शेफ दाखवल्यानुसार योग्य स्वयंपाक तेलाची निवड (किंवा ब्रेकिंग) आपल्या प्लेटला कारणीभूत ठरू शकते

जेव्हा एक मधुर डिनर शिजवण्याचा विचार केला जातो तेव्हा ते केवळ मुख्य घटकांशीच संबंधित नाही. आपल्या स्वयंपाकाच्या तेलामध्ये देखील मोठा फरक पडतो. जरी आपण नेहमीच ऑलिव्ह ऑईलवर पोहोचू शकता, परंतु योग्य स्वयंपाकाच्या तेलाच्या निवडीमुळे आपले अन्न पुढील स्तरावर वाढू शकते. आपण आपल्या डिशसाठी चुकीचे तेल निवडल्यास ते एखाद्या चिकट किंवा बाहेर चव बाहेर येऊ शकते.

येथे थोडेसे रहस्य आहे: सर्व तेले समान रीतीने तयार केली जात नाहीत आणि त्रुटी त्रुटीचा वापर ही एक ऊर्ध्वगामी त्रुटी आहे जी आपले जेवण पूर्णपणे नष्ट करू शकते. तर, आपण फक्त एक वाईट कूक आहात हे ठरविण्यापूर्वी आपण आपले तेल स्विच करण्याचा प्रयत्न करू शकता. आपल्या अन्नाची सोपी दुरुस्ती योग्य तेल किती वेळा दिली जाते याबद्दल आपल्याला आश्चर्य वाटेल.

उष्णतेसह अधिक चांगले व्यवहार करणारे तेले जाणून घेणे आणि त्यास कच्चे सोडणे चांगले आहे. कॅनोला, एवोकॅडो किंवा द्राक्षे यासारख्या उच्च धुराच्या बिंदूसह तटस्थ तेलासाठी तळण्याचे किंवा बर्निंग कॉल यासारख्या उच्च उष्णतेच्या पद्धती. हे पर्याय अधिक गरम तापमानात उभे राहतात आणि अन्नास स्वच्छ आणि ठिसूळ फिनिश देतात.

दुसरीकडे, ऑलिव्ह ऑईल, पट्ट्या, गाळ किंवा पॅड्स प्रकाशित करते, कारण जळण्याच्या जोखमीशिवाय त्याचा समृद्ध चव उदयास येऊ शकतो. हे प्रथिने आणि भाज्या वाढविण्यात मदत करू शकते. मग हा व्हर्जिन, व्हर्जिन किंवा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल यांच्यात फक्त एक निर्णय आहे.

काही तेले बेक्ड वस्तूंना आर्द्रता देखील देतात, तर काहीजण अनिश्चित राहिल्यास पोषण किंवा खोली जोडतात. गोष्टी स्पष्ट करण्यासाठी, प्रत्येक तेल वापरताना पाककृतींनी आपला उत्कृष्ट सल्ला सामायिक केला जेणेकरून आपल्याला प्रत्येक बाटलीचा सर्वात स्वाद, पोत आणि मूल्य मिळेल.

कोणतीही नसलेली तंत्रज्ञान सामग्री आणि प्रयोगशाळे -आधारित पुनरावलोकने गमावू नका. सीएनईटी जोडा एक आवडता Google स्त्रोत म्हणून.

सर्वात सामान्य तेले आणि वापर

इटलीच्या रॅपॅलो येथे पार्ल येणा Mang ्या मंगीचे मालक गिडो पॅरती, इतरांना स्वयंपाकात शिक्षित करणे विचित्र नाही. प्रसिद्ध खाद्यपदार्थांमध्ये इटालियन डिशची मजबूत, प्रभावी विविध प्रकारची ऑफर करण्याव्यतिरिक्त, पॅरती सेमिनार, चव आणि स्थानिक घटक शो देखील आयोजित करते.

फ्लेवर फाईल व्यतिरिक्त, पॅरती म्हणाले की तेलाची सर्वात महत्वाची बाजू, कमीतकमी स्वयंपाकासाठी वापरताना, धूर बिंदू आहे. उच्च धूर बिंदू सूचित करतो की उत्पादन असे करण्यास सुरवात करण्यापूर्वी उच्च तापमानाचा प्रतिकार करू शकतो – त्याचा अंदाज घ्या – धूम्रपान आणि कोसळणे.

