नाही, सर्व्हरने ऑफर केलेल्या वाइनची ही चव आपल्याला पाहिजे आहे की नाही हे माहित नाही. म्हणूनच

वाइन ऑर्डर योग्य, थकवणार्‍या रेस्टॉरंटमध्ये असू नये, परंतु तेथे बरेच आहे भाषा आणि संस्कार हे वाइनशी संबंधित आहे जे अनौपचारिक मिशांना विचित्र वाटू शकते. यापैकी एक प्रथा बाटली उघडल्यानंतर आणि आपल्यासाठी आणि आपल्या पाहुण्यांसाठी ओतण्यापूर्वी अनिवार्य चव आहे. आपण काय विचार करू शकता – आणि इतर बरेच – आपल्याला वाइन आवडते की नाही हे निश्चित करण्यासाठी नाही, परंतु वाइन किंवा “कॉर्क” खराब झाले नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी.

या कारणास्तव, आपल्याला वाइन घुसण्याची देखील आवश्यकता नाही, जरी आपण हे केले तर ते चांगले आहे. आपण हे दर्शवू इच्छित असाल की आपण ज्ञानात मद्यपान करीत आहात, फक्त आपल्याला त्यास एक चांगला वास द्यावा लागेल, कारण सामान्यत: एकट्या वासाने खराब बाटली शोधली जाऊ शकते. परंतु खराब बाटली कशी घ्यावी हे आपल्याला माहित असल्यासच हे लवचिक मूल्य आहे.

सुमारे 1 % ते 7 % बाटल्या पूर्ण आहेत – याचा अर्थ काय आहे हे आम्ही स्पष्ट करू. समस्यांसाठी वाइन तपासताना आपण काय पहावे आणि गंध आणि वास चाखणे ही एक महत्त्वाची गोष्ट आहे.

परवानगीयोग्य वाइन आणि खराब बाटलीतून चांगली बाटली कशी सांगावी याविषयी संपूर्ण प्रेस अग्रक्रम मिळविण्यासाठी आम्ही तज्ञांकडे वळलो.

कॉर्क वाइन म्हणजे काय?

“फॅक्टरने झाकलेले वाइन ट्रायक्लोरोआनिसोल किंवा टीसीए नावाच्या कंपाऊंडमुळे होते, जे कॉर्क, बाटली किंवा वाइन स्वतःच कापणी, उत्पादन किंवा शिपिंग दरम्यान प्रदूषित करते,” असे प्रसिद्ध वाल्डॉर्फ Ast स्टोरिया शिकागोचे वकील फेनी मिलियानो म्हणाले.

टीसीए बुरशी बर्‍याचदा कॉर्कमध्ये असते, परंतु ते वाइन कारखान्यांमध्ये आढळलेल्या कीटकनाशके, संरक्षक आणि साफसफाईच्या उत्पादनांमध्ये देखील स्वत: ला प्रदान करू शकते. उच्च -गुणवत्तेचे नियंत्रण मानक अचूकपणे लागू केले असले तरीही पेपर बॅरेल्स आणि पेपर बॉक्स “प्रदूषण” स्त्रोत देखील असू शकतात.

मिलियानो म्हणाले: “आईसबर्नने झाकलेला वाइन उपभोगासाठी हानिकारक नाही, परंतु पिण्यास नक्कीच दयाळू नाही आणि प्रयोगाचा नक्कीच अनुभव घ्या.”

तात्पुरते पेच आणि रात्रीच्या जेवणाच्या सेवेचा व्यत्यय असूनही, चव नसलेल्या वस्तू पाठविणे ठीक आहे. तथापि, जर आपण स्वत: ला आणि त्याच्या प्रियजनांवर उपचार करण्यासाठी कठोर -पैशावर उडी मारत असाल तर, संध्याकाळ जाण्याची आपली इच्छा नाही, ठीक आहे, आंबट?

आम्ही मिलियानो, तसेच कॉर्टनी चेनी, ओशन प्राइम यांनी विचारले आहे की वाइन रिकामे केले गेले आहे की नाही हे कसे जाणून घ्यावे आणि सॉमिलर किंवा सर्व्हरसह समस्या ब्रँडसाठी योग्य प्रोटोकॉल. (अधिक वाइन टिप्ससाठी, बजेटच्या बाटल्या शोधण्यासाठी आणि प्रत्येक प्रकारचे वाइन योग्यरित्या कसे संचयित करावे हे जाणून घेण्यासाठी उत्कृष्ट सोमल टिप्स वाचा.)

