दररोज आपण स्वत: ला डेव्हॉनमधील चहाच्या बागेत उभे असल्याचे आढळत नाही, ओळींनी वेढलेले आहे कॅमेलिया सेनिन्सिस – भारत, चीन आणि जपानमध्ये चहा बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या त्याच वनस्पती प्रजाती. परंतु तेथे, डार्टोरच्या मध्यभागी, आम्ही यूकेमधील थंड ओले हवामानात भरभराट होणार्‍या वनस्पतींमधून चहाची ताजी पाने उचलतो.
हे एक आश्चर्यकारक दृश्य आहे आणि ते अधिक सामान्य होऊ शकते. ब्रिटनला “पिण्याचे चहाचे राष्ट्र” म्हणून ओळखले जाऊ शकते, परंतु चहाच्या शेतकर्‍यांचे देश वाढत जाण्याची संधी असू शकते? आमची संशोधन युनायटेड किंगडममधील लागवड केलेल्या चहाच्या रसायनशास्त्राचा शोध घेण्यासाठी डेव्हन आणि वेल्समधील शेतकर्‍यांसह कामात भाग घ्या.
पानांच्या आत काय चालले आहे हे समजून घेण्यासाठी आम्ही “मेटाबोलॉमिक्स” नावाचे तंत्रज्ञान वापरतो, वाढत्या परिस्थिती, प्रक्रिया पद्धती आणि अगदी किण्वन (जसे की कोंबुचा) अंतिम कपवर परिणाम करते.
यूकेमध्ये चहा कॉफीशी स्पर्धा करते, परंतु जवळजवळ सर्व चहाची पाने आयात केली जातात. हवामान बदल, अन्न सुरक्षा आणि टिकाव याविषयी वाढत्या चिंतेमुळे, यूकेमध्ये चहासह अधिक अन्न, अधिक रस वाढत आहे.
मध्यम दमट हवामानामुळे आम्ही आमच्या प्रकल्पासाठी मिड-वेल्स आणि दक्षिण-पश्चिम इंग्लंडची निवड केली आहे, जे चहाच्या रोपणासाठी आश्चर्यकारकपणे योग्य आहेत. डार्टमूर, विशेषतः, स्थानिक आणि विविध माती आहेत ज्यामुळे ती एक परिपूर्ण चाचणी साइट बनते. शेती आणि शेतीच्या शाश्वत नावीन्यपूर्णतेची मजबूत स्थानिक भूक देखील आहे.
वेल्सकडे आधीपासूनच ल्युसी जॉर्ज येथे चहाचा नेता आहे, जो २०१ D मध्ये कार्डिफजवळ चहा वाढण्यास सुरुवात करणारा नफिल्ड लागवड संशोधक आहे. तिचा ब्रँड, पेट्रास्टोन चहाहे आता वेल्श स्टोअरमध्ये आणि जगभरात विकले गेले आहे. याचा असा विश्वास आहे की कोल्ड वेल्सच्या हवामानातील मंद वाढ खरोखरच चव सुधारू शकते, ज्यामुळे वेल्श -इम्प्लांट चहा फक्त कुतूहलापेक्षा अधिक बनते.
आम्हाला काय सापडले
आमच्यापैकी एक अभ्यास याचा उपयोग मेटाबोलिझम आणि मशीन लर्निंगद्वारे यूके चहाच्या रासायनिक विविधतेचा शोध घेण्यासाठी केला जातो.
चयापचयात नमुन्यात “नमुना” म्हणून ओळखले जाणारे लहान रेणूंचे विश्लेषण समाविष्ट आहे. यामध्ये शर्करा, अमीनो ids सिडस् आणि पॉलिफेनोल्स तसेच कॅटेचिन आणि फ्लेव्होनॉइड्स सारख्या अधिक जटिल “जैविक इंजिन” समाविष्ट आहेत. या प्रकारच्या वाहने चव, गंध आणि संभाव्य आरोग्याच्या फायद्यांवर परिणाम करतात.
आम्ही प्रत्येक नमुन्यासाठी एक रासायनिक छाप तयार करण्यासाठी “मास स्पेक्ट्रम मोजण्यासाठी डायरेक्ट इंजेक्शन” नावाची एक पद्धत वापरली. मग आम्ही नमुने आणि फरक शोधण्यासाठी मशीन लर्निंगचा वापर केला. आम्ही निवडलेल्या दिवसाच्या वेळेनुसार पानांची रसायनशास्त्र कसे बदलायचे आणि त्यावर कसे उपचार केले गेले यावर अवलंबून आम्ही पाहिले.
