पॉट्सडॅम, जर्मनी (एपी) – वुल्फगॅंग अस्वल शरद of तूतील गडी बाद होण्यासह जंगलाच्या मजल्यावरील नव्याने गोळा केलेल्या मशरूमची टोपली काळजीपूर्वक रिकामी करा. पातळ जांभळ्या ठिसूळ ठिसूळ आणि मध-रंगीत आर्मिलारिया-आणि त्यातील प्राणघातक हिरव्या मृत्यूच्या टोप्या असलेल्या तपकिरी रंगाचे पोर्सिनी आणि बे बोल्टिस.
जर्मनीच्या सर्वात प्रसिद्ध बुरशीचे परोपकारी, बेवर यांनी पूर्व जर्मनीच्या पोट्सडॅमच्या बाहेरील भागात समुद्रकिनार्याच्या जंगलात गोळा केलेल्या ओक आणि विविध प्रजातींचे वर्णन केले आहे. आजूबाजूला 20 लोक होते ज्यांनी काळजीपूर्वक ऐकले, विद्यापीठाचा विद्यार्थी, सेवानिवृत्त आणि त्यांच्या पाच वर्षांच्या मुलीसह एक चिनी जोडपे.
संपूर्ण जर्मनीमध्ये, मशरूम शिकारचा पारंपारिक वन उद्योग पुनरुज्जीवनाचा आनंद लुटत आहे, कोरोनाव्हायरसच्या साथीच्या निर्बंधामुळे, ज्याने लोकांना अरुंद अपार्टमेंटमधून जंगलात आणि शाकाहारी जीवनशैलीच्या वाढत्या लोकप्रियतेमुळे ढकलले आहे. बुरशीच्या वापरामध्ये वाढती आवड देखील बुरशीच्या वापरामध्ये भूमिका निभावत आहे.
ग्रामीण भागातील लोक युगानुयुगे मशरूम निवडणार आहेत, शहरवासीय आता त्याचा आनंद शोधत आहेत.
द्वितीय विश्वयुद्धानंतर, जर्मनीतील बर्याच जणांना खाण्यायोग्य कशासाठी जंगल पसरले तेव्हा मशरूमची शिकार करण्याची गरज होती. परंतु साठच्या दशकात, जेव्हा पश्चिम जर्मनीची अर्थव्यवस्था उदयास येऊ लागली आणि पूर्व जर्मनीमधील आर्थिक परिस्थिती देखील सुधारली तेव्हा बरेच लोक सरावातून बाहेर पडले.
अलिकडच्या वर्षांत, मशरूमच्या प्रतिमा सोशल मीडियावर व्हायरल झाल्या आहेत आणि एकदा एक छंद म्हणून ओळखला जाणारा छंद आयुष्यभर मनोरंजक बनला आहे.
75 वर्षीय सेवानिवृत्त हवामानशास्त्रज्ञ, अस्वल म्हणतात की, पावसाळ्याच्या दिवसाच्या शरद dired तूतील दिवशी त्याने केलेली भेट “मुळात आपली बास्केट-अगदीच भरण्याबद्दल नव्हती, परंतु रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलासाठी काहीतरी शोधणे नेहमीच चांगले आहे.”
त्याऐवजी ते म्हणाले, “हे” इकोसिस्टमच्या मशरूमचे महत्त्व आणि अर्थातच लोकांना जैवविविधतेबद्दल शिकवण्याबद्दल होते. “
संशयित मशरूमच्या विषाच्या बाबतीत, रुग्णालये कधीकधी त्यांना आढळतात.
तो बर्लिनच्या दक्षिण -पश्चिमेकडील पॉट्सडॅम प्रदेशात पाच दशकांहून अधिक काळ मशरूम टूर देत आहे.
जेव्हा त्याच्या कार्यसंघाच्या सदस्यांनी त्याला मशरूम दाखवले तेव्हा त्याने त्यांना त्यांच्या जर्मन आणि कधीकधी त्यांच्या लॅटिन नावाने ओळखले. त्यांनी बरे किंवा विषबाधा करण्याच्या त्यांच्या क्षमतेबद्दल बोलले, त्यांना काहीतरी तयार करण्याचा सल्ला दिला, ऐतिहासिक तिहासिक मिथक प्रदान केले. त्याने त्यांना गंध आणि चव घेण्यास आमंत्रित केले जे विषारी नव्हते.
पॉट्सडॅम कंपनी युरेनियाचे व्यवस्थापकीय संचालक करिन फ्लॅगेल, जे बिव्हर टूरचे आयोजन करतात, त्यांचे वर्ग त्वरित भरत आहेत.
ते म्हणाले, “मशरूममध्ये रस वाढत असल्याचे आमच्या लक्षात आले आहे.”
