उंटाचे दूध हे गायींच्या पारंपारिक दुधाला त्याच्या प्रतिजैविक आणि अँटी-जीएमओ गुणधर्मांमुळे उत्तम पर्याय असू शकते, असे एका नवीन अभ्यासात म्हटले आहे.
ऑस्ट्रेलियातील एडिथ कोवान युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांचे म्हणणे आहे की उंटाच्या दुधात गाईच्या दुधाच्या तुलनेत नैसर्गिकरित्या कमी, सक्रिय प्रोटीन रेणू असतात.
गाईच्या दुधाच्या तुलनेत उंटाचे दूध कमी ऍलर्जीकारक असू शकते हे शास्त्रज्ञांना माहीत असले तरी, नवीन अभ्यास प्रकाशित झाला… अन्न रसायनशास्त्रपुष्टी करते की त्यात प्रतिजैविक आणि अँटी-स्ट्रेस गुणधर्म असलेले रेणू देण्याची उच्च क्षमता देखील आहे.
संशोधक म्हणतात की ही सक्रिय संयुगे निवडकपणे रोगजनकांना रोखू शकतात.
परिणामी, उंटाचे दूध निरोगी आतडे वातावरण तयार करते आणि भविष्यात हृदयविकाराचा धोका कमी करण्यास मदत करते.
तथापि, उंटाच्या दुधातील या सक्रिय रेणूंच्या वैयक्तिक सामर्थ्यासाठी पुढील चाचणी आवश्यक आहे.
उंटाच्या दुधात गाईच्या दुधाचा प्रमुख β-LG नसतो आणि त्यामुळे दुग्धशाळेच्या वापरकर्त्यांना β-LG संवेदनशीलता गाईच्या दुधाला एक व्यवहार्य पर्याय उपलब्ध करून देते या मागील निष्कर्षांची पुष्टीही अभ्यासाने केली आहे. “उंटाच्या दुधात आणि गाईच्या दुधात आधीच्या प्रथिने प्रोफाइलिंगच्या अनोख्या अभ्यासात β-LG च्या अनुपस्थितीमुळे उंटाच्या दुधात कमी ऍलर्जीक असण्याची क्षमता सूचित होते,” अभ्यासात नमूद केले आहे.
उंटाच्या दुधात लैक्टोजची पातळी देखील गायीच्या दुधापेक्षा कमी असते.
गाईच्या दुधात साधारणपणे ८५-८७ टक्के पाणी, ३.८-५.५ टक्के चरबी, २.९-३.५ टक्के प्रथिने आणि ४.६ टक्के लैक्टोज असते.
उंटाच्या दुधात ८७-९० टक्के पाणी, २.१५-४.९० टक्के प्रथिने, १.२-४.५ टक्के चरबी आणि ३.५-४.५ टक्के लॅक्टोज असते.
ताज्या निष्कर्षांमुळे “पोषक-समृद्ध” डेअरी उत्पादनांचा विकास होऊ शकतो, संशोधक म्हणतात.
सध्या जगभरात वापरल्या जाणाऱ्या दुधापैकी ८१ टक्के दूध गायींचे आहे. म्हैस, शेळ्या आणि मेंढ्यांच्या मागे उंट हे पाचव्या क्रमांकाचे निर्यातदार आहेत.
जागतिक दुग्धोत्पादनात उंटांचा वाटा फक्त ०.४ टक्के आहे, जो मुख्यतः मध्य पूर्वेसारख्या जगाच्या शुष्क भागांमध्ये केंद्रित आहे.
तथापि, काही अर्ध-परिघ प्रदेश जसे की ऑस्ट्रेलिया, ज्यात सध्या उंटांची लोकसंख्या आहे, तसेच खप वाढू शकतो.
हे क्षेत्र, जे पारंपारिक पशुधन शेतीसाठी कठीण असू शकतात, ते “उंटांसाठी आदर्श आहेत,” संशोधक म्हणतात.
