नव्वदच्या दशकात तुम्हाला दूध मिळाले? कॅलिफोर्निया मिल्क कौन्सिलने स्थापन केलेल्या विपणन मोहिमेमुळे जाहिराती सामान्य झाल्या, ज्यामुळे लोकांना सेलिब्रिटी जाहिराती आणि जाहिरातींद्वारे गायीचे दूध पिण्यास प्रोत्साहित केले. हे थोड्या काळासाठी यशस्वी झाले, परंतु शेवटी लक्ष कमी झाले आणि लोकप्रियता मिळविण्यात वनस्पतीच्या वनस्पती सुरू झाल्यानंतर लवकरच. 2000 पासून, आम्ही सोया, ओट्स, बदाम, पिस्ता, शैक्षणिक शिक्षण आणि वाटाणे सह प्रारंभ करून आपण कल्पना करू शकता अशा भाजीपाला दुधाची प्रत्येक आवृत्ती पाहिली आहे आणि आपल्याला जे पाहिजे आहे ते नाव द्या आणि ते आपल्या सुपरमार्केटमध्ये असू शकते. आता असे दिसते आहे की संपूर्ण दूध निरोगीपणाच्या आणि इतरांच्या प्रभावकांसह पुन्हा लोकप्रिय होत आहे.
मी पोषणतज्ज्ञांशी याचे सर्वोत्तम कारण समजून घेण्यासाठी आणि संपूर्ण दूधाचे काय फायदा होतो आणि ते पिण्यास कोणाची काळजी घ्यावी याबद्दल मी बोललो आहे.
दुग्धशाळा पुन्हा एक क्षण का जातो
काही घटक संपूर्ण दुधाच्या लोकप्रिय जीर्णोद्धारात पुनर्संचयित करण्यात योगदान देऊ शकतात: “नैसर्गिक” ही संकल्पना चांगली आहे आणि ज्या लोकांना त्यांच्या अन्नामध्ये कमी अतिरिक्त हवे आहे आणि सध्याचे आरोग्य आणि मानवतावादी सेवा रॉबर्ट एफ. केनेडी ज्युनियर “अमेरिकेला निरोगी बनवतात”.
नोंदणीकृत आहारतज्ज्ञ, क्लारा नास्क हे सूचित करतात की गायीचे दूध प्रथम स्थानावर कमी लोकप्रिय झाले आहे कारण ते लोकप्रिय संस्कृतीने अस्वस्थ होते, कोणत्याही पोटाच्या समस्येवर दोषारोप करते आणि बर्‍याच काळासाठी जळजळ म्हणतात. “असे दिसते आहे की दुग्धशाळेकडे जाणारी बदल अंशतः रासायनिक फोबियाच्या उद्रेकामुळे चालविली जाते,” अनफॅक म्हणतात, कारण यापैकी बर्‍याच वनस्पतींमध्ये हिरड्या, स्थिरतेचे संरक्षक आणि सूट मिळाल्यामुळे साखर जोडली गेली होती. “
दैनंदिन जीवनात केमहोबिया रसायनांच्या भीतीशी संबंधित आहे. तथापि, रसायने कशी कार्य करतात आणि इतर गोष्टींबरोबरच त्यांचे डोस जाणून घेण्याचे महत्त्व अनेकदा गैरसमज होते.
लांबीच्या आवाहनाच्या (काहीतरी “नैसर्गिक” आहे ही कल्पना) या चिमबोबियाने गाईचे दूध अधिक मोहक बनविते कारण त्यात नॉन -डेअरी दुधाच्या तुलनेत कमी घटक आहेत. “गायीचे दूध” शुद्ध “पर्यायासारखे वाटू लागले आणि कच्च्या गायीच्या दुधाच्या लोकप्रियतेत दर्शविल्यानुसार, निसर्गाकडे अपील करण्याचे तर्क रासायनिक फोबियाच्या तळाशी ढकलले.”
कच्चे दूध हे न जुमानता गाईचे दूध आहे आणि काही चांगले -आणि आरोग्य व मानवतावादी सेवा मंत्री यांच्या दबावामुळेही रस वाढला आहे. आरोग्य अधिका्यांनी कच्चे दूध पिण्याचे धोके आणि अन्न संक्रमित होणार्‍या रोगांमुळे होणार्‍या धोक्यांविषयी बोलले आहे, विशेषत: गेल्या वर्षी नंतर जेव्हा बर्ड फ्लूमुळे कच्चे दूध बोलले गेले होते.