बिबर म्हणाले की, त्यालाही त्याच्या दीर्घकालीन छंदाचा उत्साह दिसला. त्याने आपला उत्कृष्ट शोध इन्स्टाग्राम आणि फेसबुकवर सामायिक करण्यास सुरवात केली, या विषयावर एक पुस्तक लिहिले आणि मशरूमसाठी पाईलझ या जर्मन शब्दाचा वापर करून पिल्झ-पॉडकास्ट या लोकप्रिय पॉडकास्टचे आयोजन केले.
विषारी मशरूम निवडण्याच्या आणि खाण्याच्या भीतीने बरेच लोक सावधपणे त्यांच्या नवीन भावनांना मिठी मारत आहेत.
जेव्हा विषारी लाल झाकलेले, पांढरे-ठिपके असलेले फ्लाय अगरिक सहज ओळखले जाते, तेव्हा अत्यंत विषारी हिरव्या मृत्यूची टोपी कधीकधी सामान्य बटण मशरूम किंवा चॅम्पियन्ससह गोंधळात पडते, जे देशभरातील स्टोअरमध्ये सर्वाधिक विकल्या गेलेल्या मशरूम असतात.
दरवर्षी, डेथ कॅप खाल्ल्यानंतर बरेच लोक मरतात, बहुतेकदा मध्य पूर्व स्थलांतरित लोक जे स्थानिक मशरूमच्या वाणांशी परिचित नसतात.
टिम कॅस्टर, बर्लिनमधील 25 वर्षांचा विद्यापीठाचा विद्यार्थी, त्याच्या मैत्रिणीमध्ये सामील झाला, तो म्हणाला की तो लहानपणी मशरूमसाठी कधीही प्रवास करू शकला नाही आणि स्टोअरमधील पांढर्या बटणाच्या मशरूममुळे तो बर्याचदा समाधानी होता. परंतु त्याला स्वत: चे पोर्सिनी मशरूम शोधण्यात आणि तयार करण्यास सक्षम व्हायचे आहे – जर्मनीतील 14,000 हून अधिक वेगवेगळ्या प्रकारच्या मशरूमची ही सर्वात लोकप्रिय चव मानली जाते.
जरी पोर्सिनी बर्याचदा इटालियन फूड रिसॉर्टो किंवा पास्तामध्ये सर्व्ह केली जाते, जर्मनी पोर्सिनीमध्ये, बैल बर्याचदा लोणीमध्ये तळलेले असतात आणि मीठ आणि मिरपूड -टॉक टक ब्रेडवर खाल्ले जातात.
जेव्हा कॉस्टर बर्याच प्रमाणात विपुलता आणि लाल गडी बाद होण्याच्या पानात उभा राहिला, तेव्हा तो म्हणाला की हा दौरा चांगली सुरुवात आहे. तथापि, असे विचारले गेले की तो स्वत: मशरूम गोळा करण्यास तयार आहे की नाही, तो म्हणाला: “अजूनही माझी हिम्मत नाही.”
त्याऐवजी, तो म्हणाला की त्याने मशरूम निवडण्याचा आणि ते खाद्यतेल आहेत की नाही हे सत्यापित करण्यासाठी एका तज्ञाकडे नेण्याचा विचार केला. तज्ञ बर्याचदा बाजारपेठेच्या किंवा सामुदायिक महाविद्यालयांच्या आठवड्याच्या शेवटी त्यांचे ज्ञान प्रदान करतात जिथे लोक त्यांची बाजू घेऊन येऊ शकतात आणि ते चुकून विषारी तुकडे निवडत नाहीत याची खात्री करतात.
-२ -वर्ष -ओल्ड मार्जिट रिमन, ज्याने आपल्या आईबरोबर भेटीत भाग घेतला होता, ते म्हणाले की तेथे किती खाद्यतेल मशरूमचे प्रकार आहेत हे शोधून त्यांना आश्चर्य वाटले.
तथापि, त्याचे नवीन अधिग्रहित ज्ञान असूनही, तो जंगल सोडत असताना – कोर्सिनी, बटर मशरूम, निसरड्या जॅक आणि बोल्ट्स ठेवण्याची योजना आखत असताना तो आपल्या मुलांशी परिचित आहे. सहली दरम्यान त्याला हे समजले की रंग आणि धान्य यांचे प्रकार नेहमीच स्पष्टपणे निश्चित केले जाऊ शकत नाहीत.
ते म्हणाले, “मला असे वाटते की जर संयमांचा आनंद लुटला गेला तर त्यापैकी बर्याच जणांना पाक अनुभव असेल परंतु तरीही मी माझ्यावर विश्वास ठेवत नाही,” तो म्हणाला.
