अलीकडेच मी तारा पुन्झोनचे माझ्या घरच्या स्वयंपाकघरात स्वागत केले आणि मला तिची अप्रतिम पेस्टो कॅवेटेली कशी तयार करायची हे दाखवले.
Punzon हे Pura Vita, 100% वनस्पती-आधारित इटालियन रेस्टॉरंट आणि पश्चिम हॉलीवूडमधील वाईन बारच्या मागे प्रसिद्ध शाकाहारी शेफ आहे. तिचे नवीन कूकबुक, “Vegana Italiana” (Rodel), हे जुन्या जगाच्या इटालियन फ्लेवर्सचे एक चैतन्यशील उत्सव आहे जे पूर्णपणे वनस्पती-आधारित आहे.
आनंदाची गोष्ट म्हणजे, क्लासिक Parmigiano Reggiano न वापरताही, त्याचे pesto cavatelli मधुर होते. गियर पॅक करून घरी जाण्यापूर्वी त्याने प्रत्येक चावा उत्साहाने खाऊन टाकला. ताजी तुळस, ऑलिव्ह ऑईल, बदाम आणि लसूण व्यतिरिक्त, तिच्या पेस्टोला पौष्टिक यीस्ट आणि लिंबाचा रस होता. पौष्टिक यीस्ट, कच्चे मॅकॅडॅमिया नट्स आणि मीठ वापरून कुरकुरीत गार्निश तयार केले गेले.
तो वाचकांना सल्ला देतो की तुम्हाला जेवणासाठी cavatelli पास्ता चिकटून राहण्याची गरज नाही. फक्त तुमचा आवडता पास्ता बदला आणि या स्वादिष्ट पेस्टोने टॉस करा.
Vegan Pesto Cavatelli
उत्पन्न: 2 ते 4 सर्व्ह करते
साहित्य
2 टेबलस्पून एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
1 टीस्पून चिरलेला लसूण
1 कप अर्धवट केलेले चेरी टोमॅटो
चिमूटभर समुद्री मीठ, पास्ता पाण्यासाठी 2 चमचे
काळी मिरी चिमूटभर
2 कप तुळस पेस्टो; स्वयंपाकाच्या नोट्स पहा
1 पौंड cavatelli
गार्निश: मॅकाडामिया “परमेगियानो” – 1 कप कच्चे, नसाल्ट केलेले मॅकॅडॅमिया नट्स, 1 कप पौष्टिक यीस्ट, 1 चमचे समुद्री मीठ
कुकच्या नोट्स: तुळस पेस्टो तयार करण्यासाठी, 4 कप पॅक केलेल्या तुळशीची पाने, 1 कप एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल, 1/2 कप चिरलेला किंवा चिरलेला बदाम, 1 टेबलस्पून लसूण, 1 टेबलस्पून न्यूट्रिशनल यीस्ट, 2 चमचे ताजे लिंबाचा रस, 1/4 चमचे मीठ, 1/4 चमचे लाल चमचे मीठ हाय-स्पीड ब्लेंडर आणि चांगले एकत्र होईपर्यंत मिसळा. रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद जारमध्ये उरलेले ठेवा.
दिशानिर्देश
1. एका मोठ्या भांड्यात, 4 ते 6 क्वॉर्ट पाणी रोलिंग उकळण्यासाठी आणा.
2. दरम्यान, एका मोठ्या, खोल कढईत, ऑलिव्ह तेल मध्यम ते मध्यम-कमी आचेवर गरम करा. लसूण, चेरी टोमॅटो, चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला; 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. पेस्टो सॉस घाला आणि मध्यम-कमी आचेवर शिजवणे सुरू ठेवा.
3. उकळत्या पाण्यात 2 चमचे मीठ घाला. cavatelli जोडा आणि शिफारस केलेल्या स्वयंपाक वेळेच्या अर्धा वेळ शिजवा. कॅवेटेलीला कढईत स्थानांतरित करण्यासाठी स्लॉटेड चमचा वापरा आणि मिश्रणात 1/2 कप पास्ता शिजवण्याचे पाणी घाला. सॉसमध्ये कॅव्हेटेल शिजवणे सुरू ठेवा, पास्ता आजूबाजूला फेकून द्या, जोपर्यंत ते सर्व पाणी शोषून घेत नाही आणि पूर्णपणे डेंट होत नाही. cavatelli जास्त शिजलेले नाही याची खात्री करण्यासाठी तपासा. आवश्यक असल्यास आणखी पास्ता पाणी घाला.
4. दरम्यान, मॅकॅडॅमिया “पार्मिगियानो” बनवा: हाय-स्पीड ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये, 1 कप कच्चे, नसाल्ट केलेले मॅकॅडॅमिया नट्स, 1 कप पौष्टिक यीस्ट आणि 1 चमचे समुद्री मीठ ठेवा. मिश्रण एक बारीक चुरा सुसंगतता होईपर्यंत डाळी. पेस्टमध्ये जास्त प्रक्रिया करू नका. (उरलेले पदार्थ हवाबंद डब्यात ठेवा.)
5. प्रत्येक सर्व्हिंगला मॅकॅडॅमिया “पार्मिगियानो” ने सजवा.
स्रोत: जीन स्टोन (रॉडेल) सह तारा पुनझोनचे “इटालियन व्हेगन”
शेफ पुन्झोनने कॅथी थॉमसच्या स्वयंपाकघरात तिची पेस्टो कॅव्हेटेली तयार केलेली पाहण्यासाठी, CathyThomasCooks.com ला भेट द्या.
