आपले प्राचीन पूर्वज फक्त मांसावरच जगत होते – आणि “मांसाहारी” आहार कसा तरी त्या काळातील आहे – ही कल्पना एक मिथक आहे, पुरातत्वशास्त्रज्ञ म्हणतात.
असे दिसून आले आहे की मानव प्रक्रिया केलेले वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ पूर्वीच्या विचारापेक्षा जास्त काळ खात आहेत आणि परिणामी त्यांना अनेक फायदे मिळत आहेत.
नवीन संशोधन “पॅलेओलिथिक मांसाहारी” बद्दलची सामान्य समज खोडून काढते, त्याऐवजी हे दर्शविते की आमचे प्रागैतिहासिक पूर्वज विविध वनस्पती संसाधने वापरत होते, ग्राउंड नट्स तसेच शिजवलेले पिष्टमय कंद साठवत आणि वापरत.
संशोधकांनी प्रागैतिहासिक मानवांद्वारे वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांच्या सुरुवातीच्या वापराकडे निर्देश करणाऱ्या अनेक अभ्यासांचे पुनरावलोकन केले आणि शोधून काढले की संपूर्ण ग्रहावर आपल्या प्रजातींच्या यशस्वी प्रसारासाठी “वनस्पतींची जटिल प्रक्रिया” महत्त्वपूर्ण आहे.
जर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासाच्या लेखिका अण्णा फ्लोरिन म्हणाल्या, “आम्ही अनेकदा वनस्पतींच्या वापराविषयी चर्चा करतो, जणू काही ते केवळ शेतीच्या आगमनानेच महत्त्वाचे झाले आहेत. पुरातत्व संशोधन जर्नल.
ऑस्ट्रेलियन नॅशनल युनिव्हर्सिटीचे पुरातत्वशास्त्रज्ञ डॉ. फ्लोरिन म्हणाले, “तथापि, जगभरातील नवीन पुरातत्वीय शोध आम्हाला सांगतात की आमचे पूर्वज जंगली बिया दळत होते, पिष्टमय कंद पीसत होते आणि शिजवत होते आणि कडू नट्स डिटॉक्सिफाय करत होते.”
संशोधकांनी निदर्शनास आणून दिले की मानवी शरीराची रचना उर्जेसाठी प्रथिने चांगल्या प्रकारे चयापचय करण्यासाठी केलेली नाही. यकृताची रक्तातील अमिनो आम्ल, प्रथिनांचे बिल्डिंग ब्लॉक्सचे स्तर राखण्याची मर्यादित क्षमता असते. याचाच अर्थ असा की जास्त प्रमाणात मांसाहारी आहार घेतल्यास ‘प्रोटीन पॉयझनिंग’चा धोका निर्माण होऊ शकतो.
“ही मर्यादा मानवी आहारावर दररोज अंदाजे 250-300 ग्रॅम प्रथिनांची कमाल मर्यादा ठेवते,” त्यांनी लिहिले.
“वनस्पतींचे खाद्यपदार्थ केवळ कार्बोहायड्रेट्सच्या स्वरूपात महत्त्वाचे पोषक आणि अधिक जैवउपलब्ध ऊर्जा प्रदान करत नाहीत, तर ते प्रथिनांच्या व्यतिरिक्त इतर आवश्यक कॅलरी देखील प्रदान करतात,” अभ्यासात नमूद केले आहे.
संशोधकांना असे आढळले आहे की सुरुवातीच्या मानवांनी गॅलील समुद्राच्या नैऋत्य किनाऱ्यावर अन्नावर प्रक्रिया केली, जिथे त्यांनी 23,000 वर्ष जुन्या ओहालो II पुरातत्व साइटवर वनस्पती गोळा आणि प्रक्रिया केल्यानंतर 150,000 पेक्षा जास्त संरक्षित जीवाश्म शोधले.
त्यांनी जंगली तृणधान्ये आणि लहान-बीज असलेल्या जंगली गवतांच्या अनेक प्रजातींसह जळलेल्या गवताच्या धान्यांच्या विपुलतेसाठी अपवादात्मक दिसणारे जीवाश्म ओळखले.
संशोधकांना “स्वयंपाक, दळणे आणि पीसणे” यासह वनस्पती प्रक्रिया पद्धतींचे पुरावे देखील सापडले.
ते म्हणाले की या प्रक्रियांमुळे वनस्पतींच्या अन्नातून मिळवलेली पोषक आणि ऊर्जा अधिक प्रभावीपणे सोडली जाऊ शकते आणि पचनासाठी उपलब्ध करून दिली जाते, तसेच ते अधिक रुचकर होते.
“वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांवर प्रक्रिया करण्याच्या या क्षमतेमुळे आम्हाला आवश्यक कॅलरी आणि पोषक तत्वे अनलॉक करण्याची आणि जागतिक स्तरावर विविध वातावरणात जाण्याची आणि त्यांची भरभराट करण्याची परवानगी मिळाली आहे,” मोनिका रॅमसे या अभ्यासाच्या आणखी एका लेखिका म्हणाल्या.
“आमची प्रजाती वनस्पती-प्रेमळ, साधन-वापरण्यासाठी विकसित झाली आहे आणि जवळजवळ काहीही रात्रीच्या जेवणात बदलू शकते.”
