पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी लाल तांदूळ वाइन आंबवण्याचे कांस्ययुगीन चिनी रहस्य शोधले आहे

उत्तर-पश्चिम चीनमध्ये सापडलेल्या कांस्ययुगीन मातीच्या भांड्यांवरून लाल तांदूळ वाइन बनवण्याचे रहस्य उघड झाले आहे जे इ.स.पूर्व दुसऱ्या सहस्राब्दीमध्ये या प्रदेशात समारंभपूर्वक सेवन केले जात होते.

पूर्वीच्या संशोधनात असे दिसून आले आहे की प्राचीन चीनमधील मोगू लोक त्यांच्या आहारामध्ये वनस्पती संसाधनांचा वापर करतात आणि अल्कोहोलयुक्त पेये देखील वापरतात ज्याला प्राचीन आंबायला ठेवा म्हणतात. जे.

या पद्धतीमध्ये धान्यांवर वाढणाऱ्या सूक्ष्मजंतूंच्या बिल्डिंग ब्लॉकचा समावेश असलेल्या स्टार्टर कल्चरचा वापर करण्यात आला, ज्यात… ऍस्परगिलस मूस, यीस्ट आणि बॅक्टेरिया. काय हे निओलिथिकमध्ये पूर्व चीनमध्ये उद्भवले आणि कांस्य युगापर्यंत तिबेट पठाराच्या ईशान्य काठावर पसरले.

मोगू अशा प्रकारे आंबलेल्या तांदूळ वाइनचे सेवन करण्यासाठी ओळखले जात होते, परंतु ते क्वचितच आढळतात.

“अलीकडील संशोधनाने निओलिथिक चीनमध्ये धान्य-आधारित आंबलेल्या पेयांची व्यापक उपस्थिती आणि वापर अधोरेखित केला आहे. तथापि, कांस्य युगाच्या सुरुवातीच्या संस्कृतींवर लक्ष केंद्रित करणारे अभ्यास मर्यादित आहेत,” जर्नलमध्ये प्रकाशित नवीन अभ्यासानुसार पुरातत्व विज्ञान अहवालांचे जर्नल.

संशोधकांना मातीची भांडी सापडली ज्यात अल्कोहोलचा वापर करून आंबल्याचा पुरावा आहे… जे 1700 ते 1100 BC च्या दरम्यान चीनच्या गान्सू प्रांतातील मोगू दफन स्थळावर पद्धत आणि उपभोग विधी.

दफनविधी दोन प्राचीन सांस्कृतिक कालखंडात आहेत, 2300 ते 1500 ईसापूर्व किजिया कालावधी आणि 1400 ते 1100 ईसापूर्व सीवा कालावधी. यापैकी काही थडग्यांमध्ये भिंतींच्या आत वेगवेगळ्या खोलीवर असलेल्या बाजूच्या चेंबर्स असतात आणि दफन केलेल्या व्यक्तीच्या डोक्यावर सिरॅमिक वस्तू असतात.

बाजूच्या चेंबर्समध्ये सापडलेल्या मातीच्या भांड्यांमुळे पुरातत्वशास्त्रज्ञांना हे निर्धारित करण्याची दुर्मिळ संधी मिळाली की मोगु आंबवलेले पेय वापरतात की नाही आणि त्यांनी कोणत्या आंबायला ठेवण्याच्या पद्धती वापरल्या आहेत.

संशोधकांनी मुगु साइटवर वेगवेगळ्या कालखंडात पसरलेल्या सुमारे 42 भांडी भांड्यांमधील अवशेषांचे विश्लेषण केले.

त्यांनी या अवशेषांमध्ये तांदूळ, बाजरी, जॉबचे अश्रू आणि बकव्हीट आणि बार्ली आणि गव्हासह ट्रायटीसी कुटुंबातील वनस्पती यासारख्या वेगवेगळ्या वनस्पतींचा वापर ओळखला.

या अभ्यासाने मागील संशोधनाच्या निकालांची पुष्टी केली आहे की बीसीच्या दुसऱ्या सहस्राब्दीमध्ये मोगू लोकांनी विविध प्रकारचे वनस्पतीजन्य पदार्थ खाल्ले.

वाहिन्यांतील स्टार्चच्या अवशेषांनी देखील एंजाइमच्या कृतीची चिन्हे दर्शविली, ज्यामुळे किण्वनाची पुष्टी होते, बहुधा किण्वन प्रक्रियेचा एक भाग जे अल्कोहोल किण्वन पद्धत.

“मोगो लोक वापरून अल्कोहोलयुक्त पेये तयार करतात… जे मुख्यतः तांदूळ आणि स्टार्टर किण्वन कसे तयार करावे मोनास्कस “मोल्ड,” संशोधकांनी लिहिले.

“हे करा-विविध प्रकारच्या धान्यांवर आधारित पेयांनी त्यांच्या अंत्यसंस्कारात महत्त्वाची भूमिका बजावली.