मायक्रोप्लास्टिक्स ही चिंता वाढत आहे. अधिकाधिक प्लास्टिक आपल्या दैनंदिन जीवनात प्रवेश करत असल्याने, असे मानले जाते की मानव ते मागील वर्षांपेक्षा जास्त दराने खात आहेत. काही अभ्यासांनी असे सूचित केले आहे की 1990 च्या तुलनेत सहा पट वाढ झाली आहे.
मायक्रोप्लास्टिक्स हे आरोग्याच्या गूढ शब्दासारखे वाटत असले तरी, अभ्यास जमा होत असताना, आपल्या आरोग्यासाठी असलेल्या धोक्यांच्या व्याप्तीचा अंदाज लावणे कठीण आहे. मायक्रोवेव्ह वापरणे असुरक्षित नाही, परंतु त्यात कोणताही जुना प्लास्टिकचा डबा किंवा खाद्यपदार्थाचे आवरण टाकल्यास समस्या उद्भवू शकतात.
मायक्रोवेव्हमध्ये प्लॅस्टिक वापरणे ही एक धोकादायक सवय आहे की नाही हे जाणून घेण्यासाठी, मी सार्वजनिक आरोग्य तज्ञ आणि टॉक्सिकोलॉजिस्ट यांच्याशी चर्चा केली आणि विविध स्वयंपाकघरातील कंटेनर आणि पॅकेजिंग साहित्य मायक्रोवेव्ह रेडिएशनच्या संपर्कात येण्याच्या धोक्यांबद्दल जाणून घेतले. ते काय म्हणाले ते येथे आहे.
मायक्रोवेव्हमध्ये कंटेनर वापरण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धती
मायक्रोवेव्ह फूड स्टोरेज कंटेनरमधून अन्नामध्ये रसायने टाकू शकतात. एक विशेषज्ञ स्पष्ट करतो की समस्या पूर्णपणे कशी टाळायची.
मायक्रोवेव्ह सुयोग्यतेच्या बाबतीत आम्ही विशिष्ट सामग्री आणि त्यांच्या अनेक चलांमध्ये जाण्यापूर्वी, खालील गोष्टींचा विचार करा.
1. मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित लेबले फक्त प्रारंभ बिंदू म्हणून पहा
“मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित वापराचा अर्थ असा आहे की कंटेनर वितळणार नाही किंवा वाळणार नाही, तर याचा अर्थ असा आहे की गरम केल्यावर ते आपल्या अन्नामध्ये हानिकारक रसायने सोडत नाहीत किंवा सोडत नाहीत,” ली ली म्हणतात, रेनो स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, नेवाडा विद्यापीठातील सहाय्यक प्राध्यापक, जे पर्यावरणीय आरोग्य आणि एक्सपोजर सायन्समध्ये तज्ञ आहेत.
स्टायरोफोम आणि मायक्रोवेव्ह हे एक धोकादायक संयोजन आहे.
जरी काही साहित्य मायक्रोवेव्हमध्ये वापरण्यासाठी सुरक्षित असते, तरीही काही प्रकारचे “मायक्रोवेव्ह सुरक्षित” लेबल शोधणे ही एक चांगली सवय आहे. तथापि, लक्षात ठेवा की हे वर्गीकरण संपूर्ण कथा सांगत नाही.
सारखे खाद्यपदार्थांच्या कालबाह्यता तारखामायक्रोवेव्ह-सुरक्षित लेबल फेडरल प्रमाणन कार्यक्रमावर आधारित नाही. “उत्पादक ते वापरू शकतात जर त्यांच्या स्वत: च्या चाचण्यांमध्ये असे दिसून आले की ते त्यांच्या मनात असलेल्या मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित मानकांची पूर्तता करते. हे एक उपयुक्त मार्गदर्शक तत्त्व आहे, परंतु याची हमी नाही,” ली म्हणतात.
याव्यतिरिक्त, हे लेबल मानवी आरोग्यासाठी कोणतेही धोके सूचित करत नाही.
2. सर्व खराब झालेले कंटेनर टाकून द्या
खराब झालेले अन्न कंटेनर अन्नामध्ये रसायने टाकू शकतात.
खराब झालेले कंटेनर तुमच्या अन्नामध्ये रसायने किंवा विषारी पदार्थ गळती करू शकतात. मायक्रोवेव्हची कार्ये अवलंबून असलेल्या इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लहरींच्या कंपनांमुळे देखील ते खराब होऊ शकतात.
कंटेनरला “मायक्रोवेव्ह सुरक्षित” असे लेबल लावले आहे किंवा ते कशाचे बनलेले आहे याची पर्वा न करता, तो चांगल्या स्थितीत नसल्यास फेकून द्या.
