राष्ट्राध्यक्ष डोनाल्ड ट्रम्प यांनी बुधवारी उच्च चरबीयुक्त दुधाच्या पर्यायांवरील ओबामा-काळातील मर्यादा रद्द करण्याच्या विधेयकावर स्वाक्षरी केल्यानंतर संपूर्ण दूध देशभरातील शालेय कॅफेटेरियामध्ये परत येत आहे.
होल मिल्क फॉर हेल्दी किड्स ऍक्ट नंतर फोर्टिफाइड सोया मिल्क सारखी नॉनडेअरी पेये देखील मेन्यूवर येऊ शकतात, ज्याला काँग्रेसने शरद ऋतूत मंजुरी दिली होती.
2012 पासून आवश्यकतेनुसार, या हालचालीमुळे नॅशनल स्कूल लंच प्रोग्राममध्ये सहभागी होणाऱ्या शाळांना स्किम आणि कमी चरबीयुक्त उत्पादनांसह संपूर्ण आणि 2% फॅट दूध देण्याची परवानगी मिळते.
“तुम्ही डेमोक्रॅट असाल किंवा रिपब्लिकन असलात तरी, संपूर्ण दूध ही एक उत्तम गोष्ट आहे,” ट्रम्प यांनी व्हाईट हाऊसमधील खासदार, डेअरी शेतकरी आणि त्यांची मुले यांच्या स्वाक्षरी कार्यक्रमात सांगितले.
कायदा शाळांना नॉनडेअरी दूध देण्याची परवानगी देतो जे दुधाच्या पौष्टिक मानकांची पूर्तता करते आणि जर मुलांनी त्यांच्या पालकांकडून एक टीप देऊन त्यांच्या आहारावरील निर्बंध नमूद केले तर शाळांना नॉनडेअरी दुधाचे पर्याय देऊ शकतात.
अमेरिकन लोकांसाठी 2025-2030 आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे जारी झाल्यानंतर काही दिवसांनी ही स्वाक्षरी झाली आहे, ज्यात निरोगी आहाराचा भाग म्हणून पूर्ण चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ खाण्यावर भर देण्यात आला आहे. मागील आवृत्त्यांनी शिफारस केली होती की 2 वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या ग्राहकांनी कमी चरबीयुक्त किंवा चरबी मुक्त दुग्धजन्य पदार्थांचे सेवन करावे.
या आठवड्याच्या सुरुवातीला, कृषी विभागाने ट्रम्प यांना एक ग्लास दुधासह आणि “दुधाच्या मिशा” दर्शविणारी एक सोशल मीडिया पोस्ट पाठवली ज्यात घोषणा केली होती: “संपूर्ण दूध प्या.”
हा बदल या घसरणीबरोबरच लागू होऊ शकतो, जरी शालेय पोषण आणि दुग्ध उद्योगाच्या अधिकाऱ्यांनी सांगितले की काही शाळांना पूर्ण चरबीयुक्त दुधाची मागणी मोजण्यासाठी आणि पुरवठा साखळी समायोजित करण्यासाठी जास्त वेळ लागू शकतो.
डेअरी उद्योगाने दीर्घकाळापासून मागणी केली होती, संपूर्ण आणि 2% दुधाचे शालेय जेवणात परत येणे, माजी फर्स्ट लेडी मिशेल ओबामा यांनी चॅम्पियन केलेल्या हेल्दी हंगर-फ्री किड्स कायद्याच्या तरतुदींना उलट करते. डझनभराहून अधिक वर्षांपूर्वी लागू करण्यात आलेल्या कायद्याचा उद्देश लठ्ठपणा कमी करणे आणि मुलांचे संतृप्त चरबी आणि उच्च चरबीयुक्त दुधातील कॅलरीजचे सेवन कमी करून आरोग्याला चालना देणे हे होते.
पोषण तज्ञ, कायदेतज्ज्ञ आणि डेअरी उद्योगाने असा युक्तिवाद केला आहे की संपूर्ण दूध हे एक स्वादिष्ट, पौष्टिक अन्न आहे ज्याचा चुकीचा अपमान केला गेला आहे आणि काही अभ्यासात असे दिसून आले आहे की जे मुले ते पितात त्यांना कमी चरबीयुक्त पर्याय पिणाऱ्यांपेक्षा लठ्ठपणा वाढण्याची शक्यता कमी असते. समीक्षकांचे असेही म्हणणे आहे की अनेक मुलांना कमी चरबीयुक्त दुधाची चव आवडत नाही आणि ते पीत नाही, ज्यामुळे पोषक आणि अन्नाचा अपव्यय होतो.
