वेल्स सिडनी आणि ब्रॉस नीलचे मुख्य कार्यकारी अधिकारी, जॉर्ज ऑस्ट्रेलिया इन्स्टिट्यूट, जॉर्ज इंटरनॅशनल हेल्थ इन्स्टिट्यूट वर झिओय्यू (लूना) व्याख्याता झ्यू सायंटिया, लोकसंख्या आरोग्य महाविद्यालय यांनी लिहिलेले
या आठवड्यात, जागतिक आरोग्य संघटनेने लोकांना कमी सोडियम असलेले पर्याय मिळविण्यासाठी घरी वापरलेल्या नियमित मीठ स्विच करण्याच्या नवीन सूचना जारी केल्या आहेत.
पण हे मीठ पर्याय नक्की काय आहेत? आणि त्याने याची शिफारस का करावी? चला एक नजर टाकूया.
जुन्या समस्येचे नवीन निराकरण
कमी मीठ (सोडियम क्लोराईड) साठी टीप नवीन नाही. हा दशकांपासून आंतरराष्ट्रीय आणि ऑस्ट्रेलियन मार्गदर्शक तत्त्वांचा एक भाग होता. याचे कारण असे आहे की पुराव्यांवरून असे दिसून येते की जेव्हा आपण बरेच काही खातो तेव्हा मीठातील सोडियम आपल्या आरोग्यास हानी पोहोचवू शकते.
जादा सोडियममुळे उच्च रक्तदाब होण्याचा धोका वाढतो, ज्यामुळे लाखो ऑस्ट्रेलियन (तीनपैकी एक प्रौढांपैकी एक) प्रभावित होतो. उच्च रक्तदाब (उच्च रक्तदाब) यामुळे हृदयरोग, स्ट्रोक आणि मूत्रपिंडाच्या आजाराचा धोका इतर प्रकरणांमध्ये वाढतो.
जागतिक आरोग्य संघटनेचा अंदाज दर वर्षी जगभरात 1.9 दशलक्ष मृत्यूचा अंदाज आहे.
जागतिक आरोग्य संघटनेने दररोज 2 ग्रॅमपेक्षा जास्त सोडियमचे सेवन करण्याची शिफारस केली आहे. तथापि, लोक या दुप्पटपेक्षा जास्त खातात, सुमारे 4.3 जीए दिवस.
२०१ 2013 मध्ये, जागतिक आरोग्य संघटनेच्या सदस्यांनी २०२25 पर्यंत सोडियमची लोकसंख्या percent० टक्क्यांनी कमी करण्याचे वचन दिले आहे. परंतु मीठाचा वापर कमी करणे फारच अवघड आहे. ऑस्ट्रेलियासह बहुतेक देश 2025 पर्यंत सोडियमचे सेवन कमी करण्याचे जागतिक आरोग्य संघटनेचे लक्ष्य साध्य करणार नाहीत. तेव्हापासून जागतिक आरोग्य संघटनेने 2030 साठी समान लक्ष्य ठेवले आहे.
सोडियमचे सेवन कमी करण्याच्या प्रयत्नात थोडी प्रगती झाली
अडचण अशी आहे की कमी मीठ खाणे म्हणजे कमी खारट चव स्वीकारणे. यासाठी अन्न तयार करण्याच्या विशिष्ट मार्गांमध्ये बदल देखील आवश्यक आहेत. हे घरी अन्न बनवणा people ्या लोकांबद्दल आणि अन्न उद्योगासाठी बरेच काही सिद्ध झाले आहे.
फलितयुक्त मीठ पोटॅशियम प्रविष्ट करा
कमी मीठ पर्यायाला सोडियम मीठ म्हणतात. हे मीठ आहे जेथे काही सोडियम क्लोराईड पोटॅशियम बदलले जाते.
पोटॅशियम एक मूलभूत खनिज आहे, जे शरीराच्या सर्व कार्यात प्रमुख भूमिका बजावते. आपल्यासाठी मुख्य कारणांपैकी एक. लोक जास्त सोडियम जास्त खातात, तर बर्‍याच जणांना पुरेसे पोटॅशियम मिळत नाही.
जागतिक आरोग्य संघटनेने दररोज पोटॅशियम 3.5 ग्रॅमपासून खाण्याची शिफारस केली आहे, परंतु सर्वसाधारणपणे, बहुतेक देशांमधील लोक यापेक्षा खूपच कमी वापरतात.
पोटॅशियम फलितयुक्त मीठ आम्ही वापरत असलेल्या सोडियमचे प्रमाण कमी करून आणि आपल्या जेवणात पोटॅशियमचे प्रमाण वाढवून आपल्या आरोग्यास फायदा करतो. दोन्ही रक्तदाब कमी करण्यास मदत करतात.
हे दर्शविले गेले आहे की पोटॅशियम फर्टिलिज्ड मीठ सामान्य मीठ बदलल्याने जगभरातील मोठ्या प्रयोगांमध्ये हृदयरोग, स्ट्रोक आणि लवकर मृत्यूचा धोका कमी होतो.