मेडस्टार हेल्थच्या टॉक्सिकोलॉजिस्ट केली जॉन्सन आर्बर म्हणतात, “जर ते खरचटले, गळलेले, तडे गेले किंवा कोणत्याही प्रकारे खराब झाले, तर तुम्ही मायक्रोवेव्हमध्ये वापरणे सुरक्षित आहे असे मानू शकत नाही.
फ्रीजरमधून मायक्रोवेव्हमध्ये हलवू नका
गोठलेले कंटेनर, विशेषतः प्लास्टिकचे, मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवू नयेत.
रेफ्रिजरेटरमधून मायक्रोवेव्हमध्ये बदलणे बहुतेक वस्तूंसाठी सामान्यत: चांगले असले तरी, तुम्ही अचानक तापमान बदल टाळले पाहिजे, ली म्हणतात. काउंटरटॉपवर काच किंवा सिरॅमिक वाडगा ठेवण्यास थोडा वेळ दिल्यास ते मायक्रोवेव्हमध्ये गेल्यावर शॉक कमी होण्यास मदत होते.
“रेफ्रिजरेटरमधून थेट मायक्रोवेव्हवर कधीही जाऊ नका,” ली म्हणतात. “एवढ्या मोठ्या तापमानातील बदलांमुळे क्रॅक होऊ शकतात,” जे ताबडतोब कंटेनरमधील अन्न धोक्यात आणते.
सजावटीच्या वस्तूंबाबत काळजी घ्या
जुन्या प्लेट्स, वाट्या आणि सर्व्हिंग डिशेसमध्ये अनेकदा अशी सजावट असते जी मायक्रोवेव्ह सुरक्षित नसते.
तुम्ही मायक्रोवेव्ह-सेफ मटेरियल वापरत असलो तरीही, जास्त सजवलेल्या वाट्या किंवा वाट्यापासून सावध रहा.
पारंपारिक सजावटीच्या मातीची भांडी सामान्यतः चांगली असतात, परंतु “सजावटीच्या कोटिंग्ज किंवा धातूच्या अलंकारांपासून सावधगिरी बाळगा, कारण जास्त गरम झाल्यावर ते पेटू शकतात किंवा खराब होऊ शकतात,” ली म्हणतात.
सर्वोत्तम मायक्रोवेव्ह सुरक्षित पर्याय: काच आणि सिरॅमिक
जॉन्सन आर्बरच्या म्हणण्यानुसार, मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये वापरण्यासाठी ग्लास आणि सिरॅमिक बाउल सामान्यतः सुरक्षित असतात.
ती म्हणते, “ते दोघेही इन्सुलेटर म्हणून काम करतात, याचा अर्थ ते उष्णता हस्तांतरणास प्रतिरोधक असतात,” ती म्हणते, त्यामुळे वाट्या स्वतःच गरम होत नाहीत, तर इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लहरी अन्न आत गरम करतात.
उच्च उष्णता सहन करण्याव्यतिरिक्त, “काच आणि सिरॅमिक भांड्यांमध्ये सामान्यत: सेंद्रिय रासायनिक पदार्थ नसतात,” ली म्हणतात.
काच
रबर किंवा प्लास्टिकचे झाकण अन्नाच्या थेट संपर्कात येत नाही तोपर्यंत काचेचे कंटेनर सुरक्षित असतात.
अनेक काचेच्या साठवणुकीच्या डब्यांमध्ये रबर किंवा प्लॅस्टिकच्या घटकांसह झाकण असले तरी, हे घटक अन्नाच्या संपर्कात येत नाहीत तोपर्यंत ते सामान्यतः चांगले असतात. (परंतु त्यांना चांगले स्वच्छ करण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरुन रबरच्या सीलमध्ये साचा विकसित होणार नाही.)
जर तुम्ही सर्वोत्तम पर्याय शोधत असाल तर, मायक्रोवेव्हमध्ये स्वयंपाक करण्यासाठी आणि पुन्हा गरम करण्यासाठी ग्लास टॉप आणि सील नसलेले कॅसरोल्स आदर्श कंटेनर आहेत.
अन्न सुरक्षितपणे नष्ट करण्यासाठी, काच हा तुमचा मित्र आहे.
सिरॅमिक
मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न गरम करण्यासाठी सिरॅमिक बाउल हे सर्वात सुरक्षित पर्याय आहेत.
व्यावसायिक सिरॅमिक सामान्यत: मायक्रोवेव्ह सुरक्षित असतात आणि त्यांना असे लेबल केले पाहिजे, परंतु ते अधिक सजावटीचे किंवा कारागीर आहेत ते पुन्हा तपासा.
