पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी स्पेनमधील जुन्या कचर्याच्या छिद्रांचे विश्लेषण केल्यानंतर सांगितले की, रोमन साम्राज्यातील सामान्य लोक रस्त्याच्या कडेला असलेल्या स्टोअरमधील स्वस्त फ्रेंच मोहांवर अनेकदा हेतूपूर्ण असतात.
फास्ट फूडसाठी असे सांधे, ज्याला म्हणून ओळखले जाते रोव्हर आणि ठिकाण; बर्याचदा हे लहान तळलेल्या किल्ल्यांमधून सादर केले जाते, ज्याला एकदा एक लक्झरी डिश मानले जात असे, एका नवीन अभ्यासानुसार, एका नवीन अभ्यासानुसार आंतरराष्ट्रीय जर्नल ऑफ ऑर्थोपेडिक्स?
प्राचीन स्पॅनिश शहरातील पोलिटिया शहरातील सेसपिटमधील प्राण्यांच्या हाडांचे आणि बीसीच्या पहिल्या शतकातील आणि पहिल्या शतकाच्या पहिल्या शतकाच्या दरम्यानच्या इतिहासाचे संशोधकांनी विश्लेषण केले.
यावेळी, ओल्ड सिटीने फोरम, मंदिरे, थडगे आणि रस्त्याच्या कडेला असलेल्या अनेक स्टोअरसह सक्रिय बंदर होण्यासाठी द्रुतगतीने विस्तार केला महिला रेस्टॉरंट स्नॅक्स आणि वाइन सबमिट करा.
पुरातत्वशास्त्रज्ञांनी भूमिगत ड्रेनेजद्वारे फोरम आणि फूड स्टोअरच्या नेटवर्कशी जोडलेल्या व्यावसायिक क्षेत्रात कचरा छिद्र खोदले.
संशोधकांनी सांगितले की सेसपिटमध्ये सस्तन प्राण्यांचे, मासे, सरपटणारे प्राणी आणि पक्ष्यांचे अवशेष समाविष्ट असल्याचे आढळले, जे “सर्वात विपुल” किल्ले होते.
त्यांना 165 थ्रश हाडे सापडली, जी पूर्वीच्या विश्वासाला आव्हान देते की अशा सॉन्गबर्ड्स प्रामुख्याने श्रीमंत रोमन लोकांनी खाल्ले आहेत.
शास्त्रज्ञांनी लिहिले: “क्लासिक स्त्रोत बहुतेक वेळा या छोट्या पक्ष्यांना भूक म्हणून वर्णन करतात जे एलिट मेजवानीमध्ये सादर केले जातात आणि बहुतेकदा जटिल स्वयंपाकाच्या तंत्राने तयार असतात.”
प्लिनीने लिहिलेल्या काही प्राचीन ग्रंथांमध्ये चरबी व्हिम्परी पक्ष्यांचे वेगवेगळ्या सॉससह भाजण्यापूर्वी वर्णन केले.
नवीन शोध या लहान पक्ष्यांना तयार आणि सेवन करण्यासाठी मौल्यवान दृष्टिकोन प्रदान करते.
या फास्ट फूड स्टोअरमध्ये तेल स्वयंपाक करण्यापूर्वी पक्ष्यांमध्ये कापणे काढून टाकले गेले, अशी चिन्हे संशोधकांना आढळली आहेत.
तुलनेत, जुन्या होम सेटिंग्ज जवळील पक्ष्यांच्या अवशेषांमध्ये सामान्यत: सर्वात संपूर्ण शरीर समाविष्ट असते.
शास्त्रज्ञांनी लिहिले: “पक्ष्यांना मिटविण्यासाठी कातरणे काढून टाकल्यामुळे मांसाची ओलावा राखताना वेगवान स्वयंपाकाची सोय झाली आहे, ज्यामुळे त्वरित वापराच्या गरजा भागविणार्या प्रगत विक्रेत्यांसाठी हे योग्य आहे.”
“रोमन पाककला पद्धतींमध्ये बर्याचदा बार्बेक्यूऐवजी तेलात लहान पक्ष्यांचा समावेश असतो, हे वाजवी आहे की पोलिटियामध्ये, किल्ले ग्रील्ड नव्हते, तर तळलेले होते, त्यानुसार ऐतिहासिक पाककृती सूचित करतात.”
नवीनतम पुरावे देखील सूचित करतात की व्यावसायिक अन्न सेवेसाठी खाद्य स्टोअर सुधारित “युनिफाइड अॅप्रोच” चे अनुसरण करतात.
संशोधकांनी लिहिले: “हा पुरावा असे दर्शवितो की किल्ले सामान्यत: रोमन शहरी भागात विकल्या जात असत, जे लेखी स्त्रोतांच्या आधारे प्रचलित कल्पनेला आव्हान देतात की किल्ले केवळ एलिट मेजवानीचे विलासी पौष्टिक घटक होते.”
“शिवाय, त्यांची हंगामी उपलब्धता सूचित करते की शहरी विक्रेत्यांना अन्नाची विविधता आणि आर्थिक स्थिरता वाढविण्यासाठी स्थलांतरित अभ्यासक्रमांचा फायदा झाला आहे.”