लाल मांसासारख्या प्रथिनेंचा विचार करणे आवश्यक आहे ज्यास अधिक उष्णता आणि स्वयंपाकाच्या कठीण मैदानी आणि तंतुमय कव्हर्स तोडण्यासाठी जास्त स्वयंपाक करण्याची वेळ आवश्यक असू शकते. तथापि, जर तेल जाळण्यासाठी वंगण असेल आणि/किंवा एक आदर्श संकट असेल तर आपण मिशन करण्यापूर्वी (किंवा चांगले पूर्ण झाले, जर हे आपले प्राधान्य असेल तर).

खाली स्वयंपाकात वापरल्या जाणार्‍या सर्वात सामान्य तेलांची यादी आहे, जी पररती तपशीलवार प्रदान करते (ऑलिव्ह ऑईल, ज्याला उडीनंतर स्वतःचा विभाग मिळतो).

कॅनोला किंवा भाज्या

यासाठी सर्वोत्कृष्ट: स्वयंपाक, ब्रेड आणि तळण्याचे

“भाजीपाला तेलात तटस्थ आणि संवेदनशील चव आणि उच्च धूर बिंदू आहे, ज्यामुळे तळण्याचे आणि उच्च तापमानात स्वयंपाक करण्यासाठी ते उत्कृष्ट बनवते.” ही तेले देखील परिपूर्ण आहेत कास्ट लोहाची स्वयंपाक साधने?

तीळ तेल

यासाठी सर्वोत्कृष्ट: पूर्ण

“त्याची मजबूत चव आणि मंत्री – विशेषत: भाजलेल्या – खोली आणि वास जोडण्यासाठी डिश पूर्ण करणे चांगले आहे, जे सहसा आशियाई पाककृतीमध्ये वापरले जातात. “

नारळ तेल

यासाठी सर्वोत्कृष्ट: स्वयंपाक आणि ब्रेड

“त्याच्या विशिष्ट, गोड आणि उष्णकटिबंधीय चवचा मध्यम धूर बिंदू आहे, जो स्वयंपाक आणि समाप्त करण्यासाठी योग्य बनवितो, विशेषत: मिठाई किंवा आशियाईंनी प्रेरित डिशमध्ये. “

एवोकॅडो तेल

यासाठी सर्वोत्कृष्ट: स्वयंपाक, ब्रेड आणि तळण्याचे

“संवेदनशील आणि लोणी चव मध्ये, त्यात धुराचे सर्वोच्च गुण आहेत, जे उच्च उष्णता किंवा तळण्याचे स्वयंपाकासाठी आदर्श बनवते. तेल फिनिशिंग म्हणून उत्कृष्ट आहे.

सूर्यफूल किंवा सारकार तेल

यासाठी सर्वोत्कृष्ट: स्वयंपाक आणि तळण्याचे

“यात एक तटस्थ चव आणि उच्च धूर बिंदू आहे, ज्यामुळे तो स्वयंपाक करणे आणि उच्च तापमानात तळण्यासाठी योग्य आहे. “

ऑलिव्ह ऑईल: पुरावा

असे म्हटले जाऊ शकते की गटातील सर्वात लोकप्रिय आणि परिचित, ऑलिव्ह ऑईलवर बरेचसे वागले जाऊ शकते व्हिंटेज त्याचे फळ, टेरोअर, हवामान आणि सरदारांच्या विविधतेसह.

न्यूझीलंडच्या ऑलप्रेस ऑलिव्ह ग्रुप्स प्रत्येक बाटलीच्या बारकावे निश्चित करण्यासाठी आणि अंदाज लावण्यासाठी अतिथींना विहेक बेटाच्या मालमत्तेची चव देतात. यात ऑलिव्ह ऑईलचे मिश्रण देखील आहे, जसे की वाइन, जे बाजारात कोणत्याही गोष्टीच्या विपरीत परिणाम तयार करण्यासाठी स्वाद वाढवू किंवा आश्चर्यचकित करू शकते.