जॉन्सन आर्बर म्हणतात, “काही सिरेमिक उत्पादनांमध्ये आढळणाऱ्या ग्लेझमध्ये शिशासह जड धातू असू शकतात. “जेव्हा हे काचेचे साहित्य गरम केले जाते, तेव्हा शिसे बाहेर पडू शकते आणि सिरॅमिक कंटेनरमधील अन्न किंवा द्रव दूषित करू शकते.”
अनेक सिरेमिक फूड स्टोरेज पर्यायांमध्ये प्लॅस्टिक किंवा रबरी झाकण देखील आहेत, परंतु येथे एक सिरेमिक/काचेचा सेट आहे जो आम्हाला आवडतो, सिलिकॉन झाकणांसह जे फ्रीजमध्ये किंवा वाहतुकीसाठी वापरले जाऊ शकते आणि मायक्रोवेव्हमध्ये काचेने बदलले जाऊ शकते.
सिरॅमिक फूड कंटेनर सहसा मायक्रोवेव्ह सुरक्षित असतात.
मायक्रोवेव्हमध्ये प्लास्टिक ठेवणे सुरक्षित आहे का?
अर्थात, ते गुंतागुंतीचे आहे.
जॉन्सन आर्बर म्हणतात, “बऱ्याच प्लास्टिक फूड स्टोरेज कंटेनर्समध्ये ‘मायक्रोवेव्ह सेफ’ लेबल्स किंवा ग्राफिक्स असतात हे सूचित करण्यासाठी की ही उत्पादने मायक्रोवेव्हद्वारे उत्पादित उच्च तापमानाला तोंड देऊ शकतात. “परंतु अलिकडच्या वर्षांत, शास्त्रज्ञांनी शोधून काढले आहे की मायक्रोप्लास्टिक्स नावाचे छोटे प्लास्टिकचे कण गरम झाल्यावर अन्न साठवणुकीच्या कंटेनरमधून बाहेर पडू शकतात.”
पासून मायक्रोप्लास्टिक्स संभाषणात, अनेक ब्रँड्सनी ग्राहकांचे मन हलके करण्यासाठी “BPA-मुक्त” असल्याचा दावा केला.
“पॉली कार्बोनेट फूड कंटेनर्स बिस्फेनॉल नावाच्या रसायनांच्या गटापासून बनवले जातात,” ली म्हणतात. बिस्फेनॉल A ला सामान्यतः BPA असे संबोधले जाते.
“BPA संप्रेरकांमध्ये हस्तक्षेप करण्यासाठी ओळखले जाते आणि काही अंतःस्रावी व्यत्यय आणणाऱ्या प्रभावांशी जोडले गेले आहे,” ते म्हणतात. “जरी पॉली कार्बोनेट अक्षरशः उच्च तापमानाला तोंड देऊ शकते, उत्पादकांच्या ‘मायक्रोवेव्ह सुरक्षित’ आवश्यकता पूर्ण करते, मायक्रोवेव्ह हीटिंग BPA च्या प्रकाशनास गती देते, विशेषत: जेव्हा कंटेनर स्क्रॅच केला जातो, अनेक वेळा पुन्हा वापरला जातो किंवा फॅटी किंवा आम्लयुक्त पदार्थ असतात.”
अधिक वाचा: जर तुम्ही ही साधी चूक केली तर मायक्रोप्लास्टिक्स तुमच्या अन्नात शिरू शकतात
मायक्रोवेव्हमध्ये प्लॅस्टिक वापरताना तुम्ही सावधगिरी बाळगा आणि उत्पादन सामग्री काळजीपूर्वक वाचा असा सल्ला तज्ञ देतात.
तज्ज्ञांच्या मते, बीपीए-मुक्त कंटेनर किंचित चांगले आहेत.
“पॉलीप्रोपीलीन, ज्याला अनेकदा ‘पीपी प्लास्टिक’ म्हटले जाते किंवा ‘नंबर 5 प्लास्टिक’ असे लेबल केले जाते, हा सामान्यतः चांगला पर्याय आहे,” ली म्हणतात. “त्यात चांगली उष्णता प्रतिरोधक क्षमता आहे आणि इतर प्लास्टिकच्या तुलनेत त्यात कमी ऍडिटीव्ह असतात. तथापि, कमी म्हणजे काहीही नाही आणि तरीही ते उत्पादनादरम्यान अँटिऑक्सिडंट्स किंवा स्टॅबिलायझर्स सारखी काही रसायने वापरतात.”
