चिनी शास्त्रज्ञांनी प्रथिनेयुक्त “मांस” तयार करण्यासाठी एक बुरशीचे अनुवांशिकरित्या यशस्वीरित्या सुधारित केले आहे, जे ते म्हणतात की ते चिकनसाठी कमी किमतीचा, पर्यावरणास अनुकूल पर्याय असू शकतो.
अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की जागतिक हरितगृह वायू उत्सर्जनाच्या सुमारे 14 टक्के पशुपालन कारणीभूत आहे, त्याव्यतिरिक्त जमीन आणि मोठ्या प्रमाणात ताजे पाणी आवश्यक आहे.
यीस्ट आणि बुरशीपासून प्रयोगशाळेत उगवलेली प्रथिने संभाव्य मांस पर्याय म्हणून उदयास आली आहेत, परंतु त्यांचे ग्राहक-अनुकूल उत्पादनांमध्ये उत्पादन करणे एक आव्हान आहे.
सध्याच्या पर्यायांपैकी एक म्हणजे बुरशीचे प्रथिने फ्युसेरियम विषबाधा त्याची नैसर्गिक रचना आणि चव आहे जी कोंबडीच्या मांसासारखीच आहे.
जरी हे बुरशीजन्य “मांस” यूएस, यूके आणि चीन सारख्या अनेक देशांमध्ये अन्न वापरासाठी मंजूर केले गेले असले तरी, ते कमी प्रमाणात बनवण्यासाठी मोठ्या संसाधनांची आवश्यकता आहे, शास्त्रज्ञ म्हणतात.
संपादन करून फ्युसेरियम विषबाधा जीनोम, कोणत्याही परदेशी डीएनएचा परिचय न करता, चीनी शास्त्रज्ञ प्रथिने उत्पादनाची कार्यक्षमता आणि पचन सुलभता सुधारण्यात सक्षम होते.
मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका नवीन अभ्यासात त्यांनी त्यांचे निष्कर्ष तपशीलवार मांडले जैवतंत्रज्ञानातील ट्रेंड.
“अन्नासाठी चांगल्या आणि अधिक टिकाऊ प्रथिनांना लोकप्रिय मागणी आहे,” जियांगनान विद्यापीठातील अभ्यास लेखक शिओ लिऊ म्हणाले. “आम्ही मशरूम केवळ अधिक पौष्टिकच नाही तर त्यांच्या जनुकांमध्ये बदल करून पर्यावरणास अनुकूल बनवण्यात यशस्वी झालो आहोत.”
शास्त्रज्ञांनी फंगल डीएनए मधील दोन एन्झाईम्सशी संबंधित जीन्स काढली.
एका बदलामुळे बुरशीच्या पेशींची भिंत पातळ झाली आणि त्याच्या पेशीमध्ये अधिक प्रथिने पॅक होऊ दिली.
दुसऱ्याने बुरशीचे चयापचय समायोजित करण्यास मदत केली ज्यामुळे त्यांना प्रथिने तयार करण्यासाठी कमी पोषक तत्वांची आवश्यकता होती.
“यासारखे GMO खाद्यपदार्थ पारंपारिक शेतीच्या पर्यावरणीय खर्चाशिवाय वाढत्या अन्नाची मागणी पूर्ण करू शकतात,” डॉ लिऊ म्हणाले.
नवीन अभ्यासाने सूचित केले आहे की FCPD नावाच्या सुधारित इनब्रीड स्ट्रेनला मूळ स्ट्रेन प्रमाणेच प्रथिने तयार करण्यासाठी 44% कमी साखरेची आवश्यकता होती आणि ते 88% वेगाने झाले.
संशोधकांनी नंतर वेगवेगळ्या ऊर्जा संरचनांसह सहा देशांमध्ये FCPD उत्पादनाचे अनुकरण केले आणि असे आढळले की चीनमधील चिकन उत्पादनाच्या तुलनेत, FCPD मधील स्नायू प्रथिनांना 70 टक्के कमी जमीन लागते आणि गोड्या पाण्यातील प्रदूषणाचा धोका 78 टक्के कमी होतो.
“आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की कार्यक्षम मायकोप्रोटीन संश्लेषण प्राणी प्रथिने आणि सुसंस्कृत मांसापेक्षा पर्यावरणीय फायदे प्रदान करते,” संशोधक म्हणाले.
मशरूम संपादनामध्ये CRISPR हे जैवतंत्रज्ञान साधन वापरून एखाद्या जीवाचे DNA निवडकपणे बदलले जाते.
“सेल कल्चर आणि सरोगेट प्रथिने उत्पादनामध्ये CRISPR विकासाला चालना देण्यासाठी योग्य धोरण घटक दिलेले, अधिक सखोल सुरक्षा प्रमाणीकरणासह, आमच्या धोरणामध्ये सरोगेट प्रोटीन उत्पादनाच्या इतर मॉडेल्समध्ये विस्तार करण्याची क्षमता आहे,” संशोधकांनी सांगितले.