“तज्ञ किंवा कॉफीने मिसळलेल्या वाइनप्रमाणेच ऑलिव्ह ऑईलचे मिश्रण, स्वाद आणि गंधांचे सुसंवादी संतुलन प्रदान करण्यासाठी डिझाइन केले गेले आहे,” ब्रँडच्या कार्यक्रम आणि विपणनाची देखरेख करणारे इरेन बॉटवर्थ म्हणाले. “वेगवेगळ्या ऑलिव्ह वाणांचे मिश्रण केल्याने आम्हाला फळे आणि हर्बलपासून मिरपूड आणि वितरकांपर्यंतच्या नोट्स चाखताना अत्याधुनिक तेल तयार करण्याची परवानगी मिळते.”

“ही विविधता विविध स्वयंपाक अनुप्रयोगांसाठी आदर्श बनवते, जसे की कोशिंबीरीवर फवारणी करणे, डिश पूर्ण करणे किंवा बेक्ड वस्तू मजबूत करणे. मिक्सिंगची कला हमी देते की प्रत्येक बाटली सुसंगत आणि आनंदी चवची प्रतिमा प्रदान करते, स्वयंपाकघरात सर्जनशीलता मागवते आणि दररोज जेवण वाढवते.”

ऑलिव्ह ऑईलचे प्रकार

उत्कृष्ट व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल हे सोन्याचे मानक आहे, परंतु आपल्या स्वयंपाकाच्या गरजेनुसार, इतर परवडणारे आणि मिश्रित किंमती विचार करण्यासारखे आहेत.

ऑलिव्ह ऑईल प्रोफाइल

फळ: “प्रत्येकाला आवडते संवेदनशील क्लासिक. गुळगुळीत आणि संतुलित, ते कोणत्याही डिशला त्वरित लिफ्ट देते.” हे तेल ताजे कोशिंबीर आणि भाजीपाला एक परिष्करण मालक किंवा ड्रेसिंगचा भाग म्हणून वापरणे चांगले आहे

कोका: “गुळगुळीत टोकासह मलई आणि शेंगदाणे. आपण जितके श्रीमंत आहात – लोणी सारखे, परंतु चांगले.

मिरपूड: “गहन आणि धोकादायक चाव्याव्दारे. हे एक ठळक तेल आहे जे त्याची उपस्थिती ज्ञात करते.” ब्रेड बुडविण्यासाठी किंवा शिजवलेल्या भाज्या आणि मांस पूर्ण करण्यासाठी मिरपूड तेलांचा प्रयत्न करा.

ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करताना आपण काय शोधत आहात

जरी मोठ्या बाजारपेठेतील बहुतेक ऑलिव्ह तेल हे कार्य पूर्ण करतील, परंतु ते नेहमीच एक अपवादात्मक चाखणे किंवा स्वयंपाकाचा अनुभव देत नाहीत. त्याऐवजी, बटरवर्थने दुकानदारांना किराणा किंवा स्टोअर कॉरिडॉरद्वारे झिगझॅग तर चार गुणधर्म विचारात ठेवण्याची शिफारस केली.