सर्वात सुरक्षित स्थान शक्य आहे? “मायक्रोप्लास्टिक्सचा आपल्या आरोग्यावर होणारा एकूण परिणाम अजूनही अज्ञात असल्यामुळे, काही लोक मायक्रोवेव्हमध्ये प्लास्टिकच्या खाद्यपदार्थांचा वापर पूर्णपणे टाळण्याचे निवडत आहेत,” जे बीपीए-मुक्त आहे की नाही याची पर्वा न करता, सर्वात सुरक्षित स्थान आहे, जॉन्सन-आर्बर म्हणतात.
प्लॅस्टिक रॅप, सामान्यत: मायक्रोवेव्हमध्ये वापरण्यासाठी मंजूर केले जाते कारण ते उष्णता सहन करू शकते, अन्नाच्या थेट संपर्कात येऊ नये.
जर तुम्हाला BPA-मुक्त प्लास्टिक स्टोरेज कंटेनर्सची सोय आणि बजेट-अनुकूल स्वरूप सोडायचे नसेल (आणि तुम्ही त्यांची जबाबदारीने काळजी घेण्यास आणि ते ओरखडे पडल्यास फेकून देण्यास वचनबद्ध आहात), आम्ही याआधी शिफारस केलेला सेट येथे आहे.
पेपर कॅचसह येतो
सजावटीच्या आणि रंगीबेरंगी पेपर प्लेट्स मायक्रोवेव्हच्या बाहेर ठेवाव्यात.
तुमच्या स्वयंपाकघरात कागदाचे टॉवेल्स, वॅक्स पेपर, चर्मपत्र पेपर, बुचर पेपर आणि सणाच्या प्रसंगी विविध प्रकारच्या कागदी प्लेट्ससह अनेक प्रकारचे कागद असू शकतात. तुम्हाला त्यातील काही मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवावे लागेल का?
“बहुतेक दैनंदिन वापरासाठी, पांढरे कागदाचे टॉवेल्स किंवा पेपर प्लेट्स मायक्रोवेव्हमध्ये वापरण्यास सुरक्षित असतात,” ली म्हणतात. पेपर टॉवेल हे सिरॅमिक डिशेसवर अन्न पुन्हा गरम करण्यासाठी उपयुक्त कव्हर आहे, जे प्लास्टिकच्या आवरणाचा अवलंब न करता अन्न स्प्लॅटर्स टाळण्यास मदत करते.
पण एक समस्या देखील आहे.
“तुम्ही रंगीत किंवा नमुनेदार कागदी प्लेट्स, तपकिरी किराणा पिशव्या किंवा फास्ट फूड पिशव्या आणि पाणी- किंवा तेल-प्रतिरोधक कोटिंग असलेल्या कोणत्याही कागदी प्लेट्स वापरून मायक्रोवेव्ह वापरणे टाळावे,” ते म्हणतात. “हे असे आहे कारण गरम केल्यावर ते धुम्रपान करू शकतात, वितळू शकतात किंवा अवांछित रसायने सोडू शकतात अशी शक्यता आम्ही नाकारू शकत नाही.”
मेणाच्या कागदासाठीही हेच आहे, जे उच्च तापमानात किंवा विशिष्ट प्रकारच्या अन्नाच्या संपर्कात वितळू शकते किंवा विघटित होऊ शकते. कागदाच्या उत्पादनाची चमकदार किंवा गुळगुळीत बाजू असल्यास, सामान्य नियम म्हणून ते टाळणे चांगले.
धातू कधीही मायक्रोवेव्ह सुरक्षित नसते
ॲल्युमिनियम फॉइलसह सर्व धातू मायक्रोवेव्हच्या बाहेर ठेवा.
जेव्हा मायक्रोवेव्ह स्वयंपाकाचा प्रश्न येतो, तेव्हा धातू आरोग्यासाठी किंवा उष्णता सहन न करण्याच्या कारणांसाठी असुरक्षित असतात. स्टोव्हटॉप स्वयंपाकासाठी स्टेनलेस स्टील आणि कास्ट आयर्न हे उत्कृष्ट साहित्य आहेत, परंतु मायक्रोवेव्हच्या कार्यपद्धतीमुळे ते मायक्रोवेव्ह केले जाऊ शकत नाहीत. त्यांना मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवणे प्रतिकूल आणि धोकादायक आहे.
“धातू इलेक्ट्रोमॅग्नेटिक लाटा प्रतिबिंबित करते,” जॉन्सन-आर्बर स्पष्ट करतात, जे आपले अन्न खरोखर गरम करण्यापासून प्रतिबंधित करते. “यामुळे मायक्रोवेव्हमधील इतर पृष्ठभागावर उष्णता हस्तांतरित होऊ शकते, ज्यामुळे अतिउष्णता किंवा आग होऊ शकते.”
