प्रतिमेवर झूम वाढवा
चांगला एस्प्रेसो अद्वितीयपणे मजबूत आणि स्वादिष्ट आहे. होम ब्रुअर्ससाठी ही अंतिम चाचणी आहे.
आमच्या पहिल्या मूल्यांकनादरम्यान, आमच्या समीक्षकांनी सर्व काढता येण्याजोगे भाग आणि ॲक्सेसरीज हाताने धुवून आणि कोरडे करून सुरुवात केली. बहुतेक एस्प्रेसो मशिनसाठी, यामध्ये फिल्टर बास्केट, मेटल पोर्टफिल्टर ऍक्सेसरीज, वॉटर रिझर्वोअर इत्यादींचा समावेश असतो. मग कॉफी बीन्सला बारीक, सातत्यपूर्ण पीसण्याची वेळ आली आहे, जे एस्प्रेसो योग्यरित्या बनवण्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
पुढे, शॉट्स खेचण्याची वेळ आली आहे. आम्ही विशिष्ट डिव्हाइससाठी उत्पादन मॅन्युअलमध्ये वर्णन केलेल्या सूचित पद्धतीसह प्रारंभ करतो. हे सहसा प्रति डोस अपेक्षित ग्राउंड कॉफीचे प्रमाण, तसेच कोणत्याही खडबडीत दिशानिर्देशांचा समावेश करते. त्याचप्रमाणे, मॅन्युअल प्रदान करत असल्यास आम्ही कॉम्पॅक्शन निर्देशांचे (हलके, मध्यम किंवा कठोर कॉम्पॅक्शन) पालन करतो.
आम्ही वापरलेल्या ग्राउंड कॉफीचे वजन तसेच काढलेल्या प्रत्येक शॉटसाठी एस्प्रेसोचे वजन रेकॉर्ड करणे सुनिश्चित करतो. पोर्टेबल रिफ्रॅक्टोमीटर रीडिंगसह एकत्रित केलेला हा डेटा, आम्हाला दोन महत्त्वपूर्ण गुणोत्तरांची गणना करण्यास अनुमती देतो: एकूण विरघळलेले घन पदार्थ आणि निष्कर्षण प्रमाण.
कोणत्याही कॉफीच्या पेयाप्रमाणे, एस्प्रेसोसाठी आदर्श निष्कर्षण दर 18% आणि 22% दरम्यान आहे. याचा परिणाम समतोल कपमध्ये होतो, असे गृहीत धरून की तुम्ही समान रीतीने आणि कार्यक्षमतेने मैदानातून कॉफी संयुगे (स्वाद आणि कॅफीन दोन्ही) काढत आहात.
प्रतिमेवर झूम वाढवा
सर्व होम एस्प्रेसो मशीन उच्च-गुणवत्तेचे शॉट्स बनवू शकत नाहीत. ब्रेव्हिल बरिस्ता एक्स्प्रेसमधून हे खेचण्यात आले होते.
तुम्ही जास्त प्रमाणात काढल्यास, तुम्हाला अप्रिय चव (कडूपणा) चांगल्या नंतर बाहेर पडण्याचा धोका आहे. स्केलच्या दुसऱ्या टोकाला, कमी-उत्कर्ष पेयांमध्ये अविकसित फ्लेवर्स असतात. शर्करा आणि इतर कारमेलाइज्ड सेंद्रिय रसायने नसल्यामुळे, या शॉट्सची चव आंबट, कमकुवत आणि पाणचट असेल.
एक कप ड्रिप कॉफीच्या विपरीत, बरिस्ता-गुणवत्तेचा एस्प्रेसो केंद्रित असावा. प्रीमियम ड्रिपमध्ये सामान्यत: 1.3% किंवा 1.4% टीडीएस असतो आणि उत्तम एस्प्रेसोमध्ये टीडीएस खूप जास्त असतो. उदाहरणार्थ, ब्रेविले बरिस्ता एक्सप्रेसने 12.4% पर्यंत TDS टक्केवारीसह शॉट्स तयार केले.
आम्ही घेतलेले शॉट्स 18.6% च्या पुनर्प्राप्ती दरासह संतुलित होते. मी वापरत असलेली कॉफी बीन्स मी मानक कॉफी निर्मात्यांमध्ये वापरतो तीच विविधता आहे – कॉस्टको किर्कलँड कोलंबियन. हे एक मध्यम गडद भाजलेले आहे आणि एस्प्रेसो ब्रूइंगसाठी देखील योग्य आहे.
अनेक एस्प्रेसो मशीन्समध्ये दुधाच्या फोमसाठी वाफाळणारी कांडी असते. ब्रेव्हिल बाम्बिनो दूध वाफाळणे विशेषतः सोपे करते.
शेवटी, आम्ही स्टीम वँडने सुसज्ज असलेल्या प्रत्येक एस्प्रेसो मशीनसह दुधाच्या फ्रोटिंग प्रक्रियेची चाचणी करतो. मी वाफेची कांडी वापरून एकंदर अनुभव रेकॉर्ड करतो, मग ती एक जलद प्रक्रिया असो, अवघड काम असो किंवा त्यादरम्यान कुठेतरी.
कॅफे-शैलीतील एस्प्रेसो पेये जसे की लॅटे आणि कॅपुचिनो तयार करण्यासाठी तुम्ही वाफवलेले दूध वापरू शकता.