• ताजेपणा: “ऑलिव्ह ऑइलचा फळांचा रस म्हणून विचार करा – जेव्हा ते नवीन असेल तेव्हा ते चांगले आहे! कापणी शोधणे किंवा बाटलीच्या इतिहासामध्ये” दाबले “. त्याचे उद्दीष्ट 12 ते 18 महिन्यांपर्यंत आणि दोन वर्षांच्या आत संपूर्ण चव आणि आरोग्याचे फायदे मिळविण्यासाठी आहे.”
• विनामूल्य फॅटी ids सिडस् (एफएफए): “एफएफए ब्रँडचे अनावरण होते की ऑलिव्ह कापणीनंतर ऑलिव्हशी किती व्यवहार करतात आणि त्यापेक्षा कमी चांगले आहे. आंतरराष्ट्रीय मानकांनुसार, एफएफए व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलमध्ये ०.8 % पेक्षा कमी असावे. अमेरिकेसारख्या काही विशिष्ट उत्पादकांचे अपवादात्मक गुणवत्ता दर्शविण्यासाठी ०..3 % पेक्षा कमी आहे.”
• चव: “प्रत्येकाचा टाळू वेगळा आहे, म्हणून एखाद्यासाठी आदर्श तेल दुसर्‍या कोणाशी बसू शकत नाही. सॅम्पलिंग तेले आपल्याला ठळक प्रकार, मिरपूड किंवा नितळ मिश्रण पसंत करता की नाही हे शोधण्यासाठी बोर्डात (अभिरुचीनुसार किंवा लहान बाटल्याद्वारे) मदत करतात.
• पॅकेजिंग गुणवत्ता: “हलका आणि अँटिऑक्सिडेंट्सपासून खाली उतरलेल्या प्रकाशाच्या संपर्कात येण्यापासून त्यांचे संरक्षण करण्यासाठी उच्च -गुणवत्तेचे तेले गडद काचेच्या कंटेनरमध्ये, कथील किंवा पारदर्शकपणे विकले पाहिजेत. प्लास्टिकच्या बाटल्या किंवा मोठ्या कंटेनरच्या स्वच्छतेपर्यंत काळजी घ्या.”

अधिक वाचा: आपल्या विचारांपेक्षा वेगवान खराब करणारे पिन आणि इतर पदार्थ स्टोअर करा

ऑलिव्ह ऑईलचे सर्जनशील उपयोग

ऑलिव्ह ऑईलचा वापर स्वयंपाक, ब्रेड आणि फिनिशिंगसाठीच नाही. लेक कोमो ग्रँड व्हिक्टोरियाचे कार्यकारी शेफ, मैचोल मोरांडी यांनी त्याच्या स्वयंपाकघरातील नायक म्हणून लेन्नो म्हणून त्याच्या आवडत्या वानिनी ब्रँडचा उल्लेख केला. हे संपूर्ण डिशेस विस्तृत चव फायलींच्या आसपास जोडते.

ते म्हणाले: “आमच्या स्वयंपाकघरात आम्ही नवीन हंगामी मेनूच्या निर्मितीसाठी ऑलिव्ह ऑईलचे मिश्रण वापरतो आणि प्रयत्न करतो, जो धूर, चव आणि रचना यांच्यात विशिष्ट शिल्लक मिळविण्यासाठी आदर्श आहे.”

काहींमध्ये शेफच्या आवडत्या तयारी आणि नवीनतम समाविष्ट आहेत:

सेव्हिच पास समुद्रासाठी कोथिंबीरने भरलेले ऑलिव्ह तेल: ते म्हणाले, “हे तेल थंड उतारा तंत्राचा वापर करून तयार केले गेले आहे जे त्याची शुद्धता आणि अभिजातता राखते.” “ताजे कोथिंबीर पाने काही सेकंदांनी गरम पाण्यात भरली जातात, नंतर त्यांचा रंग नियंत्रित करण्यासाठी बर्फाच्या पाण्यात थंड होतात. एकदा दाबल्यानंतर, पाने सूर्यफूल तेलाच्या (तटस्थ) आणि ऑलिव्ह ऑईलच्या मिश्रणाने मिसळल्या जातात.”

गडद चॉकलेट मिठाई: “आम्ही उत्कृष्ट व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईलचा एक स्प्रे जोडतो जो टूना गोळीने डार्क चॉकलेट कँडीला अंजीर आणि मालनच्या मीठासह भरतो. हे उबदार बाल्सेमिक सुगंध आणते आणि संवेदी कॉन्ट्रास्टसह टाळूला आश्चर्यचकित करते.”

रेव्हिओलो: “रेव्हिओलोमध्ये स्कॅम्पी आणि चुना भरलेले आहे, बर्गमॉट तेल – जे उत्साहाने बनविले जाते – आक्रमक आंबटपणावर अवलंबून न राहता लिंबूवर्गीय ताजेपणामुळे वाढविले जाते.”

हे पहा: आयफोन एअर एक वाइल्ड कार्ड आहे – आणि हे Apple पलमध्ये एक मोठा बदल सुरू करते

06:39