ही अल्प-ज्ञात वाईनरी मेंडोसिनो काउंटीमध्ये लहरी बनवत आहे – द मर्क्युरी न्यूज

जेसी हॉलला एक वेळ आठवत नाही जेव्हा तो महासागरापासून अविभाज्य नव्हता.

सोनोमा काउंटीमध्ये जन्मलेल्या आणि वाढलेल्या, हॉलने त्याचे तारुण्य मारिन कोस्टवर सर्फिंग आणि सॅन फ्रान्सिस्को खाडीवर प्रवास करण्यात घालवले. त्याच्या 20 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, तो सॅन दिएगोमध्ये सर्फबोर्ड बनवत होता, जिथे त्याने पॅसिफिक बीचच्या गोड लाटांवर स्वारी केली.

“वाइनमेकिंग हे सर्फिंगसारखे आहे ज्यामध्ये तुम्ही क्षणोक्षणी जगता,” हॉल म्हणतात, मेंडोसिनो काउंटीच्या यॉर्कविले हायलँड्समधील सीवॉल्फ वाईन्सचे संस्थापक. “वाइन जिवंत आहे – लाटांप्रमाणे – आणि ते दोघेही दररोज बदलतात.”

आजकाल, हॉल आपला बहुतेक वेळ सीवोल्फसाठी घालवतो, जी त्याने 2014 मध्ये त्याची पत्नी (आणि मॉरिसन वाइनमेकर) एम्मा कुड्रिट्झकी हॉलसह स्थापन केलेली लहान-उत्पादन वाईनरी आहे.

आकार लहान असूनही, सीवोल्फ मेंडोसिनो काउंटीमध्ये काही मजबूत वाइन तयार करते, जेथे हॉल 2,000 फूट उंचीवर 14-एकर सेंद्रिय द्राक्ष बागेची लागवड करते.

व्हाइनयार्ड 165-एकर यॉर्कविले हायलँड्सच्या मालमत्तेचा भाग आहे जी त्याच्या वडिलांनी 1992 मध्ये खरेदी केली होती. सीवोल्फची रस्टिक टेस्टिंग रूम साइटवर आहे, ज्यामुळे अँडरसन व्हॅली गेटवेवर वाईन टेस्टिंगसाठी एक योग्य थांबा आहे.

सहसा धुक्याच्या वर स्थित, उच्च-उंचीच्या ठिकाणी उबदार दिवस आणि थंड रात्री दिसतात, ज्यामुळे वेलीवर फळे लटकण्याची वेळ वाढते.

दर वर्षी 400 पेक्षा कमी केसेस तयार करून, हॉल हलक्या हाताने झिनफँडेल, ग्रेनेश, पिनोट नॉयर आणि बऱ्याच देश-किण्वित वाइनमध्ये माहिर आहे, ज्यामध्ये मेर्लोट आणि कॅबरनेट सॉव्हिग्नॉनच्या थंड हवामानाच्या अभिव्यक्तींचा समावेश आहे. त्याचा Musqué-clone Sauvignon Blanc हा मी आजवर चाखलेला आणि एका फ्लॅशमध्ये विकलेला सर्वोत्तम आहे.