चंद्र नवीन वर्ष 2026 दरम्यान टेबलवर कोणत्या प्रकारचे अन्न असेल?
चिनी संस्कृतीत – अर्थातच सुट्टी साजरी करणारी एकमात्र आशियाई संस्कृती नाही, तर आखाती देशातील एक मोठी संस्कृती – संपूर्ण माशांचा विचार करा, जे कुटुंब आणि सामायिकरण दर्शवते. किंवा डंपलिंग्जचा विचार करा, जे संपत्ती आणि चांगले नशीब दर्शविणारे सोन्याचे पिल्लू आठवतात. आणि सर्व प्रदेश आणि कुटुंबांमध्ये, अर्थातच, अशा वैयक्तिक परंपरा आहेत ज्या या सुट्टीचा सर्वात शुभ मानतात.
जसजसा मोठा दिवस (एक आठवडाभराचा उत्सव) मंगळवार, 17 फेब्रुवारीला जवळ येत आहे, तसतसे आम्ही तीन शेफना नवीन वर्षासाठी त्यांच्या पाककृती खेळ योजना शेअर करण्यास सांगितले.
कॅथी फँग
रेस्टॉरंट आणि कुकबुक लेखक, सॅन फ्रान्सिस्कोच्या फँग आणि हाऊस ऑफ नानकिंगचे मालक; kathyfang.com
“एग रोल किंवा स्प्रिंग रोल ही अशी गोष्ट आहे जी प्रत्येक कुटुंबाकडे असली पाहिजे. हे संपत्तीचे प्रतीक आहे कारण त्याचा आकार सोन्यासारखा आहे – ते म्हणतात की ते सोन्याच्या पट्ट्यांसारखे दिसते. मी कुटुंबासोबत ते बनवताना मोठा झालो. रात्री मोठा सण असतो, पण जेव्हा लोक स्वयंपाक करतात तेव्हा ते रोल्स दिवसभर मिळतात, कदाचित प्रत्येक जोडप्याला खायला दिले जाते, हे तुम्हाला माहीत असेल, पण तुम्ही मला कधीच खाऊ घालू शकता. पुरेसे सोने आहे…
“आमचे कुटुंब खासकरून, आम्ही नियान गाओ, एक चिकट तांदूळ केक खातो. शांघायनी कुटुंबांमध्ये तो खूप सामान्य आहे. हा एक कापलेला तांदूळ केक आहे जो डुकराचे मांस किंवा चायनीज सॉसेजसह तळलेला असतो आणि नंतर त्यात भाज्या असतात. आमच्याकडे ते गोड स्वरूपात देखील असते, जे दाबलेले चिकट असते आणि ते नवीन वर्षाच्या तारखेला खातात आणि लालसर खातात. सकाळी.”
क्रिस्टीना चो
– 2021 जेम्स बियर्ड पुरस्कारप्राप्त कूकबुक लेखक “मूनकेक्स आणि मिल्क ब्रेड,” रिचमंड; eatchofood.substack.com
“माझे आई-वडील दोघेही हाँगकाँगचे आहेत, त्यांच्याकडे भरपूर कॅन्टोनीज मुळे आहेत आणि माझ्या आईचे कुटुंब विशेषत: टोइसन आहे. त्यामुळे चंद्र नववर्षादरम्यान आमच्याकडे काही वेगळे टॉइसन पदार्थ आहेत. त्यापैकी एक स्वादिष्ट दिसणे आहे. चंद्राच्या नवीन वर्षात नूडल्स खूप सामान्य असतात – ते दीर्घायुष्य दर्शवतात. नूडल जितके जास्त असेल तितके ते अधिक आनंददायक बनतील आणि ते अधिक आनंददायक बनतील. आणि डुकराचे मांस आणि हिरवे डुकराचे मांस किंवा मासे आधी, कांद्याप्रमाणे ती तुमच्या प्लेटमध्ये पहिली गोष्ट आहे.
“एक गोड घटक म्हणून, मला कँडी ट्रे सारखा ‘एकत्राचा ट्रे’ एकत्र ठेवायला आवडते. त्यात हिवाळ्यातील खरबूज, तीळ ठिसूळ, मिठाईयुक्त सूर्यफुलाच्या बिया असतात. हे चंद्र नववर्षात खूप सामान्य आहे. तुम्ही काही दिवसांसाठी ते ठेवता कारण जेव्हा मित्र आणि कुटुंब येतात तेव्हा तुम्ही हा छोटासा चहा देता आणि थोड्या गप्पा मारता.”
यिंग चांग कॉम्पस्टीन
– 2025 चे “बुद्ध जंप्स ओव्हर द वॉल, आणि इतर कुतूहलाने नाव दिलेले क्लासिक चायनीज डिशेस,” लाफायेट स्पीकर आणि लेखक; yingc.com
“एक गोष्ट मी नेहमी स्प्रिंग रोल्स देते, कारण ती मला माझ्या लहानपणीची आठवण करून देते. मी राइस पेपरमध्ये स्प्रिंग रोल्स बनवतो. कॅलिफोर्नियामध्ये, आम्ही खूप नशीबवान आहोत कारण आमच्या आजूबाजूला हे सर्व ताजे सीफूड आहे. मला वेगवेगळे पदार्थ बनवायला आवडतात आणि जर मला ताजे सीफूड मिळाले तर मी कोळंबी किंवा लॉबस्टरच्या भाज्यांसोबत स्प्रिंग रोल बनवू शकतो.
“मी मध्य चीनमधील वुहानचा आहे, आणि देशाच्या पश्चिमेकडील लोक ज्याबद्दल बोलत नाहीत अशी एक डिश आहे. त्याला सिंहाचे डोके मीटबॉल म्हणतात. हा एक मोठा मीटबॉल आहे. तो शक्ती आणि धैर्याचे प्रतीक आहे, जे खरोखर घोड्याच्या वर्षाशी संबंधित आहे. हे स्वादिष्ट आणि सुंदर आहे—खरोखरच उत्तम सुट्टीचे जेवण.