नवीन नियमांमुळे नॅशनल स्कूल लंच प्रोग्राममध्ये नोंदणी केलेल्या सुमारे 30 दशलक्ष विद्यार्थ्यांना दिल्या जाणाऱ्या जेवणात बदल होईल.
आरोग्य सचिव रॉबर्ट एफ. केनेडी ज्युनियर यांनी नवीन कायद्याचे वर्णन “शालेय पोषण धोरणाची दीर्घकाळ प्रलंबित दुरुस्ती” असे केले. कृषी सचिव ब्रुक रोलिन्स यांनी सांगितले की, यामुळे मिशेल ओबामा यांची “संपूर्ण दूध उघडण्याची अदूरदर्शी मोहीम” निश्चित झाली.
शाळांनी विद्यार्थ्यांना द्रव दुधाचे अनेक पर्याय उपलब्ध करून दिले पाहिजेत, ज्यात आता चवदार आणि असामान्य सेंद्रिय किंवा पारंपारिक संपूर्ण दूध, 2%, 1% आणि दुग्धशर्करामुक्त दूध, तसेच पौष्टिक मानकांची पूर्तता करणारे डेअरी पर्याय समाविष्ट असू शकतात.
नवीन आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे “शर्कराशिवाय पूर्ण-चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ” मागवतात, ज्यात शालेय अन्न मानकांच्या अलीकडील अद्यतनांनुसार परवानगी असलेले चॉकलेट- आणि स्ट्रॉबेरी-स्वादयुक्त दूध वगळले जाईल. कृषी अधिकाऱ्यांनी फ्लेवर्ड दूध काढून टाकण्यासाठी त्या शिफारशीचे विशिष्ट शालेय आवश्यकतांमध्ये भाषांतर करणे आवश्यक आहे.
नवीन कायदा दुधाच्या चरबीला फेडरल आवश्यकतेचा भाग मानल्यापासून सूट देतो की शालेय जेवणात सरासरी संतृप्त चरबी 10% पेक्षा कमी कॅलरी बनवते.
टफ्ट्स युनिव्हर्सिटीचे प्रमुख पोषणतज्ञ डॉ. डॅरियश मोझाफरियन म्हणतात की जास्त चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थांपेक्षा कमी चरबीयुक्त पदार्थ निवडण्यात “काही अर्थपूर्ण फायदा” नाही. डेअरी सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडची रचना इतर चरबींपेक्षा वेगळी असते, जसे की गोमांस चरबी आणि विविध फायदेशीर संयुगे जे सैद्धांतिक नुकसान भरून काढू शकतात.
“डेअरी सॅच्युरेटेड फॅट कोणत्याही प्रतिकूल आरोग्य परिणामांशी जोडलेले नाही,” मोझाफरियन एका मुलाखतीत म्हणाले.
अभ्यासात असे आढळून आले की ओबामा-काळातील कायदा लागू झाल्यानंतर फेडरल पोषण कार्यक्रमात बदल केल्यामुळे किशोरवयीन मुलांसह यूएस मुलांमध्ये लठ्ठपणाचे प्रमाण कमी झाले.
परंतु काही पोषण तज्ञांनी नवीन संशोधनाकडे लक्ष वेधले आहे जे सुचविते की जे बाळ संपूर्ण दूध पिते ते कमी चरबीयुक्त दूध पिणाऱ्या मुलांपेक्षा कमी जास्त वजन किंवा जास्त लठ्ठ असू शकतात. 28 अभ्यासांच्या 2020 च्या पुनरावलोकनात असे सुचवले आहे की ज्या मुलांनी संपूर्ण दूध प्यायले त्यांना 40% कमी धोका आहे, जरी लेखकांनी नमूद केले की ते दुधाचा वापर हा एक घटक आहे की नाही हे सांगू शकत नाही.
___
असोसिएटेड प्रेस डिपार्टमेंट ऑफ हेल्थ अँड सायन्सला हॉवर्ड ह्यूजेस मेडिकल इन्स्टिट्यूट आणि रॉबर्ट वुड जॉन्सन फाउंडेशनच्या विज्ञान शिक्षण विभागाकडून समर्थन प्राप्त होते. सर्व सामग्रीसाठी AP पूर्णपणे जबाबदार आहे.
