आहे की मी खूप लहान आहे, पण तुम्ही तयारी करून मेहनत केली तर गोष्टी येतील. मी आताच सुरुवात करत आहे,” तो इशारा देतो.
तुम्हाला हे पिझ्झा ऑर्डर करायचे असल्यास किंवा रेस्टॉरंटला भेट द्यायची असल्यास, कॉल करा: 8480-1195.
