जेएम हिर्श यांनी
मियामी (एपी) – सुमारे 10 वर्षे चालत असलेल्या लेस्ली व्हॅन्सने दक्षिण बीच वाइन आणि फूड फेस्टिव्हल कधीही चुकवलेला नाही, हा समुद्रकिनाऱ्यावरील ख्यातनाम व्यक्ती, मद्य आणि चाव्यांचा बॅचनल आहे ज्याला उपस्थित राहण्यासाठी हजारो उपस्थित लाखो डॉलर्स देतात.
हे प्रवेशाबद्दल होते, रॅचेल रे आणि बॉबी फ्ले यांच्या आवडीनुसार आनंद मिळवण्याची संधी, जी ती अन्यथा फक्त फूड नेटवर्कच्या हँड-इन-द-पॅनद्वारे अनुभवू शकते.
“मला फूड नेटवर्क मासिके मिळतील आणि त्यासाठी जाहिराती असतील. मला असे वाटेल, ‘अरे देवा! तू तिथे जाऊ शकतोस? या छान कार्यक्रमांना जा आणि या सेलिब्रिटी शेफला भेटू का?'” आयोवा येथील 44 वर्षीय माजी रेस्टॉरेंटर असलेल्या व्हॅनेस म्हणाल्या. “मी आहे!”
फूड फेस्टिव्हलच्या उत्कर्षाच्या काळात, 2010 च्या आसपास सुरू झालेला एक दशकभराचा कालावधी होता जेव्हा कॉपीकॅट इव्हेंट सर्वत्र पॉप अप झाले आणि A-लिस्ट शेफ (आणि भरपूर वेनाब्स) साठी सर्किटसारखे दृश्य तयार केले.
मग सोशल मीडिया आला, एक शक्ती ज्याने चाहते आणि फूड सेलिब्रिटी यांच्यातील अडथळे दूर केले. व्हॅनेस सारख्या लोकांना समजले की फ्लेशी गप्पा मारण्याच्या संधीसाठी तंबूंमध्ये फुटबॉल फील्डच्या आकारात गर्दी करण्याऐवजी ते त्याला फक्त डीएम करू शकतात.
किंवा अजून चांगले, ते पुढील किरण किंवा फ्ले शोधण्यासाठी ऑनलाइन #instafood चॅटरमध्ये ट्यून करू शकतात, सामाजिक विश्वासाची संपूर्ण नवीन पातळी अनलॉक करतात.
व्हॅन्स किमान २०२० पासून दक्षिण बीचवर परतले नाहीत. “मी त्यांना सोशल मीडियावर पाहणे किंवा त्यांच्या रेस्टॉरंटमध्ये जाणे पसंत करेन,” तो म्हणाला.
शेफ आणि फूडीजना काय हवे आहे
साउथ बीच वाईन अँड फूड फेस्टिव्हल या वर्षी २५ वर्षांचा झाला आहे, जो उत्सवाच्या देखाव्याचा एक मुख्य आधार आहे, तसेच न्यू यॉर्क सिटी वाईन अँड फूड फेस्टिव्हल आणि कोलोरॅडोमधील अस्पेन येथील फूड अँड वाईन क्लासिक यासह त्याचे सिस्टर इव्हेंट आहे. सर्व खात्यांनुसार, तिघेही मजबूत होत आहेत. पण अनेक छोटे सण गायब झाले आहेत, साथीच्या रोगांचे बळी आहेत, तिकीट विक्री कमी झाली आहे, अन्न आणि मजुरीचा वाढता खर्च आणि शेफची अनास्था.
तर, फूड फेस्टिव्हल अजूनही प्रासंगिक आहेत का?
“दक्षिण बीच आणि न्यू यॉर्क, ते एक कोनाडा भरतात आणि मी ते कायमचे चालू पाहतो. पण खाद्य कार्यक्रम आणि खाद्य महोत्सव पूर्णपणे वेगळ्या दिशेने जात आहेत,” माईक थेलिन म्हणतात, आता नाश झालेल्या ओरेगॉन उत्सव फीस्ट पोर्टलँडचे संस्थापकांपैकी एक.