मॉडेलिंगच्या अभ्यासानुसार अशी अपेक्षा आहे की पोटॅशियममधून समृद्ध मीठ वापरण्यासाठी लोकसंख्येच्या पातळीवरील चाव्या केवळ चीन आणि भारतात केवळ चीन आणि भारतात हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगामुळे (जसे हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोक) होणा les ्या शेकडो हजारो मृत्यूंना प्रतिबंधित करतात.
मीठ कापण्याऐवजी स्विच करण्याचा मुख्य फायदा म्हणजे पोटॅशियम समृद्ध मीठ सामान्य मीठासाठी थेट एक्सचेंज म्हणून वापरला जाऊ शकतो. हे समान दिसते, मसाल्यांवर आणि पाककृतींमध्ये कार्य करते आणि बहुतेक लोकांना चवमध्ये कोणताही महत्त्वाचा फरक लक्षात येत नाही.
जास्त सोडियम सेवन केल्याने उच्च रक्तदाब होण्याचा धोका वाढतो, ज्यामुळे आरोग्याच्या समस्येचा एक संच होऊ शकतो
आतापर्यंतच्या पोटॅशियमच्या सर्वात मोठ्या अनुभवात, 90 % पेक्षा जास्त लोक अद्याप पाच वर्षानंतर उत्पादन वापरत होते.
की बनविणे: काही आव्हाने
जर ती पूर्णपणे अंमलात आणली गेली असेल तर, मी कायमचे दिलेली ही सर्वात टिप्स असू शकते.
जगभरातील कोट्यावधी स्ट्रोक आणि हृदयविकाराचा झटका दरवर्षी आपल्या कार्य करण्याच्या मार्गाच्या सोप्या कीद्वारे प्रतिबंधित केला जाऊ शकतो. परंतु या बिंदूवर पोहोचण्यापूर्वी काही अडथळे आहेत ज्या मात केल्या पाहिजेत.
प्रथम, फायदे आणि जोखीम संतुलित करणे महत्वाचे असेल. उदाहरणार्थ, प्रगत मूत्रपिंडाच्या आजाराने ग्रस्त लोक चांगले व्यवहार करत नाहीत, म्हणून ही उत्पादने त्यांच्यासाठी योग्य नाहीत. हे लोकसंख्येच्या केवळ थोड्या टक्के आहे, परंतु योग्य चेतावणीसह पोटॅशियमसाठी फ्युटाइज्ड मीठ उत्पादनांचे वर्गीकरण आम्हाला सुनिश्चित करणे आवश्यक आहे.
समृद्ध मीठ पोटॅशियम अधिक परवडणारे आणि प्रवेशयोग्य किंमती बनविणे हे मुख्य आव्हानांपैकी एक आहे. सोडियम क्लोराईडपेक्षा पोटॅशियम क्लोराईड अधिक महाग आहे आणि सध्याच्या वेळी, सुपीक मीठ पोटॅशियममध्ये एका वेगळ्या किंमतीत खासियत म्हणून विकले जाते.
जर आपण ते शोधत असाल तर त्याला मीठ, कमी सोडियम मीठ, पोटॅशियम मीठ, हृदयाचे मीठ, खनिज मीठ किंवा सोडियममुळे उद्भवणारे मीठ देखील म्हटले जाऊ शकते.
२०२१ मध्ये केवळ countries 47 देशांमध्ये आढळलेल्या कमी सोडियम क्षारांमध्ये प्रकाशित झालेल्या पुनरावलोकनात, त्यापैकी बहुतेक उच्च उत्पन्न आहे. किंमती त्याच नियमित मीठापासून सुमारे 15 वेळा आहेत.
विस्तृत उत्पादनाची उपलब्धता सक्षम करण्यासाठी अन्नाच्या श्रेणीमध्ये पोटॅशियम क्लोराईड तयार करणारी विस्तारित पुरवठा साखळी आवश्यक असेल. आम्हाला नियमित मीठाच्या शेजारी असलेल्या शेल्फवर पोटॅशियम फलितयुक्त मीठ पाहण्याची आवश्यकता आहे, म्हणून लोकांना ते शोधणे सोपे आहे.
ऑस्ट्रेलियासारख्या देशांमध्ये, आम्ही प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधून सुमारे 80 % मीठ येते
ऑस्ट्रेलियासारख्या देशांमध्ये आम्ही प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमधून सुमारे 80 % मीठ खातो. अन्नाच्या निर्मितीमध्ये वापरल्या जाणार्‍या मीठाच्या किल्लीला स्पष्टपणे प्राधान्य न देता जागतिक आरोग्य संघटनेने मार्गदर्शनाचे तत्त्व घटते.
सरकारबरोबर काम करणारे भागधारक अन्न उद्योगाच्या शोषणास प्रोत्साहित करतील, जास्तीत जास्त आरोग्य लाभ वाढविण्यासाठी आवश्यक आहे.
हा लेख मूळतः वर आला होता संभाषण हे परवानगीने पुन्हा प्रकाशित केले गेले आहे
