व्हॅलेजोच्या शाकाहारी जमावासाठी हा एक युगाचा शेवट आहे.
शनिवार, फेब्रुवारी 21, डाउनटाउनमधील व्हर्जिनिया स्ट्रीटजवळ लोकप्रिय वनस्पती-आधारित रेस्टॉरंटच्या “707” स्थानासाठी ऑपरेशनचा अंतिम दिवस आहे. व्हॅलेजो स्टोअरफ्रंट हा बे एरिया फ्रँचायझीचा भाग होता जो सॅन ब्रुनो आणि ओकलँडमध्ये कार्यरत आहे.मॅकरोनी आणि चीज किंवा रसदार ब्रिस्केट आणि लुईझियाना तळलेले चिकन यांसारख्या वनस्पती-आधारित मुख्य पदार्थांसह – बोटांनी चाटणाऱ्या सोल फूडसाठी ओळखले जाणारे – Vegan Mob हे 2020 च्या पूर्व खाडीच्या शाकाहारी पुनर्जागरणात मदत करणाऱ्या सुरुवातीच्या ठिकाणांपैकी एक होते.
या महिन्याच्या सुरुवातीला, सोशल मीडियाद्वारे, संस्थापक आणि बे एरिया रॅपर टोरिआनो गॉर्डन यांनी फ्रेंचायझिंगच्या दिशेने धोरणात्मक बदलाचा हवाला देऊन त्याचे व्हॅलेजो स्थान बंद करण्याची घोषणा केली.
“पुढील स्तरावर जाण्यासाठी, कधीकधी तुम्हाला एक पाऊल मागे घ्यावे लागेल,” तो म्हणाला. “मला फ्रँचायझिंगसह माझा प्रवास सुरू ठेवण्यासाठी एकतर ते बाहेर काढायचे किंवा ते कमी करायचे ठरवायचे होते.”
गॉर्डन म्हणाले की ही हालचाल हलकीशी केली गेली नव्हती, परंतु दीर्घकालीन वाढीसाठी स्वतःची आणि ब्रँडची स्थिती चांगली ठेवण्याचा एक मार्ग म्हणून आवश्यक आहे. तो म्हणतो, “कधीकधी तुम्हाला मोठे होण्यासाठी असे निर्णय घ्यावे लागतात.
आजच्या सध्याच्या आर्थिक वातावरणातील अनेक लहान व्यवसायांप्रमाणे, व्हेगन मॉबने अलिकडच्या काही महिन्यांत मंद हंगाम अनुभवला आहे. व्हॅलेजो स्थानावर, ते नोव्हेंबरमध्ये परत सुरू झाले.
या शिफ्टमुळे गॉर्डनला रेस्टॉरंटच्या दैनंदिन कामकाजात अधिक हाताशी राहण्यास भाग पाडले आणि त्याला उद्योजकतेच्या सर्जनशील बाजूपासून दूर नेले जेथे त्याला वाटते की तो भरभराट झाला आहे: नाविन्य.
“मला संस्कृती निर्माण करायची आहे – मी तोच आहे,” गॉर्डन म्हणतो. “जर मी पूर्णवेळ काउंटरच्या मागे असेन, तर मी या सर्व इतर गोष्टी करू शकत नाही ज्यामुळे खरोखर (व्यवसाय) यशस्वी होतो.”
परिणामी, “मी माझ्या स्वतःच्या योजनेला चिकटून राहू शकलो,” तो म्हणतो. “तुम्ही राहा. व्हेगन मॉब हा माझा कोर्स नाही असे म्हणायचे नाही, हे निश्चित आहे, परंतु माझी प्रतिभा ही सर्जनशील बाजू आहे – पाककृती, चेहरे, विपणन, संघाला उत्साही बनवणे.”
त्याचे लाडके व्हॅलेजो स्थान बंद असूनही, गॉर्डन त्यांच्या लोकप्रिय फूड ट्रक आणि मार्चमध्ये लॉस एंजेलिसमध्ये सुरू होणाऱ्या आगामी “व्हेगन मॉब टूर” सह सतत विस्ताराकडे निर्देश करतात.
त्याच्या शेवटच्या दिवसांपर्यंत समुदायाचा पाठिंबा मजबूत राहिला. इतके शक्तिशाली, खरेतर, गॉर्डन त्याचे वर्णन फक्त “केळी” असे करू शकतो, ज्याकडे जुने आणि नवीन दोन्ही ग्राहक वळले.
“नेहमीप्रमाणे, बरेच लोक बाहेर आले आणि प्रेम दाखवले,” तो म्हणाला. ऑगस्ट 2024 मध्ये उघडल्यापासून, गॉर्डन यांनी स्पष्ट केले की, Vallejo चे अद्वितीय समुदाय समर्थन सातत्यपूर्ण आहे.
कालांतराने, “ते माझे दुसरे घर बनले,” तो म्हणाला. “व्हॅलेजोने नेहमीच माझ्यावर प्रेम दाखवले आहे. सॅन फ्रान्सिस्कोची असूनही, ती म्हणते, “मला असे वाटते की मला येथे दुसरे घर सापडले आहे.”
व्यवसाय मालकाच्या दीर्घकालीन योजनेसाठी, तो फ्रँचायझर बनण्याच्या दिशेने आपला मार्ग चालू ठेवतो. “तुम्ही ते येथे प्रथम ऐकले,” तो हसला, “ही पुढची पायरी आहे, फ्रँचायझर बनण्यासाठी सर्व योग्य पावले करणे.”
त्याचे व्हॅलेजो स्थान बंद करणे म्हणजे अलविदा नाही, असे त्याने नमूद केले. त्यांनी व्हॅलेजोमध्ये पॉप-अप सुरू ठेवण्याची आणि समुदायाला प्रथम मिळालेला पाठिंबा परत करण्याची योजना व्यक्त केली. गॉर्डन म्हणाला, “मी निश्चितपणे खेचून काही प्रेम दाखवणार आहे कारण मी म्हटल्याप्रमाणे, व्हॅलेजोने मला प्रेम दाखवले.”
“मी व्हॅलेजोमध्ये खूप प्रेम केले, खूप वेळ दिला – यासाठी खूप काम करावे लागते,” तो म्हणाला. “पण मी दीर्घ आणि कठोर विचार केला, आणि मला फ्रेंचायझिंगवर लक्ष केंद्रित करावे लागले, तुम्हाला माहिती आहे? मला जिथे जायचे होते तिथे परत.”