मोठ्या प्रेक्षकांपर्यंत पोहोचण्यासाठी शेफ, वाईनरी, मिक्सोलॉजिस्ट, फूड मॅन्युफॅक्चरर्स आणि आता फक्त फूड इन्फ्लुएंसर्स म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या गरजांवर सणांचे यश दीर्घकाळ अवलंबून आहे. 2026 मध्ये, ही एक जुनी संकल्पना आहे.
“2010 मध्ये, त्यांना नकाशावर यायचे होते,” थेलिन म्हणाले. “त्यांना आणखी काही गरज नाही.”
ते स्थानिक कनेक्शन शोधत आहे
याचा अर्थ सण संपले असे नाही. पुनर्बांधणी होत आहे, त्यांनी स्पष्ट केले. अटलांटिक वाळूच्या बाजूने पसरलेल्या दक्षिण समुद्रकिनाऱ्यावरील घटना ज्याला अनेकजण “व्हाइट टेंट अफेअर्स” म्हणतात याला एक अत्यंत सूक्ष्म होकार नाहीसा होत आहे.
“मी एखाद्या विशिष्ट भागात जात असल्यास, मला हे जाणून घ्यायचे आहे की ते क्षेत्र काय खास बनवते,” थेलिन म्हणाले. “मला भूगोल नसलेल्या मोठ्या पांढऱ्या तंबूत जायचे नाही आणि मी वॉशिंग्टन किंवा टेनेसीमध्ये असल्यास कॅलिफोर्नियातील वाइन पिऊ इच्छित नाही.”
त्यांची जागा घेऊन? लोक आणि ठिकाणांवर आधारित अनेक लहान, अति-केंद्रित कार्यक्रम. AAPI Food & Wine, 3 वर्षांचा ओरेगॉन आणि न्यू यॉर्क शहर-आधारित उत्सव जो आशियाई अमेरिकन आणि पॅसिफिक आयलँडरच्या कामावर प्रकाश टाकतो.
वर्षभरात सुमारे 1,000 उपस्थितांना आकर्षित करणाऱ्या कार्यक्रमाचे संस्थापक लोइस चो म्हणाले, “खाद्यपानाचे दृश्य खूप बदलले आहे.” “लोकांना वाईन आणि ब्लॅक बीन नूडल्स आणि इझाकाया आणि हे सर्व भिन्न थाई खाद्यपदार्थ लक्षात आले नाहीत — ते जोडले गेले आहेत याची त्यांना कल्पना नव्हती. एक वेगळी कथा आणि समुदाय तयार करणे जिथे तुम्ही लोकांशी संपर्क साधू शकता, हे असे प्रकार आहेत जे आम्ही आता पाहणार आहोत.”
ते म्हणतात, सोशल मीडियाने अनेक दुर्लक्षित आवाज उघडले आहेत.
“आणि बऱ्याच लोकांनी ते पकडले नाही कारण गेल्या 20 वर्षांपासून हा एक अतिशय कुकी-कटर कार्यक्रम आहे,” तो म्हणाला.
बर्मिंगहॅम, अलाबामा येथे पाककला देखावा साजरे करणाऱ्या साउथबाउंड फूड फेस्टिव्हलसाठी ही एक समान कथा आहे. 2022 मध्ये सुरू झालेला आणि प्रत्येक शरद ऋतूतील एक आठवडा चालणारा, हा कार्यक्रम केवळ शेफलाच नाही, तर प्रदेशातील कला आणि संगीताच्या दृश्यांनाही सपोर्ट करतो.
-
इटालियन कसाई डारियो सेचीनी मियामी बीच, फ्ला येथे शनिवार, 21 फेब्रुवारी 2026 रोजी साउथ बीच वाइन आणि फूड फेस्टिव्हलमध्ये एका खाजगी डिनरसाठी पाहुण्यांचे स्वागत करत आहे.
१ च्या १५
इटालियन कसाई डारियो सेचीनी मियामी बीच, फ्ला येथे शनिवार, 21 फेब्रुवारी 2026 रोजी साउथ बीच वाइन आणि फूड फेस्टिव्हलमध्ये एका खाजगी डिनरसाठी पाहुण्यांचे स्वागत करत आहे.
विस्तृत करा
“या टीव्ही शेफना आज कमी आकर्षण आहे. उत्तम शेफ सर्वत्र आहेत,” नॅन्सी हॉपकिन्स म्हणाल्या, कार्यक्रमाच्या संस्थापकांपैकी एक. “लोक बर्मिंगहॅमला साजरे करण्यासाठी आणि भरभराटीसाठी येतात.”
