हिवाळ्याच्या उत्तरार्धात मोकळा द्राक्षे टोमॅटोचे पॅकेज कोणी विकत घेतले नाही, ज्यांना याची पूर्ण जाणीव आहे की त्यांची चव जर असेल तर म्यूट होईल? आम्ही सर्व तिथे आलो आहोत आणि ही कृती कोणत्याही खरेदीदाराच्या पश्चात्तापासाठी बरा आहे.
थोडे हळू स्वयंपाक केल्याने, ते असंभाव्य, चकचकीत टोमॅटो आराम करतात आणि मऊ होतात, त्यांचे रस एका खोल समाधानकारक डिशमध्ये मिसळतात. गडद मटेरिअलचा आधार देणारा कास्ट मिश्रणाला गोल करतो. या स्किलेट डिनरमध्ये, मसालेदार सॉसेज, निविदा ब्रोकोलिनीचे भाले आणि झणझणीत चीज टोमॅटोमध्ये सामील होतात. मिडविंटर पास्ता डिशसाठी, यापेक्षा जास्त उजळ – किंवा अधिक समाधानकारक – मिळत नाही.
टोमॅटो पॅन-रोस्ट करण्यासाठी तुम्हाला फक्त थोडा वेळ हवा आहे, एकूण सुमारे 10 मिनिटे. जेव्हा ते शिजवतात, टोमॅटो स्वतःच्या स्क्विड व्हर्जनमध्ये बदलतात, त्यांच्यातील साखर आणि चव एकाग्र करतात आणि पॅनच्या रसात मिसळणारे द्रव सोडतात.
मऊ होण्याच्या प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, प्रत्येक टोमॅटोमध्ये पॅरिंग चाकूने लहान चीरा बनवून सुरुवात करा. ते शिजत असताना, लाकडी चमच्याने हलक्या हाताने दाबून त्यांचे रस सोडतात, जे सॉसेजच्या ठिबकांसह एक हलका, मसालेदार सॉस तयार करतात.
भाजलेले टोमॅटो, सॉसेज आणि ब्रोकोलीसह स्किलेट पास्ता
सक्रिय वेळ: 35 मिनिटे
एकूण वेळ: 35 मिनिटे
विशेष उपकरणे: मोठे कास्ट-लोखंडी कढई
उत्पन्न: ४ सर्व्ह करते
साहित्य
12 औंस द्राक्ष टोमॅटो
1 टेबलस्पून ऑलिव्ह ऑईल
10 ते 12 औंस गरम इटालियन सॉसेज किंवा कोरिझो, 1/2 इंच जाड कापलेले
8 औंस ब्रोकोलिनी, छाटलेले टोक, 1 1/2-इंच तुकडे करा
2 लसूण पाकळ्या, चिरून
1/2 टीस्पून लाल मिरचीचे तुकडे
1 टीस्पून कोषेर मीठ
12 औंस पेन
1/3 कप पॅक केलेले बारीक किसलेले पेकोरिनो रोमानो चीज, शिंपडण्यासाठी अतिरिक्त
1/4 कप तुळशीची पाने, अंदाजे फाटलेली
ताजी काळी मिरी
दिशानिर्देश
टोमॅटोला पेरिंग चाकूच्या टोकाने छिद्र करा. एका वाडग्यात स्थानांतरित करा.
एका मोठ्या पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. आवश्यक असल्यास एका लेयरमध्ये बॅचमध्ये सॉसेज जोडा. दोन्ही बाजूंनी तपकिरी, 6 ते 8 मिनिटे. एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.
कढईतील 2 चमचे चरबी वगळता सर्व काढून टाका. टोमॅटो घाला आणि ते फुटणे सुरू होईपर्यंत शिजवा आणि त्यांचा रस सोडा, सुमारे 10 मिनिटे, ढवळत राहा आणि अधूनमधून लाकडी चमच्याने दाबा.
ब्रोकोलिनी घाला आणि 3 ते 4 मिनिटे चमकदार आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. लसूण, लाल मिरची फ्लेक्स आणि मीठ घाला. सुवासिक होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे, सुमारे 30 सेकंद जास्त. पास्ता शिजत असताना गॅसवरून पॅन काढा.
खारट पाण्याचे मोठे भांडे रोलिंग उकळण्यासाठी आणा. पेने घाला आणि पॅकेजच्या निर्देशांनुसार डेंटे होईपर्यंत शिजवा. सुमारे 1/2 कप शिजवण्याचे पाणी राखून, पॅन काढून टाका.
कढईत पेन घाला आणि एकत्र करण्यासाठी हलवा. पास्ता कोरडा झाल्यावर काही चमचे राखीव पाणी घाला. चीज आणि तुळस मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. सर्व्हिंग प्लेट्समध्ये विभाजित करा आणि शिंपडण्यासाठी अतिरिक्त किसलेले चीज सह सर्व्ह करा. चवीनुसार ताजे काळी मिरी सह शीर्षस्थानी.
लिंडा बालस्लेव्ह उत्तरी कॅलिफोर्नियामधील पुरस्कारप्राप्त लेखक, कूकबुक लेखक आणि रेसिपी डेव्हलपर आहेत. TasteFoodblog.com वर TasteFood पहा.