संपूर्ण दूध पिण्याचे फायदे
आपण गायीचे दूध प्यावे की नाही, दुधाचे बरेच फायदे आहेत हे नाकारले जात नाही. मूलभूत दूध, विशेषत: आपल्याला बर्‍याच पोषकद्रव्ये प्रदान करू शकतात. “हे उच्च -गुणवत्तेचे प्रथिने, कॅल्शियमचे नैसर्गिक स्रोत आहे आणि बी 12 आणि डी सारख्या आवश्यक जीवनसत्त्वे प्रदान करते, जे वनस्पतींच्या पर्यायांसह त्याच प्रकारे पुनरावृत्ती करणे कठीण आहे,” नोंदणीकृत आहारतज्ञ लॉरेन मॅन्कर म्हणतात. याव्यतिरिक्त, दूध पूर्णपणे चरबी, कार्बोहायड्रेट्स आणि पोटॅशियम, बी जीवनसत्त्वे आणि व्हिटॅमिन ए सारख्या इतर सूक्ष्म पोषक घटकांनी बनलेले आहे.
“कोणीही नाही गरजा दूध पूर्णपणे पिण्यासाठी, पोषक इतर पदार्थांमध्ये सहज उपलब्ध असतात; तथापि, हे पोषकद्रव्ये मिळविणे हा एक सोपा मार्ग आणि परवडणारा आहे. ”हे आपल्या नाकाचे स्पष्टीकरण देते. इतर घटक ज्यामुळे संपूर्ण दूध अधिक आकर्षक बनू शकते ते म्हणजे त्याचा स्वाद आणि चव, कारण ते अधिक जड आहे आणि उच्च चरबीयुक्त सामग्रीमुळे भाजीपाला आघाड्यांमध्ये ते अधिक श्रीमंत होते.
मॅनेकरने नमूद केले आहे की आठ औंसच्या एका कपमध्ये प्रथिनेच्या दैनंदिन किंमतीच्या 16 % असतात. “संशोधनाच्या वाढत्या गटाने हे देखील सूचित केले आहे की लठ्ठपणा, मधुमेह किंवा हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगाच्या जोखमीच्या वाढीशी संपूर्ण दुग्धशाळेचा संबंध नाही; खरं तर या प्रकारच्या दुग्धशाळेमुळे या जुनाट आजारांचा धोका कमी होण्यास मदत होते,” ती म्हणते.
संपूर्ण दुधाची नकारात्मक बाजू
याचा नकारात्मक पैलू असा आहे की प्रत्येक जेवणात चरबी आणि साखर जोडली जाऊ शकते आणि जर त्यांना चरबी आणि संतृप्त कार्बोहायड्रेट्सचे प्रमाण दिसले तर प्रौढांना त्याबद्दल अधिक जागरूक असणे आवश्यक आहे. “जेवण आणि हलके जेवणाची संतुलन सुनिश्चित करण्यासाठी मी आहारतज्ञांशी ग्राहकांच्या आकारात चर्चा करण्याची शिफारस करतो,” नाकाचा सल्ला दिला जातो.
जे पालक आपल्या मुलांचे दूध देतात ते अमेरिकन लोकांच्या पौष्टिक मार्गदर्शक तत्त्वांचे अनुसरण करणे आवश्यक आहे. उदाहरणार्थ, 12 ते 23 महिने वयोगटातील मुलांना दररोज 1 -ते 2 कप दुग्धशाळा मिळतात, तर दोन वर्षे मुले आणि दररोज तीन कप पर्यंत मुले.
या भिन्न दुधामुळे पर्यावरणावर कसा परिणाम होतो याबद्दल आपण विचार करू शकता.
गायीच्या दुधाच्या इतर प्रकारांचे काय?
गायीच्या दुधाच्या इतर प्रकारांमध्ये 1 % दूध आणि पेशी आणि चरबी -मुक्त समाविष्ट आहेत. या दूध आणि संपूर्ण दुधामध्ये फक्त फरक म्हणजे चरबीयुक्त सामग्री. “जेव्हा दुधापासून चरबी काढून टाकली जाते, तेव्हा चरबी -विघटनशील जीवनसत्त्वे (ए आणि डी) ची उपलब्धता कमी होते, परंतु सामान्यत: लसीकरणाद्वारे ती पुन्हा जोडली जाते,” नाकेक स्पष्ट करते. मॅनेकर जोडते की या दुधासह आपल्याला अद्याप समान मूलभूत पोषक घटक आहेत 13, उच्च -गुणवत्तेचे प्रथिने, कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी, बी 12 आणि आयोडीन.
“संपूर्ण दुधातील चरबी त्याच्या सर्वात अचूक ऊतकांना आणि कॅलरीची संख्या थोडी जास्त वाढवते, परंतु जेव्हा जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचा विचार केला जातो तेव्हा आपण कमी चरबीचा पर्याय निवडून गमावत नाही,” मॅन्कर म्हणतात.
जर आपले पोट दुग्धशाळाशी सामोरे जाऊ शकत नाही तर काय करावे?