आम्हाला आढळणारे परिणाम दर्शविते की युनायटेड किंगडमच्या प्रत्यारोपणाच्या चहामध्ये एक समृद्ध आणि वैविध्यपूर्ण रासायनिक प्रतिमा आहे. विविध वाण, कॅपेसिटन्स वेळा आणि उपचार तंत्र कॅटिक्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स सारख्या उपयुक्त संयुगेच्या एकाग्रतेवर परिणाम करतात.
द शेवटचे हा अभ्यास एक मानवी अनुभव होता आणि मला आढळले की 21 -दिवसीय वायफळाच्या मुळासह डार्टोरकडून ग्रीन टी पिणे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (बॅड) आणि एकूण कोलेस्ट्रॉलमधून आणि आतड्यांसंबंधी मायक्रोबियममध्ये व्यत्यय आणत नाही. हे सूचित करते की यूकेमध्ये रोपण केलेला चहा कार्यशील अन्न म्हणून विकसित केला जाऊ शकतो, जो आरोग्यास समर्थन देतो. हे उत्पादन आता वे वेस्ट वेल्सच्या कॅरमॅटिन्चीमध्ये शे यांनी विकले आहे.
हे रोमांचक आहे कारण याचा अर्थ असा आहे की आम्ही त्याचे सर्व स्वाद आणि आरोग्यासाठी फायदे वाढविण्यासाठी चहाचे कसे वाढू शकतो आणि आपण कसे उपचार करू शकतो. हे युनायटेड किंगडममधील संभाव्य नवीन चहाच्या उद्योगासाठी दार उघडते. ग्रामीण अर्थव्यवस्थेला पाठिंबा देण्यासाठी, आयातीवरील अवलंबन कमी करण्यासाठी आणि युनायटेड किंगडममधील शेतीसाठी अधिक शाश्वत भविष्य प्रदान करण्यात ही भूमिका बजावू शकते.
जागतिक स्तरावर, या प्रकारचे संशोधन आम्हाला वेगवेगळ्या वातावरणाला कसे प्रतिसाद देते हे समजण्यास मदत करते, जे बदलत्या हवामानातील अन्न सुरक्षेसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.
पुढे काय?
आम्ही आता वेगवेगळ्या चहाच्या वाणांवर आणि प्रक्रियेच्या तंत्रावर कसा परिणाम करावा याचा शोध घेत आहोत जसे की वाष्पीकरण, ऑक्सिडेशन आणि चहाच्या कोरड्या-रासायनिक मेकअपच्या पद्धती. ही तंत्रज्ञान अधिक उपयुक्त संयुगे राखण्यास मदत करू शकते आणि पावडर किंवा पौष्टिक पूरक आहार यासारख्या नवीन चहा -आधारित उत्पादनांच्या विकासास मदत करू शकते.
आणखी एक मानवी अभ्यास कोंबुचा लक्झरी, स्मरणशक्ती, जळजळ आणि तणावावर कसा परिणाम करते हे तपासते.
आम्ही यूकेच्या परिस्थितीत विविध प्रकारचे चहाचे कसे प्रतिसाद देतो आणि उच्च -गुणवत्तेच्या चहाच्या उत्पादनासाठी आणि घराच्या मातीवरील समर्थनासाठी आम्ही वाढ आणि उपचार तंत्र कसे सुधारू शकतो हे देखील आम्ही तपासत आहोत.
हवामान बदल आपण काय विकसित करू शकतो आणि कोठे पुनर्संचयित करीत असल्याने चहा यूकेमधील सर्वात अपेक्षित आणि रोमांचक नवीन पिकांपैकी एक बनू शकतो.
अमांडा लॉयड अबेस्टायथ विद्यापीठातील अन्न, आहार आणि आरोग्य संशोधक आहे. अबेस्टॉयथ युनिव्हर्सिटीमध्ये मानसशास्त्राचे निजेल होल्ट प्रोफेसर.
संभाषणाचा हा लेख सर्जनशील समुदाय परवान्याअंतर्गत पुन्हा प्रकाशित केला गेला आहे. वाचा मूळ लेख?
