चीनी शास्त्रज्ञांनी जनुक संपादन तंत्रज्ञानाचा वापर करून “पॉपकॉर्न सारखा” सुगंध असलेला टोमॅटोचा एक नवीन प्रकार विकसित केला आहे, ज्याचा उद्देश वाहतूक आणि साठवणुकीदरम्यान फळांची चव कमी होण्याच्या समस्येला तोंड देण्याच्या उद्देशाने आहे.
टोमॅटो हे जागतिक स्तरावर सर्वात मोठ्या प्रमाणावर पिकवले जाणारे आणि वापरल्या जाणाऱ्या किराणा उत्पादनांपैकी एक आहे, त्यांच्या दोलायमान रंग, पाककृती अष्टपैलुत्व आणि पौष्टिक फायद्यांसाठी अत्यंत मूल्यवान आहे.
विशेषतः, टोमॅटोचा सुगंध अन्नाच्या संवेदी आकर्षणात लक्षणीय वाढ करतो, त्याचा वापर आणि बाजारभाव प्रभावित करतो.
तथापि, टोमॅटो चयापचयातील बदलांमुळे त्यांचा सुगंध गमावू लागतात जे फळ वेलीतून काढून टाकल्यानंतर लगेचच सुरू होते, परिणामी वाहतूक आणि साठवण दरम्यान चव आणखी कमी होते.
आता, शास्त्रज्ञांनी CRISPR/Cas9 जनुक संपादन तंत्रज्ञानाचा वापर करून टोमॅटोच्या जातींमधील दोन प्रमुख जनुकांचे एकाच वेळी संपादन करून जगातील पहिले “असामान्य सुगंधी टोमॅटो रोपे” तयार केले आहेत.
संशोधकांनी टोमॅटोच्या विविध प्रकारांमध्ये बेटेन ॲल्डिहाइड डिहायड्रोजनेज 2 (BADH2) नावाचे जनुक निष्क्रिय केले आहे. त्यांना आढळले की जनुक अवरोधित केल्याने 2-एसिटाइल-1-पायरोलीन (2-एपी), आनंददायी “पॉपकॉर्न सारख्या” वासासाठी जबाबदार सेंद्रिय संयुग जमा होते.
नंतर शास्त्रज्ञांनी टोमॅटोची BADH2 जनुकाच्या रूपांसाठी तपासणी केली आणि त्यांना SlBADH1 आणि SlBADH2 असे दोन प्रकार आढळले, ज्यामुळे ते बंद झाले. त्यांना आढळले की या उत्परिवर्ती ओळींनी जास्त 2-एपी सामग्री दर्शविली आहे.
“CRISPR/Cas9-मध्यस्थ जीनोम संपादन तंत्रज्ञानाचा वापर एक किंवा दोन्ही व्यक्तींना मारण्यासाठी केला गेला आहे एसजर्नलमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासाचे लेखक झिंगचुन जू यांनी स्पष्ट केले जर्नल ऑफ इंटिग्रेटिव्ह ॲग्रीकल्चर.
“हे परिणाम सूचित करतात की जरी SlBADH2 ने टोमॅटोमध्ये 2-AP जमा होण्याचे नियमन करण्यात प्रभावी भूमिका बजावली असली तरी, SlBADH1 ने देखील या नियामक प्रक्रियेत महत्त्वपूर्ण योगदान दिले,” डॉ. जू म्हणाले.
संशोधकांना असे आढळले की उत्परिवर्ती रेषा फुलांचा वेळ, झाडाची उंची, फळांचे वजन, ग्लुकोज, फ्रक्टोज, सुक्रोज, सेंद्रिय ऍसिड जसे की सायट्रिक ऍसिड आणि मॅलिक ऍसिड किंवा व्हिटॅमिन सी सामग्रीसह कोणत्याही प्रमुख वैशिष्ट्यांच्या बाबतीत जंगली प्रकारापेक्षा लक्षणीय भिन्न नाहीत.
हे सूचित करते की उत्परिवर्ती वाणांनी “उत्पन्न न गमावता चव सुधारण्याचे” लक्ष्य साध्य केले आहे, असे शास्त्रज्ञांनी सांगितले.
अभ्यासाचे दुसरे लेखक पिंग झेंग म्हणाले, “चालू कामाचा उद्देश हा सुगंध उच्चभ्रू व्यावसायिक वाणांमध्ये सादर करणे आहे, ज्यामुळे त्यांच्या चवीची जटिलता वाढू शकते, ज्यामुळे ग्राहकांची पसंती आणि बाजार मूल्य सुधारू शकते, जसे की सुगंधित तांदळाच्या जाती,” पिंग झेंग म्हणाले.