वास्तविकतेनुसार, प्रत्येकजण गायीच्या दुधाचा सामना करू शकत नाही. आपण दुग्धशर्करा सहन करत नसल्यास किंवा आपल्याला दुधापासून gic लर्जी असल्यास आपण त्याऐवजी दूध -मुक्त दूध निवडण्याची शक्यता आहे. लक्षात ठेवा की असे काही पोषक आहेत जे आपण भाजीपाला पर्यायांसह गमावू शकता. “वास्तविक दूध संपूर्ण प्रथिने आहे, तर बहुतेक भाजीपाला प्रथिने अपूर्ण असतात, याचा अर्थ असा आहे की आपल्या शरीरात स्पष्ट केल्याप्रमाणे त्यांच्याकडे काही आवश्यक अमीनो ids सिड किंवा मूलभूत बिल्डिंग ब्लॉक्सची कमतरता आहे.” हे देखील सूचित करते की डेअरी उत्पादनांमधील प्रथिने, व्हे आणि कॅसिनो म्हणून ओळखल्या जातात, आपला दिवस पुरवठा करण्यासाठी उर्जा प्रदान करताना आपल्याला अधिक पूर्ण जाणवते आणि झोपेच्या वेळी स्नायू पुनर्संचयित करण्यास मदत करते.
आपण भाजीपाला दुधाचे चाहते नसल्यास, परंतु तरीही आपल्याला पोटातील विकृतीशिवाय गायीच्या दुधाचे फायदे मिळवायचे आहेत, तर नाकाने दुग्धशर्करा -मुक्त पर्यायांचा प्रयोग करण्याची शिफारस केली आहे. लैक्टोज -फ्री मिल्किंग बनविणार्‍या काही ब्रँडमध्ये हे समाविष्ट आहे: फेअरलाइफ, लैक्टेड, होरायझन सेंद्रिय आणि सेंद्रिय व्हॅली. हे लक्षात ठेवा की लैक्टोज -मुक्त पर्याय जे दुग्धशर्करा असहिष्णुतेमुळे ग्रस्त आहेत (दुधात नैसर्गिक साखर पचविण्यास असमर्थता) आणि दुधाच्या gy लर्जीमुळे ग्रस्त असलेल्यांसाठी योग्य नसतात (दुधाच्या प्रथिनेंवर रोगप्रतिकारक प्रतिक्रिया) कारण त्यात अजूनही दुधाचे प्रथिने असतात.
जर आपल्याला गायीच्या दुधापासून gic लर्जी असेल तर त्याऐवजी वनस्पती -आधारित दुधाच्या पर्यायांवर चिकटून राहणे चांगले. “पौष्टिक पूरक आहार कॅल्शियम, व्हिटॅमिन डी आणि बी 12 सारख्या काही अंतर भरण्यास मदत करू शकते, परंतु जेव्हा शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण पदार्थांमधून पोषक मिळवणे नेहमीच चांगले. हे अंडी, मांस, मासे किंवा आपल्या आहारात, समर्पण, सीफूड किंवा आयोडीन मीठ सारख्या अंडी, मांस, मासे किंवा वनस्पती स्त्रोतांसारख्या gic लर्जीक प्रथिने पर्याय जोडण्याची शिफारस करते.
तयार जेवण तयार
दुग्धशाळेच्या आसपासच्या अचानक लोकप्रियतेमुळे असे दिसून आले आहे की लोकांनी भर घालून अन्न पर्यायांकडे अधिक लक्ष देणे सुरू केले आहे. जरी ही त्याच्या स्वभावाची वाईट गोष्ट नसली तरी हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की पौष्टिक निर्बंधांच्या आधारे गायीचे दूध प्रत्येकासाठी योग्य नसू शकते. परंतु जर आपल्याला आपल्या आहारात गायीचे दूध जोडण्यात स्वारस्य असेल (दुग्धजन्य पदार्थ आपल्यावर सहमत आहेत), आपण प्रदान केलेल्या अनेक जीवनसत्त्वे आणि पोषक तत्वांचे फायदे आपण घेऊ शकता.
जर आपल्याला दुधापासून gic लर्जी असेल तर आपल्याकडे गायीचे दूध पिण्याचा पर्याय असू शकत नाही, परंतु तरीही आपल्या आहारात इतर पदार्थांद्वारे समान पोषकद्रव्ये मिळविण्यासाठी आपण सर्वतोपरी प्रयत्न करू शकता. आपण आपल्या आहारात बदल करण्याची योजना आखत असाल किंवा गायीचे दूध जोडणे आपल्यासाठी योग्य आहे की नाही याची खात्री नसल्यास, प्रथम नोंदणीकृत आहारतज्ञ किंवा आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे.