वाइन चालला की नाही हे आपल्याला कसे समजेल

वाइन संग्रहित आहे की नाही हे शोधण्यासाठी सहसा दोन त्वरित निर्देशक असतात: वास आणि चव. मिलियानो म्हणाले: “पीठाने झाकलेला वाइन सामान्यत: ओले कार्डबोर्ड, डायन किंवा ओल्या खालच्या मजल्याप्रमाणे सुगंधित असतो.” “जर आपल्याला त्याचा स्वाद असेल तर आपल्या लक्षात येईल की चव शांत किंवा अप्रिय असू शकते आणि अपेक्षित फळ आणि संरचनेचा अभाव आहे.”

चेनी या तंतोतंत वर्णनांना प्रतिध्वनीत करते, असे सांगून की संचयित केलेली वाइन “फळाची कमतरता असलेल्या गंभीर प्रकरणांमध्ये विशिष्ट नाल्यासह फ्लॅट देखील चव घेईल.”

जरी एखाद्याला असे वाटू शकते की काही जड टॅनिन वाण इतरांपेक्षा तुटण्याची शक्यता जास्त आहे, परंतु टीसीए वेगळे नाही. “तथापि, ओकच्या वृद्धत्वासह सर्वात शक्तिशाली सुगंधामुळे अन्यायकारक अल्कोहोलमध्ये कॉर्क ओळखणे सोपे आहे,” चेनी म्हणाली. “पारंपारिक कॉर्कसह वाइनमध्ये (देखील) होण्याची शक्यता आहे.”

अधिक वाचा: रेफ्रिजरेटरमध्ये ओपन रेड वाइन जास्त काळ टिकते का?

वाइन कॉर्क कसा पाठवायचा

जर आपल्याला कॉर्कवर राखीव बाटली आढळली तर हे शक्य आहे की प्रशिक्षित वाइन तज्ञांपैकी एक किंवा प्रमुख व्यवस्थापक दुर्दैवी परिस्थितीशी वागतील. “सर्वात चांगला मार्ग म्हणजे सर्वात सोपा,” मिलियानो म्हणाला. “सर्व्हर किंवा सोमॉलर विनम्रपणे आहे. एक गुन्हा केला जाणार नाही आणि बहुतेक आतिथ्य व्यावसायिकांना परिस्थितीला सुरक्षितपणे सामोरे जाण्यासाठी प्रशिक्षण दिले जाते.”

यात बाटली किंवा काचेची जागा घेण्यापूर्वी स्वतः चाखणे वाइनचा समावेश असू शकतो. आपल्याला पूर्णपणे खात्री नसल्यास, आपण स्पष्टीकरण आणि/किंवा अंतिम पुष्टीकरणासाठी तज्ञांच्या अभिरुचीवर देखील अवलंबून राहू शकता.

मिलियानो म्हणाले, “माझ्याकडे पूर्णपणे आश्चर्यकारक स्थिती होती,” असेही म्हटले आहे की सध्याच्या काळात “लाजिरवाणे किंवा राग वाटण्याची गरज नाही”. गुणवत्ता तपासणे ही प्रक्रियेचा फक्त एक भाग आहे आणि अतिरिक्त यादी प्रभावित आहे की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी एक महत्त्वपूर्ण पाऊल आहे.

“आपण कॉर्क देखील तपासू शकता, जे आपल्याला बाटली उघडणार्‍या सर्व्हरवर सादर केले जाणे आवश्यक आहे,” चेनी पुढे म्हणाली. “जर सडण्याच्या आणि नर्तकाचा वास उत्सर्जित झाला तर ते कॉर्कमधून असण्याची शक्यता आहे.” नक्कीच, जर तेथे काही प्रकारचे माघार असेल तर आपल्या जेवणानंतर रेस्टॉरंट व्यवस्थापक किंवा रेस्टॉरंट मालकांकडे ते वाढवा. संघर्ष टाळण्यासाठी हे ईमेलद्वारे केले जाऊ शकते.

अधिक वाचा: 7 अचानक पाककृती आपण वाइन जोडू शकता

त्याच्याबद्दल वाइनसाठी काहीही नाही

चेनीने कॉर्किंग वाइन संकल्पनेचा अधिक चांगला निष्कर्ष काढला: “कॉर्क डेन्ट ही वाइनमध्ये एक नैसर्गिक त्रुटी आहे, म्हणून बहुतेक रेस्टॉरंट्स पुढील प्रश्न किंवा चार्ज न करता बाटलीची जागा घेतील.”

जरी एखादी आक्षेपार्ह सिप भाग्यवान असू शकते, परंतु लक्षात ठेवा की त्या दिवशी आपल्याबरोबर ही सर्वात वाईट गोष्ट असेल. ते स्वीकारा, त्याबद्दल काहीतरी सांगा आणि हलवा. ही कोणतीही चूक नाही (वाइन मेकर देखील नाही) आणि आपण खर्च केलेल्या प्रत्येक डॉलरला पात्र असलेल्या तणावमुक्त जेवणास पात्र आहात त्यापेक्षा आपण अधिक आहात.