OG फेस्टिव्हल अजूनही गर्दी खेचतो
तरीही, थेलिनने म्हटल्याप्रमाणे, साउथ बीच वाइन आणि फूड फेस्टिव्हल आणि ते न्यूयॉर्कचे भावंड लवकरच कुठेही जाणार नाहीत, पांढरा तंबू, फूड नेटवर्क चेहरा आणि सर्व. या वर्षी 500 हून अधिक शेफ आणि खाद्य व्यक्तिमत्त्व असलेल्या साउथ बीचमधील 110 कार्यक्रमांची जवळपास सर्व तिकिटे विकली गेली आहेत. त्याच्या चतुर्थांश शतकात, महोत्सवाने फ्लोरिडा इंटरनॅशनल युनिव्हर्सिटी चॅप्लिन स्कूल ऑफ हॉस्पिटॅलिटी अँड टुरिझम मॅनेजमेंटसाठी $45 दशलक्ष पेक्षा जास्त रक्कम जमा केली आहे.
ली श्रेगर, या दोन उत्सवामागील शक्ती म्हणतात, दक्षिण बीचची ब्लू प्रिंट आजही प्रासंगिक आहे.
“बॉबी फ्लेला 10 टेबल्सवर एका अंतरंग डिनरला जाण्यापेक्षा डीएम करण्याबद्दल काहीतरी वेगळे आहे जे तो करत आहे ते तीन दिवसांत विकले गेले आहे,” श्रेगर म्हणाले. “सोशल मीडियाने सर्वांना उपलब्ध करून दिले आहे, परंतु तुम्ही ते स्पर्श करून अनुभवू शकता का?”
पहिला साउथ बीच इव्हेंट, ज्यामध्ये फक्त 10 शेफ उपस्थित होते, वाइन टेस्टिंगपेक्षा थोडे अधिक होते. यावर्षी 30,000 हून अधिक लोक सहभागी झाले होते. मार्था स्टीवर्टने जोईस स्टोन क्रॅब येथे जेवणाचे आयोजन केले होते, इटालियन ख्यातनाम कसाई डारियो सेचिनीने उत्साही डिनर गर्दीत गोमांसचे स्लॅब फेकले आणि रॉयने त्याच्या बर्गर बॅशवर प्रतिबिंबित केले, जिथे कूल-एड लोणच्यापासून फॉई ग्रासपर्यंत सर्व काही पॉटीला शोभले.
श्रेजर कबूल करतो की बहुतेक लहान सण त्याच्या पद्धतीने चालवू शकत नाहीत, ज्यात त्याला माहीत असलेल्या कार्यक्रमांचे आयोजन करून शेवटी पैसे गमावले तरीही तिकिटे विकली जातील. त्याने सांगितले की त्याने या वर्षी $7 दशलक्ष तिकिटे विकली आणि $6 दशलक्ष प्रायोजकत्व आणले – आणि फक्त $1 दशलक्ष पेक्षा जास्त कमावले.
“उत्सवांच्या जगात ही चांगली संख्या आहे, परंतु जर तुम्ही नफ्याचा व्यवसाय चालवत असाल तर फार मोठा परतावा नाही,” तो म्हणाला.
जवळपास प्रत्येक साउथ बीच आणि न्यू यॉर्क फेस्टिव्हलमध्ये सहभागी झालेला रे, दाखवत राहतो. हे श्रेगरच्या निष्ठेबद्दल आहे, ज्याने त्याला गंभीरपणे घेतले जेव्हा बहुतेक अन्न जगत नव्हते. पण हे चाहत्यांच्या वैयक्तिक प्रवेशाबद्दल देखील आहे.
“मला लोकांशी बोलणे, लोकांसोबत राहणे, लोक तुमच्याशी झुंजणे, तुमचे कौतुक करणे आवडते,” तो म्हणाला. “मला वास्तविक जीवनातील अनुभवांमध्ये जगणे आवडते.”
जेएम हिर्श हे अन्न आणि प्रवासी पत्रकार आणि असोसिएटेड प्रेसचे माजी अन्न संपादक आहेत.
